木棉花灯芯草炖瘦肉

　　今日靓汤
　　推荐：
　　省中医院临床营养科
　　木棉花灯芯草炖瘦肉
　　材料：
　　干木棉花3朵，灯芯花10扎，炒扁豆30g，瘦肉200g。（3人量）
　　烹调方法：
　　把灯芯花、干木棉花洗净，炒扁豆用清水稍加浸泡，瘦肉洗净切块焯水，把所有备好的材料放入炖盅内，慢炖约1。5小时，加盐调味即可。
　　汤品点评：
　　灯芯草气味轻、淡，质轻上浮，淡能利水，导郁热下行，通过小便排出。南方的回南天不仅湿气重，天气也比较热，人容易烦躁，用灯芯草是不错的选择。
　　以前番禺大石那边会种很多的灯芯草，是当地的一宝。有的人用它来治疗喉咙痛、带状疱疹等。今时今日我们也能用灯芯草煲汤来祛湿利尿。再配合羊城独特的风景线木棉花，以增强它的祛湿效果。该汤还用了炒扁豆，既健脾又祛湿，煲出来的汤也很香。几味食材合而为汤，对于回南天阴雨湿热的天气有一定的食疗价值。
　　羊肚菌淮山排骨汤
　　推荐理由：保护脾胃
　　材料：
　　羊肚菌（干）15只，铁棍淮山1条，排骨300g，生姜3片，陈皮1瓣（3人份）
　　烹调方法：
　　羊肚菌清水冲洗一遍，用温水浸泡20分钟，浸泡羊肚菌的温水不要倒掉，后续用来煲汤。另用清水浸泡羊肚菌，然后用手轻轻挤压，可以把羊肚菌里面的沙弄出来，反复挤压后就干净了。保持手部干爽，或戴上手套，削铁棍淮山的皮，然后切段备用，排骨洗净斩成小块后焯水备用。
　　把所有材料放入炖盅内，加入刚才浸泡羊肚菌的温水，再加适量清水，大火煮开后转小火煮约40分钟，加盐调味即可。
　　汤品点评：
　　羊肚菌因外形像羊的胃而得名，它有很好的保护脾胃的作用。在《新华本草纲要》里是这样描述羊肚菌的：味甘，性平。和胃消食，化痰理气。用于消化不良，痰多气短。如果这段时间胃口不是很好，不妨煲点羊肚菌汤。该汤还添加了益气养阴的淮山，健脾理气的陈皮，共同补脾胃。
　　靓汤有料
　　Q：小朋友6岁，肠胀气，手心脚心热，睡觉盗汗，反复感冒咳嗽。总之就是一直积食，脸色黄，身高不高，很瘦，有适合的汤吗？
　　小朋友最容易出现的就是消化方面的问题，这个会影响到抵抗力，也不容易长高。首先不能让孩子吃太多，让孩子吃到有点饱，觉得还能吃一点的时候就停下来了。其次就是尽量选择容易消化的食物，鱼肉蛋奶虽好，但是它们是不太容易消化的，所以要适量。再次，虽然手心热，但是也不适宜喝太多冷饮，吃太多冷食。夏天快到了，这些冷饮、雪糕吃太多更是损伤脾胃，大便就更难出来，就更容易积热了。
　　汤水方面，可以试试山楂、麦芽、莱菔子，加点肉煲汤，并不需要喝很久，每天1碗，连续喝23天，观察小朋友舌苔、口气、大便等。好一点就可以换成百合南杏银耳汤，可以做甜汤也可以加点肉煲汤，都是不错的。以后煲汤，小朋友的汤水中比较常用的是诸如淮山、百合、白术、南杏仁、陈皮这些都是不错的。
　　Q：儿子16岁有白发，吃什么好？
　　早年白发既有遗传因素（有家族史），也有后天因素存在；后天则涉及到多个方面，包括精神紧张、免疫、内分泌、营养缺乏等因素。大多数白发是由于肝肾不足，血不养发导致的，想要减少白发生长，最主要的是放松心情，保持充足睡眠，自然可以养肝补肾。
　　饮食方面以养血补肾为主，注意补充动物肝脏、动物血、或是黑豆、黑芝麻、黑米等；此外还可多吃富含B族维生素和锌的食物：如坚果、蔬菜、鱼类。
　　文广州日报全媒体记者赵冬芹