在创新这件事上，这家火锅店是认真的

　　创新，在餐饮业是恒久的话题。大到模式创新，小到菜品创新，都需要耗费很多人力物力。所以餐饮业流行出＂微调风＂，即旧元素的新组合。＂创新不是噱头，是用心做好本分，使之与消费者形成正向反馈。＂五里关火锅创始人牟春霖有感而发。
　　中餐逻辑做的耙牛肉，成每桌必点菜
　　在五里关火锅创始人牟春霖心中，火锅本就浑身都是＂牛的基因＂，牛油火锅被看作最正宗，加牛骨汤则是老师傅的诀窍之一，所以五里关需要一款牛肉相关的主打菜品。他选择了用中餐逻辑做耙牛肉，36小时，9道工序，才让耙牛肉形成了现在趋近完美的样子——口感既耙糯，又有嚼劲，汁水饱满，不会塞牙。如今，耙牛肉，作为五里关的招牌菜品，几乎是每桌必点菜。
　　一碗纯手工冰汤圆，俘获美食老饕的心
　　除了耙牛肉，我们也常在餐桌上瞥见冰汤圆的身影。一碗＂平平无奇＂的冰汤圆，凭什么俘获众多美食老饕的心？五里关火锅创始人牟春霖坦诚说到：＂无非坚持用心做那些简单的事，冰汤圆的糯米自己打、米酒手工作、红糖自己熬。＂浅尝一口，不禁让人惊喜，软糯弹牙的小汤圆，尚存一丝温热。红糖沙冰与小汤圆形成了＂冰与火＂的完美融合。
　　不时不食，椿芽烘蛋半月售出6000份
　　近年来，五里关也在寻找菜品新的可能和创新。＂选择季节性产品，满足消费者对于新鲜、好吃、有烟火气的火锅菜品的基础需求。＂五里关火锅创始人牟春霖称，遵循＂不时不食＂原则，春天里推出的椿芽烘蛋，即选择自然成长的香椿，超简单的处理方式，保留食材本味的同时，也激发更多风味物质，上线仅半个月，已售出6000多份。
　　推出＂火锅+＂系列新品上线受青睐
　　五里关跳脱出火锅的条条框框，打造出的＂火锅+＂系列产品组合也深受大众青睐。火锅+酱肉蒸饺的新奇组合，获得消费者一致好评：＂太好吃了＂、＂非常特色，推荐尝试＂。
　　与此同时，经过反复打磨测试，五里关又一新品——开口笑饺子已上线，每日手工鲜做现吃。五里关火锅创始人牟春霖称：＂开口笑饺子会不会成为下一个人气爆品，让我们共同期待吧。＂
　　把＂好吃＂作为产品研发的第一要素
　　无论菜品是哪种形式上的创新，五里关始终坚持以产品为王，把＂好吃＂作为产品研发的第一要素。＂就是想要做一个老百姓心目中的火锅店，让大家有个开开心心吃火锅的地方。如果有一天五里关不在了，这座城市里的人会觉得遗憾，那我们就值了。＂牟春霖笑着说。