分享5种家常凉拌菜，简单易做，清脆爽口，非常适合我们在家制作

　　凉拌菜不仅食材简单，而且制作起来也不费事。
　　夏天太热，大家不想动，且食欲不振的时候，可以做一道爽口清脆，酸甜开胃的凉拌菜。
　　家庭聚会中肉菜太多，也可以用一两道凉拌菜解腻。一、【凉拌藕片】
　　食材：藕片、大蒜、（冰块提前准备）
　　调料：辣椒、辣椒油、白砂糖、盐、米醋
　　1。新鲜的藕节去皮清洗干净，切成薄片；大蒜拍碎去皮剁成蒜蓉备用；
　　2。藕片焯水：
　　锅里烧大火烧开水，提前准备好冰块，放入藕片焯水23分钟左右，捞出放入冰水中浸泡，冰水泡出来的藕片口感会更加脆爽；
　　3。调料汁：
　　碗中加入一勺辣椒一勺蒜末2小勺白砂糖适量盐一勺米醋一勺辣椒油，用筷子搅拌均匀后备用；
　　4。将冰水泡过的藕片捞出放入大碗中，调好的料汁倒入藕片上，搅拌均匀，一道美味的凉拌藕片就做好啦。二、【凉拌木耳】
　　食材：泡发木耳、大蒜、泡椒、香菜、芝麻
　　调料：食用油、盐、花椒、橄榄油少许、生抽、香醋、盐、糖、芝麻油
　　1。木耳用清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段；
　　2。木耳焯水：
　　锅加适量水烧开，泡发好的黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液（这一步很重要，木耳过凉水，口感会更加脆爽），沥干后待用；
　　3。调料汁：
　　炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末、泡椒上烹香，倒入生抽香醋盐糖调匀成味汁；
　　4。将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。三、【凉拌黄瓜】
　　食材：黄瓜、蒜末、小米辣、花生
　　调料：辣椒油、芝麻油、盐、生抽、白砂糖
　　1。准备食材：黄瓜、辣椒油、芝麻油、盐、生抽、白砂糖、花生米、小米椒；
　　2。调酱料：准备一个干净的凉拌菜盆，在里面倒入少量的辣椒酱一汤匙芝麻油一汤匙食用盐两汤匙生抽一汤匙白砂糖煮熟的花生米适量小米椒，搅拌均匀之后；
　　3。把黄瓜清洗干净，滚刀切或者是拍碎之后切成块，放入酱料里用筷子搅拌均匀，腌制5分钟左右之后开吃。四、【凉拌豆皮】
　　食材：黄瓜、豆皮、大蒜、小米辣、香菜、芝麻
　　调料：食用油、盐、生抽、香醋、蚝油
　　1。黄瓜清洗干净后先切片，再改刀切细丝；豆皮切丝，放清水里浸泡几分钟；香菜清洗干净后切碎；大蒜用刀拍碎后剥皮剁成蒜蓉；小米辣切小粒备用；
　　2。调料汁：
　　碗中放入香菜碎蒜蓉小米辣芝麻辣椒粉，锅中烧热油，将热油倒在碗中，激发出蒜蓉的香味，再调入生抽香醋蚝油白糖盐，用筷子搅拌均匀后备用；
　　3。将调好的料汁淋在豆腐丝上，放入黄瓜丝，香菜。
　　用筷子搅拌均匀即可，一道美味又简单的凉拌豆皮就做好了。五、【凉拌苦瓜】
　　食材：苦瓜、蒜、小米辣、熟芝麻
　　调料：食用油、盐、醋、生抽、香油、白糖
　　1。新鲜的苦瓜清洗干净，对半剖开，去掉苦瓜瓤，切成片；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；小米辣清洗干净后切粒；
　　2。苦瓜焯水：锅中烧开水，加几滴油、少许盐，倒入切好的苦瓜，焯水1分钟快速捞出放入冷水中冲洗，凉透控干水分；
　　3。冰箱冷藏：
　　倒入盆中，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖、香油、少许熟芝麻用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏10分钟（苦瓜脆爽的关键）；
　　4。10分钟后取出苦瓜，装盘食用，一道爽口清暑解热的凉拌苦瓜就做好啦。
　　附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！