Tims咖啡开店提速，除了网红贝果外它还有这些招

　　界面新闻记者 | 马越
　　界面新闻编辑 | 牙韩翔
　　4月6日晚间，咖啡连锁品牌Tim Hortons中国业务（以下称为＂Tims天好中国＂）公布了2022年第四季度及全年财报。这家公司在2022年第四季度公司总净收入达到3.015亿元人民币，同比增长34.6%，而全年总净收入达到10.11亿元人民币，同比增长57.2%。
　　这家公司的收入增长主要由开店拉动。财报显示截至2022年12月31日，全国门店数达到617家，较去年底的390家，同比增加了58.2%；覆盖全国39座城市；其中自营门店547家，加盟店70家。
　　于是，Tims天好中国仍打算加速开店，它计划在年底前突破1000家门店，并渗透到下沉市场。
　　截止2022年12月31日，Tims天好中国已经有12个城市加盟商。管理层表示，预计今年将再拓展约10个新加盟城市，加盟城市可覆盖至乌鲁木齐、银川等地。
　　事实上，以开放加盟的形式推动品牌抢占下沉市场，已经成为不少品牌共同的策略。据《中国餐饮发展报告2022》显示，2021年一线城市、新一线城市咖啡门店数量在全国咖啡门店总量的占比达到了56.3%。
　　于是存量竞争下，相当多的咖啡以及茶饮品牌开始向三四线及以下城市进攻。美团美食联合咖门发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》中显示，2021-2022年三线城市咖啡门店数量增速最快，达19%。
　　在一线城市做直营，下沉市场做加盟，这样做的优势在于可以通过较少成本实现门店数量的快速提升。
　　譬如加速下沉的瑞幸在今年1月的新零售合作伙伴招募计划则扩大至15个省市的80座城市，新增钦州、佳木斯、松原、包头、西双版纳等城市；喜茶开放的加盟门店也已经覆盖数十个新城市，包括自贡、德阳、梅州、丽水、盘锦等等。即使是坚持直营的星巴克，也在下沉到中国更多的二三线甚至四线城市，计划在2025年，新进入近70个城市，使其门店开到全国300个城市。
　　和同行许多以直营为主的品牌一样，Tims天好中国的加盟策略也倾向于区域加盟而非单店加盟。其CEO卢永臣表示，在三四线城市，每一个城市会选一个比较有实力的加盟商，加盟商必须拥有足够的资金、实力和相关的运营经验，再设定合理的开店目标。
　　同时卢永臣也强调，城市布局还是以一线、二线和三线城市为主。
　　他解释称，因为一二三线城市市场足够大，Tims天好中国也更熟悉以一二三线城市为集群的打法，即通过一线城市把品牌做起来后，再向周边的二三线城市衍生。比如上海有接近200家门店，它的周边就有不少具有增长潜力的城市，宁波、嘉兴、苏州、南京等。类似的一线城市还有北京、广州、深圳等。
　　事实上，对于有资本加持的Tims天好中国来说开店不难，但难度在于如何在中国高度内卷的咖啡市场形成自己的竞争力并且保持增长。这家公司没有公布同店增长的数据，而再过几年当它的门店达到一定量级时，能否保持较好的单店增长数据颇为关键。
　　目前来看，Tims天好中国的策略较为＂接地气＂。
　　它剔除了精品咖啡品牌对于空间、单品咖啡豆等等的溢价空间，直接照搬了＂加拿大国民咖啡＂的模式，并且在拥有较为差异化的产品组合，即＂咖啡+暖食＂的搭配，比如其19.9元的＂咖啡+贝果＂已经成为一个出圈的早餐组合——而这种所谓的＂穷鬼套餐＂近来也一度成为连锁餐饮的热门操作。
　　这对于拓展消费场景和提升客单价来说，是个聪明的做法。＂咖啡+暖食＂的产品搭配相对提升了竞争壁垒，同时也增加了拉动消费增长和复购的场景。Tims天好中国CEO卢永臣表示，2023年，公司将继续执行＂咖啡+暖食＂的增长战略，在这一战略下，带食物的订单比例从2021年第四季度的38.5%增加到2022年第四季度的47.1%
　　此外，它的贝果产品也在社交网络上成为＂网红＂出圈，比如它曾经推出过中式风味混搭的＂马兰头贝果＂等等，这些本土化贝果产品也为它赢得了更多的关注。财报显示，公司招牌贝果系列受到市场欢迎，贝果销量由22Q1的140万增长到22Q4的330万。
　　产品之外，Tims天好中国还愿意进入其他咖啡品牌可能看不上的渠道里。
　　Tims天好中国有相对多样化的门店类型。3月28日，21世纪不动产与Tims天好咖啡跨界合作在北京开出一家＂C21&TimsExpress咖啡融合店＂，也就是把房产中介门店改造为咖啡馆。另外这一店型还包括与中石化易捷合作，开在加油站里的门店，面积一般在20平米左右，通常只需设置一个柜台，目前已经进入北京、上海和苏州等地。
　　虽然财报中没有透露这些渠道的业绩，但这样的门店布局也进入了竞争对手的空白市场，为它带来更大的增长可能。
　　但它的竞争对手们也在发力。从规模体量上来看，Tims天好中国与门店数量接近1万家的瑞幸、超过7000家的星巴克相比仍然差距甚远，在激战正酣的咖啡市场，Tims天好中国除了开店之外，还需要强化自己的竞争优势，从而在未来逐渐饱和的市场空间中保持增长。