市州观察丨沐川魔芋的奇幻漂流记

　　来源：【四川日报-川观新闻】
　　在沐川县底堡乡水月村，连片的防晒网为魔芋营造舒适的生长环境。 王荣刚 摄
　　川观新闻记者 王晋朝
　　3月25日19时，位于乐山市沐川县的四川森态源生物科技有限公司（以下简称＂森态源科技公司＂）生产车间内依旧灯火通明，公司总经理刘磊来回巡检。＂这些产品马上就要出海，不能有丝毫马虎。＂他的目光落在一摞包装好的产品上。再过几个小时，这批魔芋制品就将装车发往欧洲。
　　与此同时，在8000多公里外的法国巴黎，当地时间中午12时，法国T&T食品公司董事长奇姆正在享用他的午餐——一份森态源科技公司出产的魔芋意大利面。5年前，他将沐川出产的魔芋制意大利面引入法国市场，如今＂沐川产＂产品已占到法国同类产品市场份额的20%。
　　沐川魔芋如何走到法国巴黎的餐桌上？在刘磊看来，是＂生产供应链＂＂精深加工链＂和＂品牌价值链＂的协同发力，促成了这场＂奇幻漂流＂。
　　做深加工链
　　＂解锁＂发展上限
　　沐川魔芋的＂出海＂路，始于加工链条的革新。
　　20世纪80年代，沐川出现了第一批生产魔芋豆腐的家庭式作坊，刘磊家便是其中之一。他回忆，2005年家中的魔芋作坊升级成了魔芋加工厂，但瓶颈也随即到来。
　　＂利薄还少销。＂刘磊告诉记者，当时每公斤魔芋豆腐只赚2分钱，同时受限于保鲜及物流条件，产品只能覆盖沐川周边的乐山、宜宾及成都部分市场，＂这几乎‘锁死’了魔芋加工的发展上限。＂
　　这也是沐川魔芋产业发展的共同困扰。沐川县农业农村局相关负责人介绍，2010年以前，沐川魔芋生产加工企业的数量和规模几乎没有变化。
　　如何打开这把＂锁＂？刘磊从日本同行身上找到了答案——在日本，魔芋被开发成上百种低热量健康食品，形成了一个价值千亿元的庞大产业。
　　为了丰富产品类型、联结海外市场，2012年沐川的魔芋企业开始研发魔芋果冻、魔芋面等新型产品。2015年，在德国科隆食品加工展览会上，奇姆＂用魔芋面代替意大利面＂的合作提议让刘磊眼前一亮。
　　经过一年的试水，魔芋意大利面凭借低热量、高膳食纤维等优势成功打开了欧洲市场；随后魔芋膳食纤维、魔芋代餐粉、魔芋米等5大系列上百种产品陆续在沐川诞生，并相继打入美国、澳洲等地市场。2022年，仅森态源科技公司就实现出口创汇2400万美元，出口创汇居全国魔芋行业第一位。
　　3月25日，沐川县底堡乡花园村，村民正在地里种植魔芋。 翁成 摄
　　打通供应链
　　保障增长动能
　　3月25日，早上6时，家住沐川县底堡乡的杨小波在田里翻弄着塑料薄膜下的魔芋种子:＂状态不错，应该可以顺利在清明节后移栽。＂
　　魔芋种子要在8摄氏度以上才能存活。这是他第一次用覆膜技术让魔芋直接在田里＂保温＂，如果成功，就不用再搭保温大棚，种植成本将降低10%左右。
　　对此感到欣喜的还有沐川县农业农村局魔芋中心主任郑超文——种植成本降低将吸引更多经营户进入魔芋生产链。
　　近年来，以森态源科技公司为龙头，沐川魔芋产业瞄准外销市场扩展迅猛。然而，产业链上游却出现了部分空缺。
　　＂四年前，沐川鲜魔芋产量不足本地加工企业需求的十分之一。＂郑超文介绍，本地的加工企业不得不辗转云南、贵州多省采购原料，＂运输成本增加的同时，也限制了企业的扩张速度。＂
　　从2021年起，沐川以现代农业园区建设为载体，推出多种奖补引导措施，在大楠片区大力发展魔芋基地，通过引进重庆西大魔芋生物科技有限公司等企业，当地逐步形成了从种苗培育到产品初加工的全生命周期产业体系。
　　截至目前，沐川已培育家庭农场、专业合作社50家，建成魔芋生产基地40000亩。刘磊告诉记者，2022年本地产鲜魔芋已可满足企业近半数原料需求。
　　村民展示丰收的魔芋。 沐川县融媒体中心供图
　　提升价值链
　　做大品牌影响
　　整理场地、调试设备、完善绿化……3月26日，沐川县魔芋科技示范园内，上百名工人正在紧张地进行着园区投用前的收尾工作。
　　这是一个集品种展示、良种繁育、科技示范、农旅融合为一体的综合性园区，预计4月中旬交付给森态源科技公司运营。＂目的在于打好两张牌——区域公用品牌及企业品牌。＂郑超文说。
　　目前，魔芋意大利面等精加工产品利润率只有5%左右。现实压力迫使企业寻找更多提升产品附加值的方案。＂我想到的解法有二。＂刘磊说。
　　其一是跳脱渠道依赖，打造独立品牌。在魔芋奶茶、魔芋代餐粉等通用的轻食产品之外，通过分析川渝地区饮食习惯，森态源科技公司正研发一款新产品——魔芋小面，用于进一步拓展品牌影响。
　　其二是借势地方发展机遇。刘磊希望，通过运营沐川县魔芋科技示范园来拓展农旅融合项目，同时助力当地打造区域公用品牌。
　　乐山市农业农村局相关负责人介绍，目前＂沐川魔芋＂已通过国家知识产权局＂地理标志证明商标＂认定，下一步乐山将把＂沐川魔芋＂在内的当地特色农产品打包在一起，打造一个乐山的市域农产品公用品牌。
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