鲜香萝卜饼 图片来源:摄图网 又到周末啦!今天,我们请上海中医药大学附属岳阳医院营养科马莉副主任医师,为大家推荐一道美食:鲜香萝卜饼。 材料: 面粉1000克、白萝卜700克、火腿300克、老面200克、植物油700克,糖、盐、碱、胡椒粉、香油各少许。 做法: 1.将面粉倒入盆中,加入一半植物油,搅拌均匀,和成稀酥面。 2.在稀酥面中加入老面揉均匀,放在案板上发酵。 3.将白萝卜削去外皮,先切成均匀的细丝,再切成小丁,然后用水冲洗干净,倒入盆中。 4.将盐撒入白萝卜丁中,稍微腌渍一下,去除白萝卜中的水分。 5.将火腿切成与白萝卜丝粗细差不多的细丝,再切成小丁。 6.将火腿丁放入盛有白萝卜丁的盆子中,加入盐、糖、香油、胡椒粉,用筷子拌匀。 7.在先前做好的发酵面中加入碱,用手揉匀。 8.将发酵面揉成面棒,切成剂子。 9.用手将剂子按成面饼,放入准备好的馅料,再包好、按平。 10.将平底锅放在火上烧热,倒入剩下的植物油烧成八成热,再下入面饼,炸至两面金黄、熟透即可。 功效: 萝卜性平,味甘、辛,归肺、脾经,具有健胃消食、生津解渴、理气润肺、镇咳止痰的作用。 这款鲜香萝卜饼味道爽口,特别适合食欲不振、口干舌燥、咳痰的人食用。