四川十大特色小吃，排再长的队都要尝一尝，有你喜欢的吗？

　　文|远山隐史
　　编辑|远山隐史
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　　素有＂天府之国＂美称的四川省，不仅人美景美，食物也美，是我国公认的美食天堂。
　　全国闻名四川火锅早已成为四川的招牌与名片，但除此之外，四川也有许多极具地方特色的小吃。
　　四川火锅
　　四川的特色小吃不仅四川人喜欢，就连外地游客品尝后也赞不绝口， 不得不说四川省是一个去了还想去的地方。
　　四川省概况
　　四川省，简称＂川＂或＂蜀＂，省会成都，位于我国西南内陆地区，素有＂天府之国＂的美称。
　　四川省与甘肃省、陕西省、重庆市、贵州省、云南省、西藏自治区和青海省 七个地区相接。
　　中国地图
　　四川省全省总面积约48.6万平方千米，在全国排第五名 ，包括21个市，183个县。
　　四川省地图
　　截止2022年，四川省常住人口达8372万人， 省会成都市总人口数约2119.2万人。
　　四川省是全国最大的彝族聚居区，同时也是第二大藏族聚居区和唯一的羌族聚居区。少数民族人口约有568.8万人。
　　彝族火把节
　　四川省地势呈西高东低之势，高原和山地地形约占全省总面积的80％， 其中海拔最高点与最低点高度相差约有7400米。
　　四川省地形图
　　四川省整体属于亚热带季风气候。 年气温相差不大，年均气温在16 左右，夏季天气较热且雨水较多，而冬季则少雨，无霜期长，属于一年两熟制。
　　四川省的土壤以紫色土、水稻土和黄壤三种类型为主， 其中紫色土面积分布最广，水稻土则是该地区最常见的耕地土壤。
　　四川水稻四川省十大美食
　　提起四川美食，大家最先想到的肯定是火锅和一系列非常有名的川菜，但是除了这些耳熟能详的食物，还有许多极具四川地方特色的小吃。
　　担担面
　　担担面是四川省成都市和自贡市的著名传统面食小吃，担担面这个名称是源自其挑担叫卖的经营方式。
　　担担面距今已有一百多年的历史，相传在清朝道光年间，有一位叫做陈包包的摊贩，总是挑着扁担在四川省自贡城内叫卖。
　　担担面
　　他的扁担一头是一个特制的铜锅，中间用隔板给隔开，造型有点类似于如今的鸳鸯锅， 铜锅的一边用来煮面，另一边则用来炖食物。而扁担的另一头则放着各种食材，即所谓的＂面臊＂。
　　担担面
　　由于他的面条都是手工制作的，＂面臊＂也十分多样且好吃，走过的街道总是香气四溢。久而久之，喜欢这种食物的人越来越多，大家就心意相通的称之为＂担担面＂。
　　担担面
　　现如今担担面的关键仍在面臊，面臊一般分为汤汁面臊、稀卤面臊和干煵面臊三种。 面条也是又细又薄。
　　担担面
　　来上一碗担担面，上面飘着红油、点缀着芽菜和花生碎等配菜，面条入口爽滑劲道、咸香微辣，仅仅只是一碗简单的担担面，也能激起强烈的幸福感。
　　担担面
　　抄手
　　抄手是四川省的一道传统特色小吃，属于川菜系。它虽然外表很普通，但是味道却十分鲜美。
　　抄手的内馅主要使用的是猪肉 ，将调好的馅料包进抄手皮中，抄手皮是正方形的面皮。
　　红油抄手
　　关于抄手名字的来源有两种说法。一种说是由于抄手皮薄易熟，放进水中在抄手之间就能好。
　　炸抄手
　　还有一种说法是说制作抄手的最后一个步骤，是将两边的面皮放到中间黏在一起，就像人把两只手抄在胸前。
　　抄手
　　抄手一般分为红油抄手、清汤抄手、金勾抄手等多种类型， 除此之外，还有煮、炸、煎等多种做法，可以根据自己的口味进行选择。
　　清汤抄手
　　其中数红油抄手最为著名，肉质鲜嫩，汤汁微辣香浓，美味可口，特点是滑、爽、香，一口一个吃进嘴里，非常满足。
　　红油抄手
　　钵钵鸡
　　钵钵鸡起源于四川省乐山市，自清朝末年发明，距今已有一百多年的历史，有着深厚的历史渊源。
　　钵钵鸡主要是将鲜香麻辣的汤料拌在钵中，放入用竹签签起的煮熟的鸡肉、鸡杂、毛肚、牛肉、土豆、藕片、豆皮等食物，浸泡入味就可以品尝了。
　　钵钵鸡
　　钵钵鸡是四川人夏天不可或缺的一部分，炎热的天气，来一口香辣的冷食， 不仅能带来清凉，还能瞬间提起食欲。
　　钵钵鸡
　　不同地方制作钵钵鸡的原料不同，因此味道也有所差异， 不过吃起来都十分美味，在夏天经常会看到桌子边围着一圈人品尝一盆钵钵鸡。
　　钵钵鸡
　　钵钵鸡既可作为嘴馋时的小零食，也可以作为吃米饭时的配菜，吃法多种多样。
　　钵钵鸡
　　夫妻肺片
　　夫妻肺片，是川菜中最具代表性的凉菜，2011年，夫妻肺片传统制作工艺被评为省级非物质文化遗产。
　　相传20世纪30年代，郭朝华、张田政夫妻在街边小摊中售卖凉拌肺片，因为味道好吃十分受欢迎，所以被人称为＂夫妻肺片＂。
　　夫妻肺片
　　正宗的夫妻肺片，是以卤水煮过的牛腿肉、牛头皮、牛心、牛舌、牛肚五样食材为原料 ，再将用三十多种香料熬制的红油浇在上面，即可装盘成型，再配以芹菜、花生米、芝麻粉等。
　　夫妻肺片
　　装盘成型的夫妻肺片看起来色泽红亮，入口质地软烂、鲜嫩，麻辣鲜香，爱吃川菜的人必定不会错过这道美食。
　　夫妻肺片
　　川北凉粉
　　凉粉可能全国各地都有，但川北凉粉却有它的独特之处，能够抓住很多人的胃。
　　川北凉粉自清朝末年被发明到现在已有九十多年的历史， 从某种意义上来说，川北凉粉是南充市的文化缩影。
　　川北凉粉
　　相传清朝末年时，南充县的江村坝农民谢天禄将凉粉卖出了名气，后来农民陈洪顺汲取了谢天禄凉粉的优点并加以改进和创新，名扬川北一带，由此，川北凉粉诞生。
　　川北凉粉
　　川北凉粉之所以好吃，主要是由于它的原料选择十分考究。 凉粉只采用川北地区高山上没有污染、光照时间长、颗粒饱满并且淀粉含量极高的麻皮豌豆制作。
　　川北凉粉
　　更为关键的是拌料的制作，用朝天椒、麻椒、姜片、葱叶、老冰糖等制作成特制的红油， 并且要在黄泥土中密封30天才能更好吃。
　　川北凉粉
　　川北凉粉的粉明亮剔透，十分有筋道， 辣辣的红油裹着凉粉只进嘴里，味道久久不能消散。
　　川北凉粉
　　宜宾燃面
　　宜宾燃面，原名叙府燃面，起源于四川省宜宾市，是四川省的一道传统美味小吃。
　　宜宾燃面起名燃面主要是由于重油且面干无水，仿佛引火即燃。根据是否加入肉类又分为荤燃面和素燃面。
　　宜宾燃面
　　宜宾燃面所用的面条以水面条为主，煮熟后捞入碗中，再放入酱油、红油、猪油、香油花生、芝麻、葱末等调料，一碗美味的宜宾燃面就制作完成了。
　　宜宾燃面
　　宜宾燃面看起来油光红亮，香味扑鼻，入口后面条十分筋道，又麻又辣， 也可以根据自己的口味再加入醋等佐料。
　　宜宾燃面
　　叶儿粑
　　叶儿粑是遍及四川的一道传统小吃，但在不同的地方却有不同的叫法和做法。
　　叶儿粑有甜、咸两种口味， 甜的是用糯米面皮包入豆沙、黑芝麻、红糖、花生碎等等，咸的则是用糯米面皮包入调好的肉馅。
　　叶儿粑
　　包好后将它放在叶子上入锅蒸，蒸的过程中就能闻到叶香四溢，入口软糯鲜香，清香爽口。
　　叶儿粑
　　四川省过年时有做叶儿粑的习俗，并且也会将叶儿粑作为走亲访友的礼物， 由于可以保存的时间比较久，大多数人也会带着去外地务工。
　　叶儿粑
　　麻辣兔头
　　俗话说，没有一只兔子能够活着离开四川，足以可见四川人对兔肉的喜爱程度。
　　相传几十年前有位妈妈在县城里开了间麻辣烫店铺，她的儿子十分喜欢吃兔头，于是她就将兔头放在麻辣烫锅里煮。
　　麻辣兔头
　　因为她的儿子吃得很香所以吸引了很多人来品尝，后来她便将店铺名改为＂双流老妈兔头＂。
　　麻辣兔头
　　麻辣兔头是一道以兔头为主要原料制作的食物。 先将兔头用香料进行卤制，然后再放入红油锅中就进行翻炒，每个兔头上都裹满了红油，看起来十分有食欲。
　　麻辣兔头
　　吃进嘴中，麻辣且鲜香，肉质软烂，口感十分丰富。 并且兔头的营养价值也极高，有利于身体健康。
　　麻辣兔头
　　韩包子
　　韩包子是四川省成都市的一道传统小吃，自发明起到现在已有一百多年的历史。
　　1914年温州人韩玉隆在成都开设了 ＂玉隆园面食店＂，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。
　　韩包子
　　他的儿子韩文华接管店铺后，创造出了＂南虾包子＂、＂火腿包子＂、＂鲜肉包子＂等新品种，后来又将店名改为＂韩包子＂。
　　韩包子
　　一个包子好吃，不仅皮要好吃，馅也要好吃 。韩包子的制作选用的是上等面粉，在和面时加入猪油、白糖等，这样做出的包子皮十分松软。
　　韩包子
　　内馅则是韩包子最为出彩的地方，不仅有大家常见的鲜肉馅，还有火腿馅、黑虾馅，既新奇又十分好吃。
　　韩包子
　　老妈蹄花
　　老妈蹄花是川菜中一道有名的小吃，与许多辛辣的川菜有所不同，老妈蹄花给人一种细腻婉转的感觉。
　　老妈蹄花主要是以猪蹄为原料，配以芸豆和其他调料一起放入煲中炖。 炖好的蹄花十分雪白，轻轻一碰便骨肉分离。
　　老妈蹄花
　　吃进嘴中鲜嫩无比，软烂可口，由于没有使用太多的调味料，所以保存了猪蹄的原味，十分鲜美， 喜欢吃辣的也可以沾着辣椒油吃，又是一番风味。
　　老妈蹄花
　　吃蹄花当然也要喝一口美味的蹄花汤，各种口味在嘴中融合，能够体会到多层次的口感，十分过瘾。
　　老妈蹄花结语
　　四川省的特色美食小吃多到说不完，美食也是四川省旅游业蓬勃发展的一大亮点。
　　特色小吃既有辣的也有不辣的，可以满足大多数人的口味，除了提到的这些，还有甜皮鸭、红糖糍粑、冒菜、三大炮、锅魁、肥肠粉等等许多美食。
　　锅魁
　　就算只是为了尝一尝美食，也非常值得去四川看一看。