春天干饭，必备七道下饭菜，荤素搭配营养高，大人小孩都爱吃

　　大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。寒冷的冬天过去了，春天悄悄地来了，春回大地万物复苏，一派生机勃勃的景象。在欣赏春天美景的同时，别忘了春天也是一个调理身体的好季节，建议在日常的饮食中不要太节俭，多吃不同种类的食材，摄入身体所需的营养，提高我们的身体素质。春天干饭，推荐七道必备的下饭菜，荤素搭配营养美味，营养高老少皆宜，家人都爱吃，老少称赞。具体的做法步骤，香香整理好了，如果你们也喜欢，那就收藏起来慢慢做给家人吃吧。
　　一、豆腐酿肉
　　准备食材： 豆腐，猪肉，葱花。
　　做法步骤：
　　1、猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中搅碎成肉末，再加入葱花、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
　　2、老豆腐切成块，在中间挖个洞，塞入肉末填满，全部塞好后放在一旁备用。
　　3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
　　4、起锅烧油，油热后放入豆腐酿肉煎一下，先煎肉末的那一面，定型后再翻面煎，煎至两面金黄，倒入提前备好的酱汁，盖上盖子焖煮一会儿。
　　5、焖煮至酱汁浓稠，就可以出锅装盘，然后撒上葱花点缀即可上桌开吃。
　　二、香辣干锅虾
　　准备食材： 大虾，土豆，葱姜蒜，洋葱，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱。
　　做法步骤：
　　1、大虾清洗干净，剪掉虾须，开背去掉虾线，加入料酒和姜丝，抓匀腌制十分钟。
　　2、土豆用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成条。
　　3、起锅烧油，油热后放入土豆条炸一下，炸至金黄色后盛出备用。再放入腌制好的大虾炸一下，炸至金黄即可盛出备用。
　　4、再次起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、洋葱、葱段，翻炒出香味，再放入豆瓣酱和火锅底料翻炒出红油。
　　5、放入土豆和大虾翻炒均匀上色，再加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀入味炒出香味后，撒上白芝麻和葱段，稍微翻炒几下即可出锅装盘开吃。
　　三、话梅烧鸡
　　准备食材： 鸡肉，话梅，姜片，桂皮，香叶，冰糖。
　　做法步骤：
　　1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
　　2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡肉翻炒均匀上色。
　　3、接着加入料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，翻炒均匀入味和上色。再放入话梅、姜片、香叶、桂皮，加入没过食材的清水，盖上盖子焖煮半个小时。
　　4、焖煮好了之后，将香料夹出来，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
　　四、宫保鸡丁
　　准备食材： 鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，蒜末。
　　做法步骤：
　　1、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、食盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
　　2、黄瓜用食盐搓洗干净表面，切掉头尾，再对半切开去掉瓜瓤，然后就切成黄瓜丁。胡萝卜去皮清洗干净，也切成胡萝卜丁。
　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入腌制好的鸡胸肉翻炒几下，炒至变色后加入胡萝卜丁翻炒均匀。
　　4、加入生抽、蚝油、豆瓣酱、香醋和白糖，翻炒均匀。再淋入一点水淀粉，翻炒均匀。
　　5、煮至酱汁浓稠，放入黄瓜丁、小米辣和青线椒，翻炒均匀，炒至黄瓜和辣椒断生即可出锅装盘开吃。
　　五、西兰花炒虾仁
　　准备食材： 虾仁，西兰花，蒜末。
　　做法步骤：
　　1、鲜虾去头去壳去虾线，加入料酒和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
　　2、西兰花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。
　　3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
　　4、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入腌制好的虾仁翻炒两分钟左右，炒熟后加入生抽、蚝油，翻炒几下。
　　5、最后放入西兰花翻炒均匀入味，就可以出锅装盘开吃了。
　　六、黑椒芦笋炒牛肉
　　准备食材： 芦笋，牛肉，黑胡椒粉，大蒜粒。
　　做法步骤：
　　1、牛肉清洗干净切成条，加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
　　2、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成段。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水两分钟煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
　　3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
　　4、另起锅烧油，油热后放入蒜粒翻炒出香味，再放入芦笋翻炒几下，然后放入牛肉翻炒均匀。加入生抽、蚝油和黑胡椒粒翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
　　七、肉丝炒绿豆芽
　　准备食材： 猪肉，绿豆芽，青椒，小米辣，蒜末，葱花。
　　做法步骤：
　　1、猪肉清洗干净切成丝，加入料酒、胡椒粉、老抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
　　2、青椒去蒂洗净后切成丝，小米辣切成片。绿豆芽清洗干净即可。
　　3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后盛出备用。
　　4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣和葱花爆香，再放入绿豆芽，开大火翻炒几下。
　　5、绿豆芽炒软后，放入肉丝翻炒均匀。加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，放入青椒，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。