下班就做的2道快手炒菜,一荤一素有滋有味,开胃顺气连汤都不剩
春天,气温升高,户外运动的时间也长了,也因此体能消耗得大了,在饮食上既要清淡又要营养。尤其对于上班族来说,回家迅速做出滋味晚餐,这一天才算圆满。
今儿跟大家分享的2道快手炒菜,不着急不着慌,轻松搞定。一是利用擦丝器大大缩短时间,菜的品相还好看;二是早上出门前做个准备,回来就能立马儿上手做。
---【素炒三丝】---
这道素菜颜色艳丽,口感鲜甜脆嫩,食材相互衬托,却又能保持各自的特色,甜而不腻,脆而不硬,西葫芦的汁水微微渗出,入口水灵灵的。用擦丝器2分钟将食材准备妥当,入锅用不了5分钟就能端上桌。其丰富的维生素C、A和膳食纤维,吃着爽口又顺气。
【主料】 西葫芦1根,胡萝卜1根,黑木耳1把
【调料】 油10克,葱花1撮,盐2克,蚝油15克
【制作】
1. 备料:胡萝卜刮皮,黑木耳提前泡发;
2. 用擦丝器将西葫芦和胡萝卜擦粗长丝;木耳切粗丝;
3. 热锅温油,葱花炝锅,胡萝卜丝入锅翻炒1分钟,微微变软;
4. 倒入西葫芦丝、木耳丝;
5. 大火快炒,撒盐、倒蚝油,翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 胡萝卜和西葫芦都能生食,所以不要炒得太烂,既要柔软又要有脆嫩口感;
2. 胡萝卜质地比西葫芦硬,所以先入锅炒软再放西葫芦;
3. 调料不限盐和蚝油,可根据口味调整。
---【咸肉炒萝卜干】---
这道咸肉炒萝卜干鲜咸入味,咸肉中大部分油脂被萝卜干吸收,肉不腻,萝卜干不柴,有了青蒜的加持,香气浓郁,是相当不错的下饭菜。
【主料】 咸五花肉250克,青蒜4棵,萝卜干1盘,黑木耳10朵
【调料】 油10克,盐1克,酱油10克,蚝油10克
【制作】
1. 备料:萝卜干提前用温水清洗、泡软,攥干水;黑木耳提前泡发;青蒜洗净;
2. 咸肉去皮,切薄片,青蒜切小段;
3. 温锅温油,咸肉中小火煸炒至透明状出油脂;
4. 倒萝卜干炒2分钟,充分吸收油脂;
5. 倒青蒜、木耳,撒盐,倒酱油、蚝油;
6. 大火翻炒均匀,出锅。
【苹果私房话】
1. 萝卜干自家晒的,切薄片,焯水,晒干,阴凉干燥处保存;食用前用温水泡软即可,口感软糯,不硬不干;
2. 咸肉的肉皮比较干硬,去皮再炒口感更好;充分煸炒出油脂,咸肉吃着不腻,萝卜干也不柴;咸肉自带咸味,所以盐、酱油酌情添加;
3. 上班族可在早上将萝卜干和木耳泡凉水,下班回来就能用了;咸肉可用鲜肉代替。
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"用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道"。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是"为爱下厨房"的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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