这样做的家常菜,我一周吃八次,30美味家常菜推荐
印度咖喱炒饭
原料:洋葱 1/4 个,猪肉丁、土豆丁、胡萝卜丁各半杯,米饭 300 克。
调料:印度咖喱粉 1 小匙,无盐奶油 35 克,盐、鸡粉各 1/4 小匙。
做法:1.洋葱切小丁。
2.无盐奶油入锅,加热至熔化,放入咖喱粉炒香后,再加入洋葱丁、猪肉丁、土豆丁、胡萝卜丁、米饭,拌炒至香熟松散。
3.再加入盐和鸡粉调味,拌炒均匀即可。
火腿寿司
原料:米饭、火腿各 100 克,黄瓜 1 根(约 250 克),鸡蛋 1 个(约 60 克),紫菜 1 张。
调料:沙拉酱、米醋各 15 克,植物油适量。
做法:1.黄瓜切条放入米醋腌制;米饭中倒入米醋,拌匀放一边放凉;鸡蛋打匀放少量植物油摊成饼,切丝;火腿切条。
2.准备好竹帘,放上紫菜,把米饭铺在紫菜上并压平涂一层沙拉酱,把火腿条、黄瓜条、蛋丝摆上卷起,卷起来的时候尽量压紧,切成小段即可。
普罗旺斯坚果饭
原料:米饭 150 克,松子、核桃碎、腰果各 30 克。
调料:洋葱碎 5 克,青豆少许,青菜叶少量,盐 2 克,橄榄油适量,高汤 2 大匙,百里香少许,芝麻 20 克。
做法:1.将橄榄油倒入锅中加热,放入洋葱碎、松子、核桃碎、芝麻、腰果翻炒均匀。
2.加入高汤、盐,略煮一会儿。
3.待腰果和松子略有膨大,放入蒸熟的米饭、百里香、青豆、青菜叶,翻炒均匀即可。
黄豆糙米卷
原料:黄豆 20 克,海苔片 1 片,糙米饭 80 克,胡萝卜、小黄瓜各 10 克,素肉松 30 克。
调料:酱油适量。
做法:1.胡萝卜、小黄瓜切成条状,烫熟后备用。
2.竹帘上先铺上保鲜膜、海苔片,再依序排入素肉松、黄豆、糙米饭、胡萝卜条及小黄瓜条,卷成圆桶状,切段。
3.吃时,蘸上酱油即可。
番茄饭卷
原料:胡萝卜、葱头、番茄各适量,鸡蛋 1 个(约 60 克),软米饭 1 小碗。
调料:盐少许,植物油适量。
做法:1.胡萝卜、葱头、番茄分别洗净切丁;鸡蛋调匀后放平锅中加植物油摊成薄片。
2.将胡萝卜丁和葱头丁用 1/2 小匙植物油炒软,再加入 1 小碗软米饭、2 小匙番茄丁、少许盐拌匀。
3.将混合后的米饭平摊在蛋皮上,卷成卷儿,切段即可。
翡翠白菜卷
原料:白菜叶 5 大片,虾仁 100 克,米饭 150 克,胡萝卜、黄瓜各 40 克,熟芝麻适量。
调料:甜辣酱 1 大匙。
做法:1.虾仁去除虾线,焯熟备用。胡萝卜、黄瓜洗净,去皮切丝。
2.将白菜叶洗净,用沸水汆熟,胡萝卜焯熟备用。
3.将蒸熟的米饭铺在沥干水分后的白菜叶上,涂抹上一层甜辣酱再撒上些熟芝麻,之后放入黄瓜丝、胡萝卜丝、虾仁卷成卷即可。
瓜香腊肠青豆饭
原料:腊肠、大米各 100 克,青豆 30 克,红彩椒丝、黄彩椒丝适量,西葫芦 1 个。
调料:盐 1 小匙,鸡汁 1 大匙。
做法:1.将大米淘洗干净,放入电饭煲内,加入盐、鸡汁、适量清水搅拌均匀,蒸八成熟。
2.将青豆在沸水中汆烫熟;腊肠切片;西葫芦洗净对半切开,去掉中心内瓤后留作容器。
3.将米饭一半拌入青豆、一半拌入腊肠,分别盛入两瓣西葫芦中,加入红彩椒丝、黄彩椒丝装饰,连容器继续蒸 8 分钟入味即可。
萝卜干炒饭
原料:米饭 200 克,萝卜干 60 克,芹菜 20 克,鸡蛋 1 个(约 60 克)。
调料:葱 10 克,盐 2 克,植物油适量。
做法:1.萝卜干在温水中浸泡约 20 分钟,洗净、切丁;芹菜去掉叶子,洗干净,切成末;葱切末;鸡蛋打散。
2.锅内放植物油烧热,下葱末爆香,然后放萝卜干一起炒,待出香味后,再倒入蛋液炒散,最后加米饭、盐,不断翻炒至米粒充分吸收作料和配菜的味道,再将芹菜末均匀撒在炒好的饭上即可。
素什锦炒饭
原料:剩米饭 200 克,玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、黄瓜丁各 30 克,香菇丁 50 克。
调料:盐少许,植物油适量。
做法:1.起锅倒入植物油,依次放入玉米粒、豌豆、香菇丁和胡萝卜丁,煸炒 2 分钟左右,放入剩米饭和一点水,继续翻炒。
2.米饭炒散,估计快好的时候,放入黄瓜丁、盐,拌炒均匀即可。
蛋炒饭
原料:米饭 200 克,鸡蛋 2 个(约 120 克)。
调料:葱白 20 克,盐 1 小匙,植物油适量。
做法:1.米饭撒入盐拌匀,备用;鸡蛋打散,葱白切粒。
2.炒锅中植物油烧热,下入鸡蛋炒熟,盛出;再倒入少许植物油烧热,下入米饭翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋翻炒,最后下葱花,翻炒均匀即可。
照烧鲷鱼饭
原料:米饭 100 克,鲷鱼片 150 克。
调料:姜片、葱段各 5 克,生抽、料酒各 3 大匙,白糖 1 大匙,蜂蜜 2 大匙,干淀粉适量。
做法:1.把鲷鱼片解冻后加入姜片、葱段、1 大匙料酒、2 大匙生抽与 1 大匙蜂蜜腌制半小时以上;将鱼片取出(腌料备用),两面拍上干淀粉,放入锅中煎至两面金黄。
2.把剩下的料酒倒入锅内稍微加热;加入白糖,至白糖溶化后,倒入酱油,小火煮开;加入腌鱼的料,放入煎好的鱼片,煮 1 分钟后翻面再煮 1 分钟左右。捞出鱼片,摆于米饭上。
3.锅内料汁改大火,收料汁至浓稠状,淋于鱼片上即可。
紫菜饭卷
原料:米饭 300 克,紫菜 150 克。
调料:白醋、白糖各适量。
做法:1.米饭熟后,放凉,放一点白醋和白糖搅拌均匀。
2.紫菜剪成 6 厘米见方的块,放上米饭,铺平,卷成条形,压紧,吃时切适口大小。
北极虾寿司
原料:大米 50 克,黄瓜条 10 克,海苔 1 张,北极虾 5 只。
调料:寿司醋 1 大匙。
做法:1.大米淘洗后泡水 20 分钟,按下电饭煲开关,20 分钟后关掉电源,用余温继续焖 10 分钟。
2.米饭盛入盘中放凉,淋入寿司醋,搅拌均匀;北极虾煮好,剥壳。
3.把海苔平铺在寿司卷帘上,依次铺上米饭、黄瓜条卷紧,然后分成 5 小块,每块再摆上一只北极虾。
豉汁小排饭
原料:热米饭 150 克,小排骨 300 克。
调料:蒜 2 瓣,豆豉、料酒、淀粉各 10 克,酱油 1 小匙,白糖 5 克。
做法:1.将小排骨洗净,剁成小块;蒜去皮,切成末;豆豉洗净切碎。
2.将排骨块、蒜末、豆豉放入一个蒸碗中,加入料酒、酱油、白糖、淀粉调匀,腌 15 分钟,然后上蒸锅大火蒸 30 分钟左右。
3.将蒸好的小排骨连同汤汁一起浇在热米饭上即可。
红烧鸡腿饭
原料:鸡腿 400 克,黄瓜 250 克,大米 100 克。
调料:葱段、姜片各 5 克,生抽、老抽各 5 毫升,料酒 10 毫升,白糖、盐各 3 克,八角、花椒各 1 小匙。
做法:1.鸡腿洗净,放入锅中除去血水,捞出用热水冲洗干净;黄瓜洗净,切片,备用。
2.大米洗净,放入电饭煲中,浸泡 20 分钟后再接通电源煮熟。
3.把鸡腿放入电高压锅中,放入葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、八角、花椒、适量水,搅拌均匀,盖上盖,把高压锅的旋钮调至肉类挡,插上电源,待显示屏显示「保温」时,拔出电源,待凉。
4.20 分钟后,打开锅盖,把汤和鸡腿倒入炒菜锅中,大火烧开,待汤汁黏稠时熄火。
5.米饭盛入碗中,把鸡腿直接盛放到米饭上或去骨切片后放到米饭上,浇上烧鸡腿的汤汁,配上黄瓜片一起食用。印度咖喱炒饭
原料:洋葱 1/4 个,猪肉丁、土豆丁、胡萝卜丁各半杯,米饭 300 克。
调料:印度咖喱粉 1 小匙,无盐奶油 35 克,盐、鸡粉各 1/4 小匙。
做法:1.洋葱切小丁。
2.无盐奶油入锅,加热至熔化,放入咖喱粉炒香后,再加入洋葱丁、猪肉丁、土豆丁、胡萝卜丁、米饭,拌炒至香熟松散。
3.再加入盐和鸡粉调味,拌炒均匀即可。
火腿寿司
原料:米饭、火腿各 100 克,黄瓜 1 根(约 250 克),鸡蛋 1 个(约 60 克),紫菜 1 张。
调料:沙拉酱、米醋各 15 克,植物油适量。
做法:1.黄瓜切条放入米醋腌制;米饭中倒入米醋,拌匀放一边放凉;鸡蛋打匀放少量植物油摊成饼,切丝;火腿切条。
2.准备好竹帘,放上紫菜,把米饭铺在紫菜上并压平涂一层沙拉酱,把火腿条、黄瓜条、蛋丝摆上卷起,卷起来的时候尽量压紧,切成小段即可。
普罗旺斯坚果饭
原料:米饭 150 克,松子、核桃碎、腰果各 30 克。
调料:洋葱碎 5 克,青豆少许,青菜叶少量,盐 2 克,橄榄油适量,高汤 2 大匙,百里香少许,芝麻 20 克。
做法:1.将橄榄油倒入锅中加热,放入洋葱碎、松子、核桃碎、芝麻、腰果翻炒均匀。
2.加入高汤、盐,略煮一会儿。
3.待腰果和松子略有膨大,放入蒸熟的米饭、百里香、青豆、青菜叶,翻炒均匀即可。
黄豆糙米卷
原料:黄豆 20 克,海苔片 1 片,糙米饭 80 克,胡萝卜、小黄瓜各 10 克,素肉松 30 克。
调料:酱油适量。
做法:1.胡萝卜、小黄瓜切成条状,烫熟后备用。
2.竹帘上先铺上保鲜膜、海苔片,再依序排入素肉松、黄豆、糙米饭、胡萝卜条及小黄瓜条,卷成圆桶状,切段。
3.吃时,蘸上酱油即可。
番茄饭卷
原料:胡萝卜、葱头、番茄各适量,鸡蛋 1 个(约 60 克),软米饭 1 小碗。
调料:盐少许,植物油适量。
做法:1.胡萝卜、葱头、番茄分别洗净切丁;鸡蛋调匀后放平锅中加植物油摊成薄片。
2.将胡萝卜丁和葱头丁用 1/2 小匙植物油炒软,再加入 1 小碗软米饭、2 小匙番茄丁、少许盐拌匀。
3.将混合后的米饭平摊在蛋皮上,卷成卷儿,切段即可。
翡翠白菜卷
原料:白菜叶 5 大片,虾仁 100 克,米饭 150 克,胡萝卜、黄瓜各 40 克,熟芝麻适量。
调料:甜辣酱 1 大匙。
做法:1.虾仁去除虾线,焯熟备用。胡萝卜、黄瓜洗净,去皮切丝。
2.将白菜叶洗净,用沸水汆熟,胡萝卜焯熟备用。
3.将蒸熟的米饭铺在沥干水分后的白菜叶上,涂抹上一层甜辣酱再撒上些熟芝麻,之后放入黄瓜丝、胡萝卜丝、虾仁卷成卷即可。
瓜香腊肠青豆饭
原料:腊肠、大米各 100 克,青豆 30 克,红彩椒丝、黄彩椒丝适量,西葫芦 1 个。
调料:盐 1 小匙,鸡汁 1 大匙。
做法:1.将大米淘洗干净,放入电饭煲内,加入盐、鸡汁、适量清水搅拌均匀,蒸八成熟。
2.将青豆在沸水中汆烫熟;腊肠切片;西葫芦洗净对半切开,去掉中心内瓤后留作容器。
3.将米饭一半拌入青豆、一半拌入腊肠,分别盛入两瓣西葫芦中,加入红彩椒丝、黄彩椒丝装饰,连容器继续蒸 8 分钟入味即可。
萝卜干炒饭
原料:米饭 200 克,萝卜干 60 克,芹菜 20 克,鸡蛋 1 个(约 60 克)。
调料:葱 10 克,盐 2 克,植物油适量。
做法:1.萝卜干在温水中浸泡约 20 分钟,洗净、切丁;芹菜去掉叶子,洗干净,切成末;葱切末;鸡蛋打散。
2.锅内放植物油烧热,下葱末爆香,然后放萝卜干一起炒,待出香味后,再倒入蛋液炒散,最后加米饭、盐,不断翻炒至米粒充分吸收作料和配菜的味道,再将芹菜末均匀撒在炒好的饭上即可。
素什锦炒饭
原料:剩米饭 200 克,玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、黄瓜丁各 30 克,香菇丁 50 克。
调料:盐少许,植物油适量。
做法:1.起锅倒入植物油,依次放入玉米粒、豌豆、香菇丁和胡萝卜丁,煸炒 2 分钟左右,放入剩米饭和一点水,继续翻炒。
2.米饭炒散,估计快好的时候,放入黄瓜丁、盐,拌炒均匀即可。
蛋炒饭
原料:米饭 200 克,鸡蛋 2 个(约 120 克)。
调料:葱白 20 克,盐 1 小匙,植物油适量。
做法:1.米饭撒入盐拌匀,备用;鸡蛋打散,葱白切粒。
2.炒锅中植物油烧热,下入鸡蛋炒熟,盛出;再倒入少许植物油烧热,下入米饭翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋翻炒,最后下葱花,翻炒均匀即可。
照烧鲷鱼饭
原料:米饭 100 克,鲷鱼片 150 克。
调料:姜片、葱段各 5 克,生抽、料酒各 3 大匙,白糖 1 大匙,蜂蜜 2 大匙,干淀粉适量。
做法:1.把鲷鱼片解冻后加入姜片、葱段、1 大匙料酒、2 大匙生抽与 1 大匙蜂蜜腌制半小时以上;将鱼片取出(腌料备用),两面拍上干淀粉,放入锅中煎至两面金黄。
2.把剩下的料酒倒入锅内稍微加热;加入白糖,至白糖溶化后,倒入酱油,小火煮开;加入腌鱼的料,放入煎好的鱼片,煮 1 分钟后翻面再煮 1 分钟左右。捞出鱼片,摆于米饭上。
3.锅内料汁改大火,收料汁至浓稠状,淋于鱼片上即可。
紫菜饭卷
原料:米饭 300 克,紫菜 150 克。
调料:白醋、白糖各适量。
做法:1.米饭熟后,放凉,放一点白醋和白糖搅拌均匀。
2.紫菜剪成 6 厘米见方的块,放上米饭,铺平,卷成条形,压紧,吃时切适口大小。
北极虾寿司
原料:大米 50 克,黄瓜条 10 克,海苔 1 张,北极虾 5 只。
调料:寿司醋 1 大匙。
做法:1.大米淘洗后泡水 20 分钟,按下电饭煲开关,20 分钟后关掉电源,用余温继续焖 10 分钟。
2.米饭盛入盘中放凉,淋入寿司醋,搅拌均匀;北极虾煮好,剥壳。
3.把海苔平铺在寿司卷帘上,依次铺上米饭、黄瓜条卷紧,然后分成 5 小块,每块再摆上一只北极虾。
豉汁小排饭
原料:热米饭 150 克,小排骨 300 克。
调料:蒜 2 瓣,豆豉、料酒、淀粉各 10 克,酱油 1 小匙,白糖 5 克。
做法:1.将小排骨洗净,剁成小块;蒜去皮,切成末;豆豉洗净切碎。
2.将排骨块、蒜末、豆豉放入一个蒸碗中,加入料酒、酱油、白糖、淀粉调匀,腌 15 分钟,然后上蒸锅大火蒸 30 分钟左右。
3.将蒸好的小排骨连同汤汁一起浇在热米饭上即可。
红烧鸡腿饭
原料:鸡腿 400 克,黄瓜 250 克,大米 100 克。
调料:葱段、姜片各 5 克,生抽、老抽各 5 毫升,料酒 10 毫升,白糖、盐各 3 克,八角、花椒各 1 小匙。
做法:1.鸡腿洗净,放入锅中除去血水,捞出用热水冲洗干净;黄瓜洗净,切片,备用。
2.大米洗净,放入电饭煲中,浸泡 20 分钟后再接通电源煮熟。
3.把鸡腿放入电高压锅中,放入葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、八角、花椒、适量水,搅拌均匀,盖上盖,把高压锅的旋钮调至肉类挡,插上电源,待显示屏显示「保温」时,拔出电源,待凉。
4.20 分钟后,打开锅盖,把汤和鸡腿倒入炒菜锅中,大火烧开,待汤汁黏稠时熄火。
5.米饭盛入碗中,把鸡腿直接盛放到米饭上或去骨切片后放到米饭上,浇上烧鸡腿的汤汁,配上黄瓜片一起食用。
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