进入仲夏，建议中老年人多食3瓜3肉2豆，顺应季节好身体好

　　芒种过后，气温逐渐升高，意味着告别初夏，迎来仲夏。此后空气越发湿热，暑热难耐，让人没精神、没胃口。除了物理降温之外，还可以通过饮食来帮助清火消暑。那哪些食物具有消暑的特点呢？蓉儿建议多＂食3瓜3肉2豆＂，顺应季节身体好，助你舒舒服服度过夏季。
　　多食3瓜
　　一、丝瓜
　　推荐食谱【丝瓜炒鸡蛋】
　　食材：丝瓜、鸡蛋、料酒、淀粉、盐、食用油
　　1、把丝瓜洗净去皮，切成滚刀状；
　　2、起锅烧水，大火煮开加一勺盐和食用油，倒入焯水的丝瓜，最多焯烫半分钟即可捞起，经过焯水后的丝瓜颜色更青，还带着一股清香；
　　3、把鸡蛋打在碗里，充分打散，洒上少量的盐，一小勺料酒，少量的淀粉水，然后搅拌均匀（加入少许料酒、淀粉水，使鸡蛋炒得更软更嫩，没有腥味，吃起来更香）；
　　4、油炸至五成热时，将蛋液倒入锅中，放入油烧至五成热时，盛出大块；
　　5、加入少量食用油，烧热后，倒入丝瓜火爆香，撒上少许盐，最后倒上鸡蛋碎炒均匀，即可出锅，一盘丝瓜炒蛋即可出锅。
　　二、黄瓜
　　推荐食谱【黄瓜炒腰果】
　　食材：黄瓜半根、芹菜3根、腰果适量、葱、蒜、盐
　　1、黄瓜半根，削皮后成片。
　　2、芹菜3根，切小段儿。
　　3、起锅热油，加葱蒜爆香，然后倒入芹菜和黄瓜翻炒。
　　4、断生后倒入腰果，一起翻炒均匀放入盐调味即可。
　　腰果脆脆的，黄瓜也非常的清香，这是一道清淡爽口又好吃的家常菜。
　　三、 西葫芦
　　推荐食谱【炝拌西葫芦丝】
　　食材：西葫芦、大蒜、青红辣椒各一个
　　调味：生抽、米醋、白糖、香油
　　1、西葫芦一部分刨成片，一部分擦丝，泡在淡盐水里1分钟，挤干水份备用；
　　2、青红椒切丝、葱切葱花备用；
　　3、将片状的西葫芦卷起来，依次摆放至盘中；
　　4、然后将西葫芦丝、青红椒丝摆入盘中；
　　5、现在来调一碗酱汁：碗中加入两勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、少许盐搅拌均匀淋入食材上，撒上蒜末，葱花；
　　6、锅中烧油，放入小把花椒炸香，然后捞出，将油淋在上面即可拌开享用啦。
　　多吃3肉
　　一、鸭肉
　　推荐食谱【酱板鸭】
　　食材：鸭子、盐、花椒、小茴香、卤料包、啤酒、生抽、老抽、冰糖
　　1、鸭子去除内脏，鸭脚，鸭头，表面再擦干水分，接着用盐、花椒、小茴香均匀涂抹鸭子表面；
　　2、找适当工具将鸭子撑开成平板状，然后将鸭子风干一天一夜；
　　3、将风干好的鸭子清洗去表面的盐和调料，擦干水分放入烤箱180度烘烤45分钟，这一步主要是烤去多余的水分和油脂，使其尽量干燥；
　　4、起锅开小火，倒入1个卤料包里面的香料炒香，加入大半锅清水，开小火煮30分钟，将香味煮出；
　　5、这时候鸭子也烘干了，让入煮了半个小时的卤料锅里，接着加啤酒，生抽，老抽，冰糖一起继续煮30分钟；
　　6、煮好后加盐调味，然后再泡一夜，让其充分入味；
　　7、第二天入味的鸭子淋干卤汁，挂起来风干2天就可以吃了。
　　二、鱼肉
　　推荐食谱【草鱼火锅】
　　食材：草鱼、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料
　　配菜：一把金针菇、一个西红柿、一个洋葱、葱白、青椒、小米椒、蒜片、姜片
　　1、准备把草鱼的鱼线去掉，先在鱼头下面划一刀，然后在尾巴上面切一刀，再从上面一刀开始拉鱼线，一点点白色的细线就是的，一只手轻轻的拉，另一只手轻轻拍打鱼身，这样鱼线就会不容易断，很快就出来了，这是爸爸教我的方法，很好用；
　　2、现在开始切鱼，先把鱼头切下来，然后把鱼身也切成块，全部切好后再把鱼头分成两半，然后把鱼装入大碗中，加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料，再用手抓拌均匀，腌制1个小时让它入味；
　　3、现在我们来准备配菜，先准备一把金针菇，把根部去掉，清洗干净后备用，再准备一个西红柿，切成小块，一个洋葱，切成小块，再切点葱白，切点青椒和小米椒，切成小圈圈，再切点蒜片和姜片装入碗中备用；
　　5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了，锅中烧热，加食用油，油热后下一把花椒，再把姜蒜加进去，炒香后下洋葱，洋葱炒软后加西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软后把金针菇铺上去，然后再把腌好的鱼加进去，酱汁也倒进去，盖上盖子焖10分钟；
　　6、鱼肉其实是特别容易熟的，中火就可以了，好了，我们开盖开一下，香气已经扑鼻而来了，鱼肉也已经熟了，我们把青红椒加进去，葱白也加进去，开盖煮2分钟就可以关火啦，这样做的草鱼，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分；
　　而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩，看着就忍不住咽口水了，还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁，吃起来也特别的好吃，草鱼这样做，营养简单又好吃，新手也能做好！
　　三、鸡肉
　　推荐食谱【鸡腿烧毛豆】
　　食材：5个大鸡腿、500克毛豆、葱结、姜片、蒜头
　　1、先准备5个大鸡腿，剁成大块儿后加清水多洗两遍，把鸡肉里面的血水都洗出来，这样吃起来会不腥；
　　2、接着起锅烧水，冷水下鸡腿焯水，加葱结、姜片、 料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出来再用清水冲洗一遍，然后沥干水分；
　　3、起锅倒油，下葱姜蒜爆香，再把鸡腿肉倒进来一起翻炒，记得多炒几分钟，把鸡肉表面炒到有一点焦黄会更香，接着加料酒、生抽、蚝油、清水，再转到砂锅里面来煮；
　　4、大火煮开后盖上盖子转中小火继续煮10分钟，这时候鸡腿肉就熟了，倒入毛豆后盖上盖子继续焖煮5-8分钟，毛豆煮熟后加盐、胡椒粉调味儿，翻炒均匀后就可以关火开吃了，咸香可口的毛豆炒鸡腿就做好了。
　　毛豆鲜嫩、鸡肉软烂、汤汁浓郁，用来拌饭真的是特别香。
　　多吃2豆
　　一、毛豆
　　推荐食谱【卤毛豆】
　　卤毛豆是喝啤酒必不可少的一道小菜，翠绿的豆荚放入嘴巴里、猛嗦一口，鲜香的汁水、豆子的清香混合交织在一起满口生香，再配上一罐啤酒，简直是心满意足。
　　食材：毛豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜、花椒、两勺豆瓣酱、1勺盐、1勺糖、2勺蚝油、1勺香醋、1勺老抽、鸡精、胡椒粉
　　1、先给毛豆里加1勺盐，再加水泡半个小时，泡好后再反复地在盐水中搓洗，接着我们将毛豆两头用剪刀剪掉一点点，这样更容易入味儿，全部剪完后还有满满的一大盆，卤一次可以吃好几顿了；
　　2、需要准备的大料有：八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜、花椒；
　　3、起锅热油，油热加大料，香味儿立马就出来了，再来两勺豆瓣酱炒出红油，现在把毛豆加进来，翻炒一分钟后加水没过毛豆即可，再来1勺盐、1勺糖、2勺蚝油、1勺香醋、1勺老抽，大火烧开转小火慢煮30分钟，不用盖锅盖；
　　4、水煮到只有三分之一的时候，来点鸡精和胡椒粉提味儿继续小火煮10分钟；
　　5、汤汁最后还剩了一点点，让毛豆在汤汁中泡着，吃的时候再舀出来更香辣入味，我这一锅装了满满的两盘儿，给老爸下酒再合适不过了；
　　二、绿豆
　　推荐食谱【绿豆凉粉】
　　凉粉的做法特别多，但这个绿豆版本的真的是超级简单，不用提取淀粉，也不用加任何凝固剂，只需要倒锅里搅一搅就能搞定，而且这个凉粉吃起来还有浓浓的豆香，这是其他凉粉没有的哦。
　　食材：200克去皮绿豆、450克清水、蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒
　　1、先来泡豆子，200克去皮绿豆提前加水泡一夜，去皮的绿豆做出来的成品是黄色的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。
　　2、绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。
　　3、然后倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡过后大约是450克，所以清水我也是加了450克。
　　4、多打几遍 ，打成细腻的豆浆。
　　5、大碗里放上滤网，然后把打好的豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。
　　6、接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。
　　7、慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了。
　　8、这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速。
　　9、接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。
　　10、3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩，QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。
　　11、接着我们再来准备个凉拌汁，蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒。
　　12、拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了。
　　200克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉，我们家可以吃一天了，口感劲道爽滑，吃起来糯糯的。
　　和纯绿豆淀粉做出来的口感相比更好吃一些，而且香味儿也更足，每一口下去都能吃到浓浓的豆香。
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