福州这条老街，请永远不要翻新！

　　越过城市
　　来到洪塘
　　北承上游商贸，南通广袤大海
　　东临妙峰山，西接金山寺
　　洪塘，曾经是闽侯入福州的必经要道
　　现在拆的拆，搬的搬
　　只剩短短几百米，10分钟就能逛完
　　好在，＂老城新建＂还没蔓延到这里
　　状元街得以保留着老街的原生态
　　纵横的小巷就像一卷平铺的历史书
　　串联起洪塘数百年的兴衰史
　　今天，悦食光带大家来到洪塘
　　一窥城市之外的历史真实感
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　　01
　　洪塘状元街
　　迟暮的旧时光
　　当你真正站在洪塘，裹挟在古迹、小摊、福州话里，只觉自己交错在踏实的生活与虚渺的历史之间。逆光望着街中间放学回家的孩子们，某个光影又似乎和自己的童年重合……
　　矗立在街头的供销社大楼，早已丢失了实际贸易功能，这可能是洪塘长久来作为市郊集市历史角色的最后一点印记。
　　*不说真看不出来的翁正春故居
　　洪塘状元街两侧挨挤着倾斜的柴栏厝和民房，明代状元翁正春故居不起眼地藏在中间，没有半分名人故居的架势。
　　旁边的张经祠，已经变成老人活动场所，偶尔传出的麻将声，既透出了沧桑，又夹着一股子没由来的喜气爽朗。
　　*兼任当地闽剧团排练室的洪塘老理发店
　　老街有着老街的气度，虽然没有了当年繁盛热闹，但这里的人自顾自认真生活，都带着自得的劲头。
　　老郭师傅，和新中国同龄，在状元街开理发店也快60年了。10点没到，理发的人就开始排队，但没人会催促。
　　老郭不紧不慢按着自己节奏，刮面、理发、掏耳一整套老手艺下来，行云流水。看老郭这一场艺术般的理发功夫，比看任何沉浸式历史博物馆还要精彩。
　　即使没到理发的日子，老洪塘人也喜欢到老郭这儿来，攀讲休憩。等老郭闲了，听他拉一段二胡，应和着悠悠然的闽音小调，倚在斜阳里又贪婪地看了看旧时光的样子。
　　02#
　　不需要店名的
　　拌面扁肉
　　状元老街大多数店铺都没挂招牌，但一说去吃拌面、吃锅边、吃肉片……就知道去哪里，每个店都像地标一样的存在。
　　状元街20号的拌面店，拌面的依姆就像数不清自己头上白发一样，也数不清这店到底开了多少年。
　　反正每天凌晨三点起来熬猪骨汤、打面、包扁肉，准备一切开店工作，忙得不亦乐乎，就这样过了大半个世纪。
　　早上6点多，准备上街买菜的邻里，总会先在这儿汇合，跟老板娘点点头就是打招呼，然后就找个位置等吃了。
　　少油多酱、不要味精、多加葱……不用说出口，每个熟客的口味依姆都了然于心。
　　依姆的拌面属于古早风味，油香酱浓，酱里带着一点花生颗粒。面很软但不烂，碱味很淡，带有微妙的嚼劲。
　　拌面手法要快速，再夹一大筷子塞进嘴，让每颗味蕾都感受到面和酱的纠缠，才感到快意、满足！
　　· 无名拌面店
　　地址：金山洪塘状元街20号（供销社大楼往西约50米）
　　时间：6:00-10:30
　　03#
　　洪塘特色的
　　蚬子汤锅边
　　老洪塘人每日＂打卡＂的据点，还有路口这家＂洪塘梅梅早餐店＂。
　　梅梅姐一定是很爱这个小小的早餐店，吃早餐这一会，耳边总有她爽朗的笑声；小料台、灶台、油锅前也被她收拾得干干净净，在这吃早餐就好像是去朋友家做客一样舒畅。
　　福州的锅边有很多流派，连州海鲜、闽侯猪油渣、洪塘就是扭央（蚬子）了。
　　热锅虾油打底，浇一勺猪骨和扭央熬的高汤，再沿着锅边淋一圈米浆。
　　5元一碗，汤清粉白，少见的传统古早味。扭央肉、木耳丝、小虾米、薄薄打卷的锅边，就是这碗里全部内容。
　　扭央带来一股淡淡的江鲜味，@大虾 说，小时候去江边捡一兜蚬子，回家依嬷就来煮锅边或粉干，跟这味道一模一样！
　　梅梅姐的早餐都很紧俏，要早些来，不然只剩下一块三角糕，还得两个人分着吃。
　　· 洪塘梅梅早餐店
　　地址：金山洪塘状元街13号
　　时间：上午都营业，11点过后基本没有炸物，可以吃粉干、蛋燕等。
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　　洪塘很老了，昔日通天鼎盛的篦梳厂、礼饼厂、供销社早就黯淡陨落。
　　但有越来越多漆器大师被这里生动的烟火气和人情味所吸引，选择把工作室驻扎在这片土壤，延续着洪塘的生命力。
　　洪塘历久，也弥新。这卷历史，正缓慢而不绝地书写着。
　　你觉得福州
　　最值得回味的老街在哪里？
　　素材 | 悦食光、网络