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方便面吃多了会致癌?世卫组织真正致癌的这4种食物,尽量少碰

  在一些人看来,方便面就是"夜宵之神",半夜肚子饿的时候,来上一碗方便面,简直称得上是人间美味。
  平时不管是泡着吃、煮着吃还是直接干吃,方便面都有独特风味。但从很久开始,方便面就一直遭受着各种"诟病":
  "方便面肯定是加了很多添加剂,才会那么好吃的"
  "方便面吃多了易致癌"
  "吃一包方便面,肝脏需要排毒32天才干净"
  ……
  那方便面到底能不能吃?吃了对身体会有害处吗?今天小九就给大家讲清楚。
  一、吃一次方便面,肝脏需要解毒32天?
  有人说,吃一包方便面后,身体需要32天才能把其内里的毒素完全消耗殆尽,这个说法是真的吗?
  方便面内含有六偏磷酸钠、碳酸氢钠等添加剂,但这些添加剂都是根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)正常添加的,食用后并不会威胁健康。
  所谓的吃一包方便面需要32天才能解毒完毕,并无科学依据。
  还有另一个和"32"有关的是,有说法称 泡面需要经过32小时才能消化 。
  该说法来自于一个十分不严谨的实验,实验由媒体从业者史蒂芬妮与她的医生进行,他们分别用胶囊内镜拍摄了泡面和手工拉面进入胃内后的影像,结果发现,32小时后手工面条完全被消化了,而方便面还能看到一点形状。
  于是他们得出"结论", 方便面进入体内后32小时后还难以消化 。
  事实上,这个实验并不可信。首先是它的样本仅有2人,每个人的消化能力有很大的区别,这会直接导致实验的结果受到影响。
  并且实验所公布的影像显示,两种面在2小时后就基本消化完毕了,再加上胶囊内镜根本做不到连续在体内拍摄32小时,该实验从头到尾都是个骗局。
  方便面其实并非完全是"垃圾食品", 其面饼内含有的热量大约在每日所需总热量的30% ,符合一顿饭的所需热量。
  但需要注意的是,方便面内的调料包含有大量的油脂和盐分,放一包基本能满足一天的盐分摄入量,因此要注意减少日常的盐分摄入。日常偶尔吃方便面不会给健康带来威胁,但不能长期大量的吃。
  二、方便面致癌?这4种食物才真的要少碰
  另外,还有说法称方便面在加工过程中会产生丙烯酰胺,该物质是一种可致癌物,长期摄入会导致身体患癌,这是真的吗?
  其实丙烯酰胺只是一种2A类致癌物,达到一定剂量时才会增加致癌风险。 而方便面内含有的丙烯酰胺量很有限 ,甚至比炒年糕、炒栗子等常见食物内的量要低许多,完全达不到致癌的量,日常正常食用无需过于担心。
  但方便面长期摄入可能会带来一些健康问题, 其是个热量很高且营养价值单一的食物 ,长期食用易诱发营养不良。
  同时,方便面是个盐多、油多、重口味的食物,长期摄入可能会增加高血压、肥胖等的发病风险。世卫组织提醒,真正要少吃的是这四种食物。
  1、咸鱼
  咸鱼这类腌制食物被世卫组织列为了一类致癌物,长期摄入咸鱼会导致多种癌症的发病风险增加,鼻咽癌就是其中常见的一种。
  2、烧烤、油炸食物
  这些食物普遍重口味,且在制作过程中由于烧烤、油炸会产生苯并芘、多环芳烃等致癌物,长期接触这些食物会导致癌症的发病风险增加。
  3、烫食
  我们的食道能耐受40~50摄氏度的食物,生活中很多人喜欢趁热吃, 长期摄入65摄氏度以上的食物,会导致食道黏膜烫伤,容易因此而诱发炎症 。在食道出现炎症的前提下,还不改变饮食习惯的话,有很大的可能性向会发展成癌。
  4、酒精
  酒精也是世卫组织列出的明确致癌物,长期饮酒会导致大量乙醛蓄积在体内,继而容易诱发DNA突变,增加癌症的发生风险。
  而我国群众体内普遍存在乙醛脱氢酶2基因突变,这类人群对于酒精的清除能力很差,饮酒后患癌的风险更高。
  三、健康吃方便面,牢记5点
  在生活中难免有些时候不凑巧,需要食用方便面来应急或是解解馋,该如何去健康的吃泡面呢?
  有些时候吃杯面的时候,会担心杯壁的塑料会不会融化。
  其实这个担心是没有必要的,泡面碗内层涂抹的是安全的聚乙烯镀膜,并非传言中的石蜡, 聚乙烯镀膜的熔点高达110度,在正常泡面的时候不会溶解 ,自然也不会释放有害物质。
  但过多使用方便面还是不利健康的,日常吃方便面注意好以下几点 选择方便面最好选择非油炸的 ,相对而言比较健康; 在烹饪时 建议加入蔬菜、豆类、菌菇、鸡蛋 ,以及肉类等新鲜的食物,均衡方便面的营养; 方便面更多是作为应急食材存在,不能顿顿吃; 面汤内含有大量的油脂和盐分, 吃的时候尽量不要喝汤 ; 在煮泡面的时候,可以适当减少调料包的添加量,放入1/4左右即可。
  方便面是我们生活中常见的食物之一,关于它的传言很多都不可信,对此要学会甄别。
  参考资料:
  [1]《知名方便面被检出致癌物超标148倍!泡面还能放心吃吗?看完心里有底了》.家庭医生.2021-08-18
  [2]《泡面里全是防腐剂且32小时都不消化?关于泡面的这些事,你知道多少》.科普中国.2019-06-01
  [3]《还要不要吃方便面了?这3个传言真相来了……》.CCTV生活圈.2021-03-11
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