进入高峰期！紧急提醒不要吃不要吃不要吃！

　　有句俗语你听过吗？
　　＂清明蔗，毒过蛇＂
　　甘蔗作为一种清甜多汁的水果
　　一直很受欢迎
　　但是到了清明前后
　　食用甘蔗就要谨慎了
　　近日，江苏疾控
　　发布了3月防病提示
　　提醒大家预防霉变甘蔗中毒
　　为什么吃甘蔗会引起中毒？
　　甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。
　　＂毒过蛇＂的并不是甘蔗本身，而是发霉变色的＂红心＂或者＂黑心＂甘蔗。
　　食用霉变甘蔗会中毒致死吗？
　　甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。它进入人体后被吸收，发病时间可能很急，十几分钟至十几小时。
　　短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
　　只有清明前后的甘蔗＂毒过蛇＂？
　　之所以清明节和甘蔗中毒有关，是因为天气变暖。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。无论何时，只要甘蔗霉变，一样会导致中毒。
　　把甘蔗发霉部分砍掉后还能吃吗？
　　质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
　　很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
　　那甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能毒素含量会更高，中毒风险就更大。因此，榨好的＂成品甘蔗汁＂最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。
　　如何挑选好甘蔗？
　　看外观和中心部分：表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！
　　摸硬度：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
　　鉴别有无异味：正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有的清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
　　万一吃到霉变甘蔗怎么处理？
　　近期吃甘蔗时一定要仔细观察
　　一旦发现变质要果断舍弃
　　以免造成更大伤害
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　　＂青年大学习＂新一期来啦！
　　本期学习记录截止时间为
　　2023年3月19日22:00
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