鲤好，这里是泉州

　　过惯了车水马龙的生活，总会想起那个水中之城。
　　那座在海峡之中的＂东京城＂，奢华而美丽。因太繁华遭天帝妒忌，被怒沉东京城于海底，留下＂沉东京，浮福建＂的传说。
　　水中之城找不到了，但泉州还在。
　　泉州，别称鲤城。作为一座千年古城，闽南文化的起源地，这里烟火缭绕。
　　寺庙、古迹、民居、街巷紧紧挨在一起，清净却也不失繁华。一脚踏进北宋年间的西街，古老的街道上，茶馆古厝，楼宇林立，满街小贩，熙熙攘攘。
　　这是泉州的惊喜，它不声张，像沉默的水中东京城一样，静静等着你找到它。
　　01
　　泉州，古早味
　　每个去过泉州的人，都会反复回味那里的小吃，可要是让描述，又很难形容。很特别，看起来不太好看，但莫名有种家的味道。
　　在泉州的吃食里，人们最常提到的一个词就是＂古早味＂。
　　什么是古早味？
　　关乎时间，味道在时间中的延续，食物跟着人迁移，有些味道会就此消失，有些则会沉淀下来，依旧保留最初的模样。古早味，就是家乡的菜。
　　想要来泉州吃小吃，西街就能让你吃撑。这里有着泉州最传统的手工制作的美食，琳琅满目的各色小店中，行走在古厝与洋楼之间，三五步就能遇到一家老字号，驻足感受泉州的美食，品味闽南古早味。
　　要说泉州人日常最喜爱的早餐种类，面线糊第一，当之无愧。清澈的汤底配合极细的面线，汤底加了胡椒，入口绵绸，又带点辛辣，细细地刺激你的味蕾。
　　配菜随你喜欢，虾肉大肠、海蛎干贝，各式各样，丰俭由人。会吃的泉州人还会配一盘刚炸出来的油条，一碗热腾腾的下肚，五脏庙心满意足。
　　要说海蛎、醋肉，还是春卷、面线糊，都绝对是泉州路边最常见的美食，却也是最传统的味道，泉州的食物保留了泉州人心底对家的观照。
　　泉州所为海上丝绸之路的起点，曾经万商汇聚，＂夷夏杂处，权豪比居，土疆差广，齿笈至繁＂，是这样繁华着走过来的泉州城，却对这一口古早味固执的坚持着。
　　有人说：＂只要这样的味道还在，无论走到天涯海角，吃过一碗面线糊都能回到故乡。＂
　　就如老泉州人的固执，自从海上丝绸之路没落以后，许多泉州人下南洋，带着闽南味道走遍了东南亚。而最后引领他们回来的，也是味蕾里念念不忘的古早味。
　　02
　　泉州，是座被神佛庇佑的城
　　漫步在上了年纪的街道，一边享受微风的轻抚，一边沿着这座老城的脉络不疾不徐地探索。
　　西街有开元寺，涂门街有关岳庙、清净寺，天后路1号则是海内外年代最早、规格最高的妈祖庙——天后宫，因此，泉州古城本身就像一座巨大的宗教历史博物馆，沿街而行可以欣赏到许多属于不同教派的建筑。
　　＂地下看西安，地上看泉州＂，此话一点都不假。这里处处有神佛香火，不同的宗教在这里聚合。清真寺的唤拜、摩尼教的圣火，基督教的祷告，佛堂的梵音，道观的清修，天后宫的呢喃，尽数地混杂在一条街道里。
　　朱熹写过：＂此地古称佛国，满街都是圣人＂。香火，如同泉州独有的气味，烟火缕缕如细线，梵音呢喃像盛唐的乐章，开元寺就这样出现在我们的眼前。
　　人穿行烟火中，内心不会慌张，安宁而坚定。连游佛四方的弘一法师，最后也还是回到泉州，隐居开元寺，静修佛事，度过人生最后时光。
　　从开元寺穿越到清净寺，如同圣地，万教朝拜于此，满城烟火皆信徒。这么多的宗教在泉州不仅没有灭亡，反而保存到现在，和谐共存，不论是从建筑美学，还是从宗教人文的角度，都吸引着游客们拨开迷雾一探究竟。
　　人们信任这些神佛，静静地跪坐蒲团上，掷着圣杯，让神明抉择，口中念念有词，都是人间俗事。一聊便从日中到日暮，香火亘古般地萦绕，是神明的答复。
　　泉州作家蔡崇达说：＂泉州人享有最正统文化塑造的精神秩序＂。这些小小的公庙，是每片小区域精神凝聚力的源头。强烈的文化认同让泉州人知晓自己的来处，这让他们不管走出去多远，都会心安。
　　几百万个泉州人和小小的神灵们在这里扎根，拥挤、温暖、心有所托。泉州人恪守着宗祠和信仰，让现代城市的发展轨迹难以侵袭到这里，也让泉州的传统得以一代一代往下延续。
　　泉州现在还保存41座超千年、15座近千年的古寺，世界各种流派的古寺门就是历史的一面镜子，也照耀着未来。
　　泉州，是这样一个蔚为大观的地方。
　　03
　　时间，仿佛在这里静止了
　　在泉州，你能从泉州人祖祠的石壁上找到晋朝的石刻，能从路边飘来的南音中听出唐代发音的音节，能从街头巷尾的神龛庙宇中找到宋朝的精神规序，能从洛阳桥的日落里，发现泉州藏着的，闽南真正的魂灵。
　　泉州的生活氛围中带着几分闲适、自在，本地人有着自己的步调，外来的游客再多也不会打扰到他们。
　　有人说，如果你想找到古中国最传统的生活，就到泉州吧。找一个祖上三代都是本地的泉州人，他们的生活，就是一本民俗文化史。
　　泉州年迈的阿嬷，她们至今都还在用农历记日，熟知每个神佛诞日，每一步祭祀的礼仪。
　　一年四季，她们身着布衣，手带玉镯，梳着亘古不变的发髻，睡在老式的木床上。天热了就坐在摇椅上扇蒲扇，闲了就看看院里的花，落了就捡一朵摆在案头。
　　历史在她们那里停止流动，也在她们身上活起来。
　　泉州人生活在错位的历史里，无论时代如何在变，他们依然在岁时节庆、生活礼俗都还承袭着古老习训，人人内心坚定且宁静。他们并不在意那些快餐式的变化，因为他们自身已经足够丰富。
　　泉州就是那样阴差阳错地，留住了中国的历史，包容了外来的文明，经由时光的锤炼打磨，养成泉州人难以被侵袭的独特生活方式。
　　回头望，任何一座城市，都不曾无缘无故拥有一段历史。＂东西两座塔，南北一条街＂，泉州城纯粹、坚守，纯粹在内心的安宁，坚守在传统的秩序。
　　泉州，这是你一生至少要去一次的城市！