人均50吃爽的江南第一早茶地,小吃多达300种,连吃一月不重样!
提起最适合逛吃的地方,不免会让人想起成都的宽窄巷子、西安的永兴坊、南京的夫子庙……
而在浙江最"心脏"的地方,藏着一座不起眼的美食小城,曾登上过《中国大陆城市逛吃指数榜单》。
它的逛吃程度甚至超越西安、南京,位列全国第五!
凭借着一条火腿,这座城市早已悄悄征战世界美食圈。
被誉为"中华第一腿"的金华火腿,瘦肉咸鲜而甜,肥肉香而不腻,演变出了以火腿为核心的百种佳肴,还被列为"世界三大火腿"之一。
这还是个低调的早餐王国,私藏"江南第一早茶地"。
炎炎夏日里,在水乡的悠长街巷间,寻一家茶楼酒肆,沏上一壶香茗,点上几样点心,开启一天的惬意慢生活。
还有数不尽的街边小摊,路边小馆,一口鸡子馃,一屉汤包,一碗馄饨,还有咸汤圆、牛肉面、豆腐脑……闭眼挑都不会出错。
这里哪怕是底下任意一个县级市,也足以好吃到让人流连忘返。
外国餐厅比上海还多的义乌,早茶文化比广东还悠久的兰溪,藏着原生态土菜滋味的武义……让人恨不得挨个打卡逛吃。
这里就是有着2200多年历史的江南小城——浙江金华 。
它从来不缺清凉山水,也不乏小桥流水的温婉,更少不了宛如桃源的古村古镇,李清照曾赞它为"水通南国三千里,气压江城十四州"。
它也被列入了"中国十佳宜居宜游城市",日子宁静而又惬意。
从清晨五六点的江南早茶,到鲜咸入味,香酥脆嫩的金华菜,再到那花样繁复的各色小吃,流传着千年的味道,岁月也总是不紧不慢。
金华的交通也十分便捷,自杭州高铁约1h可达,自上海高铁约2h可达,算得上是江浙沪的"逛吃后花园"!
抽个周末,去金华逛吃一回吧!慢慢悠悠地感受这座水乡古城的悠长尾韵,品尝街头巷尾间的烟火气息。
金华有三宝
火腿、酥饼、筒骨煲
提起金华,脑海中总会第一时间浮现出金华火腿的名字。但金华可不止有火腿,还有令李白闻香下马的金华酥饼和始于南宋的金华筒骨煲。
它们被并称为"金华三宝",是当地人从小吃到大的心头好!
/ 金华火腿 /
早在唐代时期,金华火腿便已盛名在外,《本草拾遗》中就曾这样记载:"火腿,产自金华者佳。"
几乎在大部分的菜肴中,都能见到金华火腿的身影。满汉全席中就有金华火腿拼龙须菜、火腿笋丝,浙菜中也有经典的火腿蚕豆、火踵蹄髈……
那片玫瑰色的火腿,呈现出鲜红油润的光泽,飘散着浓郁咸鲜的肉香,靠着那一口油而不腻的丰腴鲜美,就征服了大江南北的食客心!
一块正宗的金华火腿,制作工艺也极其繁复。原料得选用当地的两头乌猪,经过修胚、上盐、洗晒、整形等八十多道工序,历经8-10个月方能制成。
在懂行的饕客眼中,火腿的每个部位还讲究不同的吃法。
上下两端的滴油、火爪饱含油脂,适合用来炖汤吊鲜;中上部位的火踵则适合整块炖煮,或切成圆片;肉质最好的要数上方肉,用来做大菜最适宜不过……
/ 金华酥饼 /
"天下美食数酥饼,金华酥饼味最佳。"在金华的大街小巷里,总能闻到酥饼的油香四溢。
在金华流传着许多关于酥饼的传说,相传酥饼起源于程咬金,他将烧饼足足烤了一夜,便创制出了油润香脆的酥饼,还有李白闻香下马的故事……
如今,金华人民将夹着梅干菜的饼团贴在炉子的内壁,细细烘烤上5,6个小时,直至酥饼变得两面金黄,酥皮如纸,揭开炉盖的瞬间,闻着饼香就让人猛吞口水。
趁着热乎劲儿,咬上一大口,外皮扑扑簌簌地直掉渣,那蓬松酥脆,层层叠叠的口感,混合着干菜的鲜咸和淡淡芝麻香,一口一个超过瘾。
/ 筒骨煲 /
如果你有生活在金华的朋友,那他一定会带你去吃筒骨煲,这是独属于金华人的小火锅。
新鲜筒骨和数十种中草药熬制出奶白色的汤底,咕嘟咕嘟地冒着泡,配些千张、油豆腐,笋干等,还可以根据个人的喜好,点些丰盛的下锅菜。
吃筒骨煲,最爽的莫过于啃筒骨啦!
捞起大块的筒骨,先把细嫩的骨边肉啃干净,再往骨头里灌一小勺汤汁,插根吸管轻轻吸吮,骨髓浸透着汤汁在舌尖化开,极致的鲜会瞬间激活味蕾。
被低估的早餐王国
人均10+一个月不重样
来金华吃上一顿早餐,你就会发现这里是名副其实的早餐王国。花样繁多的早餐种类,丰盛到几乎无法想象,一不小心就会陷入选择障碍。
/ 游埠早茶 /
提起早茶文化,总会让人想起广州和扬州,但金华兰溪的游埠古镇有着比广州更悠久的早茶历史,还是"江南第一早茶地"!
不同于广州的一盅两件,也有别于扬州的精致讲究,游埠早茶自有一套规则,挑一张沿街的长桌,倒上一杯毛峰,点上几样点心,就拉开了一天的惬意悠闲。
别看古镇不大,点心的花样可不少。
肉沉子、游埠酥饼、糯米粿、梅菜粿、生煎包、油角酥、鸡蛋糕、水索粉、双喜糕……100多样点心,在长街和茶馆间流转开来。
当茶水的热气氤氲开来,当点心的香味四散而起,你可以慢慢悠悠地吃着早饭,听邻桌的阿爷阿嬷天南海北地唠着。
倒水声、喝茶声、谈笑声、鸟鸣声,在长街上日复一日地上演着,交织出了古镇里满满当当的人间烟火气。
六指头烧饼
来游埠古镇,一定要尝尝烧饼,最有名的是六指头烧饼,手工制作,木炭烤制的,咬一口就是满嘴酥香,建议早点去,容易卖完。
/ 鸡子粿 /
在倦怠的清晨里,鸡子粿在油锅中发出的"滋滋"声,会唤醒每一个睡眼惺忪的兰溪人民。
鸡子粿讲究的是皮薄馅多,将皮子擀得近乎透明,摊上满满的肉馅和香葱,再捏出38道褶子却不封口,待将馃子入了油锅,再从小口里灌入蛋液。
外皮焦香酥脆,内馅鲜美多汁,一口下去,汁水四溢,鲜嫩柔滑的馅料也淌入口中,鸡蛋的嫩滑,猪肉的鲜嫩和葱花的辛香一同在舌尖游走。
/ 兰溪牛肉面 /
兰溪人民的早餐,也爱吃一碗大名鼎鼎的兰溪牛肉面,这碗面甚至被邓超奉为"江南最好吃的面"。
每一碗都是现烧的,嫩滑的牛肉搭配爽脆的时蔬,刷地倒入锅里,高温瞬间将牛肉的鲜香锁进面条里,每一口都能嗦到浓郁喷香的酱汁!
/ 金华汤包 /
素有"金华第一点"之称的金华汤包,也是不少当地人离不开的早餐选择。
以猪肉皮汤和老母鸡汤制出高汤冻,再添以鲜肉笋丁作馅,才能轻轻一咬,就爆出鲜甜的汁水来。
对于金华汤包最地道的吃法,莫过于先开窗再喝汤后吃肉。
轻轻提起一枚汤包,看那金黄的汁水在剔透的皮子微微晃动,咬上一小口,待热气散尽,慢慢地吮吸汤汁,再蘸些醋放入口中,不知不觉就能吃完一笼。
/ 上卢馄饨 /
在金华东阳人的早餐桌上,总能看见上卢馄饨的身影,它也有着"全国第二大馄饨"的美誉。
面皮得是手工擀制的,才能又薄又韧,馅料得是精多肥少的五花肉,再放入些许姜和胡椒,将包好的小馄饨,往煮开的锅中一氽,不破不糊,刚好煮透。
舀起一粒小馄饨,皮子薄如蝉翼,带着几分入口即化的感觉,猪肉馅的Q弹嫩滑便透了出来,鲜美的滋味便在唇舌间久久萦绕。
眼花缭乱的街头小吃
逛吃指数,全国第五
最喜欢金华满满的烟火味,不止是清晨的人声鼎沸,闲暇的午后随意走进一条街巷,可能街边不起眼的小店里,就藏着传承百年的味道,真的很适合自在逛吃!
/ 永康肉麦饼 /
金华永康的人民有多爱吃肉麦饼?无论是十字路口,菜市场旁,巷子深处……只要有人的地方,就一定会有肉麦饼!
手工擀制出面皮,堆上满满馅料,像裹包子一样叠出褶子,再把上方多余的那团面皮揪掉,把饼子压压平,就有了带着褶子的肉麦饼。
与一般的面饼不同,肉麦饼的饼皮更有韧性,馅料也更厚实,趁着热乎咬一大口,鲜香的肉汁就会直流进嘴里,梅干菜的香味扑鼻而来。
/ 芝堰水米糕 /
在兰溪,不能错过一块白白糯糯的水米糕。其中,尤以芝堰古村的最为出名,这里也是水米糕的起源地。
做成后的糕点雪白透亮,口感柔嫩软糯,每一口都甜而不腻,带着淡淡的酒香味,仿佛咬了口松软云朵。
/ 豆皮素包 /
一道豆皮素包,是无数金华义乌人儿时的回忆,藏着浓浓的家乡味道。
铺上一张薄薄的豆皮,放块卤水豆腐,再加些萝卜丁、小青菜或是其他时令鲜蔬,一包一卷一炸,伴随着滋滋的油煎声,口水也开始分泌。
炸好的腐皮金黄油亮,隐隐透出青菜的翠绿和豆腐的洁白,一口下去,层层叠叠的豆香弥漫在舌尖,外焦不酥,内嫩而柔,出了金华再难吃到!
/ 东阳沃面 /
一碗面,十种料,东阳沃面算得上是丰盛了!
肉丝、木耳、河虾、青菜、肚丝……不拘泥于什么食材,都可以往锅里添。
而沃面好吃的奥秘,在于勾芡,利用糊化作用,使沃面的汤汁黏稠,使食材的"鲜美"牢牢粘裹在面条上,嘶溜吃上几口,满嘴都是鲜香。
/ 佛堂千张面 /
来了金华义乌,怎能不去吃上一碗佛堂千张面,它算得上是义乌的美食招牌。
半碗清汤里,放上一把拉面,再铺上厚厚软软的千张,淋些许猪油,再加一把灵魂的榨菜肉丝,光是闻着就迫不及待了。
/ 金华冷饮 /
炎炎夏日里,当然少不了一份冰冰凉凉的金华冷饮,瞬间驱散难耐的暑气!
金华冷饮大多都可以根据喜好,自行组合,偌大的冰柜里会放满清凉糕,龟苓膏,水晶糕,还有花生,莲子,薏仁,桃胶,各色水果等配料……
你可以尝试经典搭配,如清凉膏+酒酿+葡萄干,或是莲子+薏仁+花生,也可以开启自己的混搭style,清凉微甜超过瘾,怎么搭都好吃!
金华到底有多好吃呢?
不止有家喻户晓的金华火腿
还有花样繁复的小吃,种类繁多的面食
一口酥饼,一碗馄饨,一块水米糕
再和三五朋友去吃上一顿筒骨煲
……
逛吃3天3夜都不过瘾
这里才是名副其实的吃货天堂!
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