天冷给家人做一锅滑肉汤吧，鲜香滑嫩，分享汤鲜味美不浑汤的技巧

　　大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材
　　猪肉含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，日常食用畜肉建议以瘦肉为主，可减少饱和脂肪酸的摄入，更低脂更有利健康。
　　今天分享我用瘦猪肉做的滑肉汤，瘦肉滑嫩鲜美，汤清不浑汤，再加点蔬菜垫底，有荤有素有热汤，营养补益又暖身，特别适合大冷天喝。
　　一碗营养热汤，搭配金黄软糯的大黄米面红枣糕，只要掌握好技巧，厨房小白也能做得很好！
　　【滑肉汤的食材明细】
　　主料：瘦肉、葱姜水、红薯粉、葱末、姜末
　　配菜：莴笋
　　【做法】
　　葱姜放锅里煮几分钟后盛出晾凉备用。
　　瘦肉切成薄片，但不要太薄，太薄抓拌容易碎，比一元硬币厚点就行。
　　以下分别是瘦肉、葱姜水、红薯粉、姜末、莴笋、葱末。
　　1~2.瘦肉中加适量盐，戴上一次性手套抓拌均匀。
　　3~4.再少量多次地倒入葱姜水，抓拌均匀后静置10~20分钟。
　　1~2.准备适量的红薯粉，少量多次的加入清水并搅拌均匀。
　　3~4.把调好的粉浆倒在腌好的肉片上，抓拌至每片肉都裹上薄薄一层粉浆。
　　1.水开后倒入莴笋片煮至断生捞出，喜欢吃软的就延长煮的时间，煮至变软捞出。
　　2.锅里加入少许油，倒入姜末葱末，小火炒出香味。
　　3.加适量清水，烧开后一定要关火，此处是重点，这是不荤汤的关键。
　　4.把肉片一片一片下入锅里。
　　待肉片定型后再开中火，并轻轻滑动肉片，加盐调味，调味根据自己的口味来。
　　煮至肉变色即可。
　　把肉片盛放在莴笋上。
　　再倒入汤，撒上葱花即可，配菜可以根据自己的喜欢选择。
　　汤鲜味美，清爽不浑汤。
　　瘦肉滑嫩鲜美，营养美味还不怕胖！
　　【温馨小贴士】
　　1.瘦肉一定要先腌制，经腌制后入味，滑嫩不柴口感好；加葱姜水是为了去除异味，成品更加鲜美。
　　2.下肉片时一定要关火，如果不关火，沸水处于反复翻滚的状态，容易把粉浆煮飞，导致荤汤，影响腌制和食欲。
　　3.莴笋可以换成青菜、菌菇等其他自己爱吃的菜。
　　【大黄米面红枣糕】
　　大黄米面含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、膳食纤维、多种矿物质等营养素，搭配红枣蒸着吃，香甜软糯，营养又补益。
　　【食材明细】
　　大黄米面、红枣、约75度热水
　　【做法】
　　1~2.碗中加入适量的大黄米面，少量多次的边倒入热水、边搅拌面粉，直到面呈絮状。
　　3~4.红枣洗净后去核切成小块，加到大黄米面里并拌均匀。
　　取适量面粉用力攥成圆，这时候表面是较干的、不平整的，再把圆球放入温水里，使表面粘少许水，再用力边攥紧实、边搓圆，这时候表面光滑又平整。
　　冷水上锅，把生胚放在湿纱布上。
　　开大火蒸25分钟，关火后焖三五分钟再开盖即可。
　　蒸的时间要根据生胚的大小稍作调整，蒸至表面变金黄就差不多了。
　　金黄诱人，光滑细腻，淡淡的枣香味扑鼻而来！
　　软糯又带点劲道，加少许红枣，增加香甜味还能增加更多微量元素。
　　【温馨小贴士】
　　1.和面时的加水量是关键，如果水太多，揉成的团会较软，蒸后容易软塌不成型，劲道的口感也会大大降低；如果加水太少，会较硬，中间容易有干面粉不易熟；具体水量以揉成的面团既不开裂、也不柔软就可以。
　　2.用来垫生胚的纱布要沾水，可防止粘黏。
　　3.我用5个灰枣做6个大黄米面年糕，口味是微甜的，喜欢吃更甜的就多加点红枣。
　　4.吃不完的大黄米面年糕放凉后用保鲜膜包好，短时间存放就放冷藏，想保存时间更久就放冷冻，随吃随回蒸即可。
　　【蒸黑豆】
　　黑豆洗净后加凉水浸泡一夜，再上锅蒸熟即可，黑豆含有丰富的优质蛋白、多种矿物质、花青素及微量元素，而花青素对抗氧化、清除自由基很有帮助，再加一个水煮鸡蛋，补充多种微量元素。
　　【加力果、蓝莓】
　　苹果含有丰富的果胶和黄酮类物质，例如绿原酸、槲皮素、儿茶酚等，这些功能性成分对健康大有益处，连皮吃营养保留更全面。
　　一碗滑嫩鲜美的肉汤，搭配软糯香甜的粗娘主食，清爽有食欲，建议大家试一试！
　　我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
　　#我的早餐日记# #吃在中国#