界面新闻记者 | 林子人 界面新闻编辑 | 黄月 为什么杭州和北京被认为是＂美食荒漠＂？2022年4月，在英国作家扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）的美食散文集《寻味东西》出版中文版时，界面文化（ID: Booksandfun）在对扶霞的采访中提出了这样的问题。 ＂浙江发布＂官方微博近日发布了一则新闻，杭州市商务局召开＂推进餐饮业高质量发展宣传工作专题会议＂，表示将制定杭帮菜菜系标准。带上了#杭州悬赏100万出点子摆脱美食荒漠#的标签，对＂杭州是美食荒漠＂的坊间说法既有调侃，又有某种盖棺定论的味道。与之形成鲜明对比的是四川，这个＂美食天堂＂既是扶霞美食写作的起点，也是她的《鱼翅与花椒》《寻味东西》译者何雨珈的故乡。 《寻味东西》出版一年后，何雨珈受邀来到上海参加扶霞作品分享会，一同出席分享会的还有何雨珈的老乡、上海外国语大学英语学院教师肖一之。界面文化记者在分享会上再次向两位＂站在中国美食鄙视链顶端的四川人＂提出了这个问题。 何雨珈想到，她曾与扶霞聊到中国人调侃英国是＂暗黑料理之国＂，＂仰望星空派＂（Stargazy pie）成了著名网络梗。扶霞惊讶地说，这道菜确实存在，但英国人几乎不吃。正如中国人对英国料理的刻板印象所反映的，在何雨珈看来，互联网上的讨论非常容易被标签化，个体的经验也因此很容易被集体化，＂大家可能觉得杭州或者北京是美食荒漠，那只是因为没有时间和心情去找。对于有心的人来说，无论是美食、文化还是任何其他东西，哪里都不是荒漠。＂ 肖一之则认为，真正意义上的美食荒漠是指那些无法获得新鲜、营养食物的地方，比如美国的城市贫民窟。美剧《火线》中的一个情节令他印象深刻：贫民窟的孩子被带到高级餐厅去吃饭，这些长期吃罐头蔬菜的孩子对食物味道和用餐礼仪都毫无知觉。＂如果在这个意义上讨论‘美食荒漠’和如何获得高质量的食物，它是一个社会分配的问题，而不是简单的标签问题。＂ 作为一个对食物充满热情的四川人，何雨珈在翻译过程中与扶霞结下了深厚的友谊。她正在翻译扶霞的新书，中译本预计年底面市，扶霞也有望回到中国与读者见面。 图文并茂沾满油点的笔记，扶霞有300多本 何雨珈提醒我们，《鱼翅与花椒》和《寻味东西》主旨轻松愉快，这常让读者忘记美食考据也是扶霞的本职工作。她说，扶霞＂深情又温柔地爱着这些东西＂，但她本身也是一位认真的美食研究者。 在她看来，扶霞或许不是最优秀的美食作家，也不是最一流的食物史学者，但她兼具了两者的优点，既是一个＂大吃货＂，对鲜活的、充满烟火气的世界有着深沉的爱，又能够沉下心去研究食物的历史。在外国人书写中国美食的领域，扶霞是一个非常特别的存在。何雨珈提到，《鱼翅与花椒》2018年推出中文版，但英文版十几年前就问世了，＂这本书在各地得到的公认评价是，她以一书之力扭转了外国人对中餐的看法。＂ 何雨珈与扶霞第一次在成都见面，她以为要尽地主之谊款待对方时，被扶霞约到了一家从未听过的小馆子，做的是传统正宗的川菜。扶霞用带着伦敦腔的四川话与老板谈笑风生，何雨珈也因是＂扶霞的朋友＂而升级贵客。她这才意识到，扶霞真的是成都美食的行家，得到了成都餐饮界人士的喜爱与尊重，没人拒绝这个好奇心旺盛到近乎无礼的英国女人钻进厨房问东问西。 扶霞随身携带笔记本，随时随地掏出来做记录，这个笔记本让何雨珈＂大为震撼＂——文字之外还有图，包括菜肴图解和厨师速写，笔记本上都是油点子，可以想见她多少次在餐桌和厨房用油腻腻的双手掏出它。据扶霞说，这样的笔记她记了300多本。 何雨珈被扶霞描述中国美食的文字深深打动：川菜中有一道＂莲花白＂，扶霞将它译为＂Lotus White＂，称这道蔬菜料理有世界上最优美的名字；她把＂点心＂理解为＂点中人心＂；地道虾饺的十几个褶子，在她眼中就像会心微笑。 在美食中完成文化和人情的连接 扶霞写过一道自贡菜＂桥头三嫩＂，菜谱是从一位坏脾气的大厨那里学来的，在书中，除了介绍菜谱，扶霞还详细记录了那位厨师如何从凶巴巴的样子到耐心教她这道菜的过程。何雨珈带着书探访那家餐馆，看到了书中记录的场景。＂对于我来说，翻译到对文字已经有丰富想象之后，再到实地看到文字所描述的场景，这是非常神奇的再翻译的过程。＂ 何雨珈不敢走进厨房叨扰大厨，但收银台边的女孩还记得书封上的这个外国人。女孩很开心扶霞在书中记录了这段往事，何雨珈说，＂我们都在美食中完成了文化和人情的连接。＂ 后来翻译《寻味东西》的过程给当时活动受限的她带来了不少慰藉。她最喜欢的一篇是《古味古香》，记录了扶霞受邀前往土耳其，根据公元前八世纪的国王墓葬出土文物还原当时的宴席料理。考古学家在青铜器中发现了食物与饮料残留，根据残留物的浓烈黄色推断其中含有藏红花。扶霞一边思索着如何制定一份符合史实的菜单，一边好奇古墓中的食物遗迹味道如何。在考古现场举办的复古盛宴隆重且成功，快结束时，考古学家悄悄把她拉到一边，两人品尝了从一个文物罐中提取出来的残留物。扶霞如此记录她当时的心情： ＂麦戈文和我，伴着落日坐在那座凉亭下，已经饱餐了一顿烤羊肉锅、无花果和鹰嘴豆泥，还有蜂蜜酒醇香的滋润，我们几乎就是在与铁器时代弗里吉亚国王的吊唁者们共享一顿盛宴。我们吃的东西比基督教和中华文明还要古老。藏红花那迷人如歌的香味仍然对我们放声高唱，如纯金一般，无论时间如何流逝，依旧熠熠生辉。＂ ＂她把一个广阔的时间和空间带给了不自由的我，＂何雨珈说，她在翻译时不禁留下泪来，并激动地把未经润色修改的译文发给了陈晓卿。＂陈老师读了以后跟我说，我们非常想要到月光下跳一支舞。就是这个感觉，它（扶霞的写作）已经超脱了食物。＂
中国3将爆发！赵心童8连胜夺冠，颜丙涛7胜夺冠，梁文博第1组称雄北京时间1月20日消息，2022年斯诺克冠军联赛第6小组圆满落幕。决赛中，中国最强00后颜丙涛，31战胜眼镜侠马丁古尔德夺得小组冠军。至此，已经有三名中国选手夺得小组冠军，另外两人为体育插上科技翅膀来源人民网人民日报海外版国家跳台滑雪中心顶峰俱乐部。新华社记者许雅楠摄北京交通大学风洞实验室研究团队与测试小组在实验前沟通实验计划。新华社记者任超摄建设体育强国，必须实现高水平的体OD体育盘点王者荣耀2021年最具有电竞影响力的职业选手OD体育王者荣耀这款游戏作为全民游戏，可以说中国的青年以及青少年乃至中年人，90以上的人都玩儿过这个游戏，这个游戏可以说不仅弘扬中华文化的优良文化，也传承了大家对于文化的理解，更能澳网爆出三大冷门！外卡选手30淘汰名将，世界第二逆转中国金花2022年1月20日，澳网进入第四个比赛日，单打爆出三大冷门，女单3号种子穆古鲁扎6号种子康塔维特，男单13号种子施瓦茨曼都被淘汰，2号种子萨巴伦卡逆转中国金花王欣瑜。王欣瑜20岁哈利波特手游学院对抗赛拉开帷幕，你们心仪的选手是哪一位呢？哈利波特魔法觉醒第一届学院对抗赛正式拉开帷幕，来自四大学院的顶级巫师们的对抗精彩程度肯定不亚于第一届决斗大师邀请赛，再加上MA3赛季对一些卡牌的削弱，导致主流卡组从以前的快攻转为控媒体消息阿森纳球员涉嫌打假球，有球员主动领黄遭调查英国当地媒体报道的消息，英格兰足总正在调查一名阿森纳球员是否有份参与DU博或操纵球赛，涉事球员怀疑在比赛中故意领到黄牌，以助投注者获得投注收益。据来自TheAthletic报道的消PUBG官方明年1月12日起变为免费游戏，老玩家将获纪念礼包PUBG游戏本体将加入免费游戏模式，拥有免费版账号可以享受大部分的游戏功能，但部分功能仅开放给PUBG豪华版账号。游戏免费版上线之前购买游戏的老玩家，无需再次购买，之前的账号将自动虎牙HWC冠军杯即将落幕，早川与之无缘，所组队伍RTG被迫解散最近由虎牙平台所举办的英雄联盟手游HWC冠军杯的热度非常之高，这是继破晓杯世界赛后的又一项大型比赛，参赛的十六支队伍都是各有所长的主播，在GTR和卡司互娱的战斗结束后，这次的冠军杯CBA三消息马布里情绪失控，张镇麟脚伤无大碍，李春江怒骂裁判CBA联赛继续进行，在刚刚结束的一场常规赛北京北控队凭借廖三宁的出色发挥最终加时险胜广州队。本场比赛双方主教练可谓是斗智斗勇，一方是初出茅庐的菜鸟教练马布里，一方是声名远扬的老帅郭俄罗斯花滑队公布北京冬奥名单，女单双人夺金热点选手全来了花样滑冰的绝对夺金大国，俄罗斯花样滑冰队终于公布了北京冬奥会名单。最受关注的女单名单不出意料，是目前俄罗斯女单的最强配置KamilaValieva（K宝，或者现在该称K皇）Anna英雄联盟下路新赛季的一些心得作者NGAkangsimchan1。这版本吃致命节奏红利最狠的是女警，jinx，寒冰，VN，大嘴和滑板鞋和韦鲁斯以及老鼠这几个虽然也和致命节奏有关，但对他们来说丛刃和致命节奏都不相