经常在低温环境下工作的人,身体为了适应外界寒冷将引起应激功能变化。主要表现为基础代谢率增高,能量消耗增加,蛋白质分解加速,脂肪代谢增高,维生素和无机盐的消耗也受低温的影响而增多。由于胃肠道消化液分泌增加,消化能力比一般人强,食量也较大。 每日膳食中的能量为 16.8 兆焦耳左右,高者可达 21.0~25.2兆焦耳。脂肪按脂肪能量占总能量 35%供给。钙 1500 毫克,铁28毫克,锌20毫克,硒50微克,碘200微克,视黄醇当量1200微克,维生素D10毫克,维生素E12毫克,维生素 B1、2.5~3.0 毫克,维生素 B2、2.5~3.0 毫克,烟酸 25~30 毫克,维生素C100~120毫克。 选择食物要注意粗细搭配,品种多样性,来满足身体对多种营养的需求。做菜的时候油可以稍微多一点,以满足身体的温度和增加食欲及饱腹感。 总结几点作为参考 1、主食以粮谷类食物为主,以保证碳水化合物的供给量,一般碳水化合物能量占全日总能量 50%为宜。 2、多选用含脂肪高的动物性食物,一般脂肪能量应占全日总能量的35%~40%,以适应机体脂肪代谢的需求。 3、蛋白质食物以肉、奶、禽、鱼、蛋及豆类食品为佳,使蛋白质能量占全日总能量 15%左右,其中优质蛋白质应占蛋白质总量的 50%~65%。 4、注意维生素及无机盐的供给,多食蔬菜、水果类食品。若寒冷地区缺少新鲜蔬菜和水果,可人工添加适量维生素 B1、维生素B2、维生素C等制剂。 5、有条件的地方,每日适量供应奶及奶制品,以补充钙、 磷及其它营养素的摄入不足。 6、食盐可稍高,每日 15~20克,有利于机体的产热功能。