吃隔夜菜会不会有什么危害？
　　剩菜剩饭该如何保存呢？
　　今天就跟大家一次讲清
　　01吃剩饭剩菜会致癌吗？
　　其实，亚硝酸盐本身不具有致癌性，但它被吃到胃里后，在胃酸作用下可反应生成具有致畸性、致癌性的亚硝胺，属于＂一类致癌物＂。
　　植物性食品中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐，绿叶蔬菜的硝酸盐含量比较高，买来的蔬菜如果储存过久，亚硝酸盐也会升高，一般如果冰箱冷藏的话3-5天后，亚硝酸盐会达到峰值，所以对于绿叶蔬菜还是少量多次购买，尽量吃新鲜的蔬菜。
　　隔夜菜最大的健康风险就是来自于亚硝酸盐。食物在高温烹调过程中，本身硝酸还原酶活性已经丧失，但是加热后的食物更利于细菌的生长，如果在室温长期放置的话，细菌中的硝酸还原酶导致亚硝酸盐含量增高，因而造成健康风险。
　　叶菜类
　　室温放置12小时后，叶菜类的亚硝酸盐含量明显上升，有的超过了《GB2762-2017-食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定的腌渍蔬菜中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）20mg/kg的上限量，放置24小时后，甚至部分达到了100mg/kg以上。
　　而冷藏24小时后，所有菜的亚硝酸盐含量还在安全值内。不过，蔬菜中的维生素经反复加热，大部分都会失去活性，营养价值大大下降，因此大家还是养成吃多少做多少的好习惯，尽量吃新鲜的食物，就算冷藏也不要超过24小时。
　　鱼、肉、豆制品
　　它们本身的亚硝酸盐含量很低，有些加工的肉类熟食会用少量亚硝酸盐作为食品添加剂来发色和抑菌。所以，家常烹饪的肉菜隔夜一般不会有亚硝酸盐升高的风险。
　　但是，鱼、肉和豆制品都是富含蛋白质的食物，放置在室温就是一个天然的培养基，非常适合细菌的生长，包括很多有害菌，如果食用了很容易引发肠胃炎、食物中毒。
　　米饭、面食等富含淀粉类食品
　　剩米饭即使放在冰箱中也会产生霉菌，最多在冰箱里放一天，超过两天的剩米饭就不要再食用了。
　　此外，新做出的米饭淀粉会糊化，很容易被人体吸收，但冷却后，米饭中的淀粉会老化，即使重新加热，也不能恢复原来的状态，吃了这种米饭，很难水解和消化，尤其是消化功能较差的老人、孩子以及患有胃肠疾病的人，长期吃剩饭可能引起胃病。
　　剩菜的食物种类不同，其亚硝酸盐含量也不尽相同，比如蔬菜大于肉类。肉类食品长期放置的食品安全风险是来自于有害微生物，致癌风险很低。而冷藏一夜存放的蔬菜中的亚硝酸盐含量，也是大大低于加工食品的国家标准。
　　因此隔夜菜如果保存得当，其实是可以食用的，简单粗暴地说隔夜菜致癌是一种危言耸听。
　　值得注意的是，隔夜菜其实并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8-10个小时，就可以算是＂隔夜＂了。
　　另外，对于癌症而言，是多种因素共同作用所导致的，并不是吃一两次剩菜就一定会患上，肯定是跟＂次数＂及＂食用量＂有关，任何毒物的致癌、致畸都必须考虑＂中毒剂量＂。
　　02冰箱食物保存建议
　　无论何种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。
　　冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。
　　注意贮存温度
　　冷藏室温度应设在0-6 之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。
　　分开储存
　　分开存放可以避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看和闻，判断无异常后彻底加热再食用。特别是如果在夏秋季，如果食物色泽改变、有霉斑、发黏，或酸、臭等异味，说明已变质，不可再食用。
　　剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100 ，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。
　　03如何避免剩菜剩饭？
　　虽然偶尔吃一两顿剩饭剩菜没问题，但剩饭剩菜终究不如新鲜饭菜好。而且冰箱储存只能延缓变质时间，细菌和有害物质仍会慢慢滋长。冷藏的剩菜剩饭都要在1-2天吃完。
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　　尽量减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。
　　2
　　吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。
　　3
　　肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好先切成小块分装，吃多少取多少，避免反复冻融，加速腐败变质或造成营养素的破坏和丢失。
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　　对于做好的饭菜，如果提前意识到吃不完，可以在没有吃之前先分装冷藏，减少细菌的污染。
　　此外，还需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。
　　若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状时，应尽快就近就医。

探秘朝鲜，朝鲜普通百姓平时如何娱乐？到朝鲜之后，我发现朝鲜娱乐场所不多，但朝鲜百姓娱乐的方式也不少。在朝鲜最常见的娱乐方式就是在公园里或是树林里百姓唱歌跳舞。在平壤凯旋门附近，能见到牡丹峰，牡丹峰位于平壤的市中心。每诗意中国接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红6月21日，在河北省邯郸市龙湖公园的荷塘，蜜蜂在花间飞舞。夏日，荷塘里荷花绽放，摇曳生姿，暗香浮动，满池叠翠，为炎炎夏日增添了一抹亮色和几许诗意。新华社发（郝群英摄）6月16日在广暑假快到了，能不能跨省旅游？来源中国教育报马上放暑假啦，好多朋友想出门好好放松一下，家附近的景点已经逛腻了，想跨省旅游又担心去了要隔离。还没到暑假，好消息就来了！最近，全国疫情总体处于稳中向好态势，多地调整了中国食疗第一人张悟本脑梗入院，警醒众人！这件事害人不浅俗言道民以食为天可见食物是养生的根本因此近年来药补不如食补的理念得到了很多人的认同若能少跑医院靠食补来维持健康对老百姓来说，是一件好事。2010年，一位号称中国食疗第一人的食疗养生维生素E内服防衰老，外用淡疤痕？医生提醒合理补充很重要相信多数女性都存在这样一种现象，如果一段时间内经常熬夜加班很容易皮肤状况变差。针对这种情况吃维生素E会不会缓解呢？其实在临床上有很多患者，对维生素E都抱有相同的疑问。尤其是女性朋友猪油渣是防癌食物，还是血管杀手？答案来了，建议来看看猪油渣应该是8090后的童年回忆。在那个物资匮乏的年代，猪油算是极好的食材，只有过节或者喜庆日子才能吃。通常熬制出来的猪油用来炒菜做饭，剩下的猪油渣撒上调味品就变成了小零食。猪油渣胃经常感觉难受不适？若出现这3种异常，可能是胃生病了懂得消化系统保养，在其功能正常时食物获取可以尽快消化，里面的营养成分也被获取，从而保持机体健康。但越来越多的人在生活习惯上犯错误，饮食不规律乱用药爱喝酒，这些行为会给胃部带来压力，入睡困难？多梦易醒？用这3个小方法，快速改善失眠大家好，我是素问宫娜医生。夏季最容易引起睡眠障碍，原因多归于心脾两脏。夏季属火，在脏为心，心火旺则人烦热，燥扰不宁，心神不安。长夏属土，在脏为脾，脾土湿，运化失司，气郁血瘀，则会有80岁奶奶教我做醋泡生姜，现在做1罐，7月16号入伏就能吃了80岁奶奶教我做醋泡生姜，现在做1罐，7月16号入伏就能吃了现在正值夏季，如果没有上火的话，可以吃点生姜，散散暑气。生姜属于温热性的食材，吃了之后，身体会升温变热，促进排汗，从而防冬病夏治一天一杯姜枣茶祛湿养胃夏天每天一杯姜枣茶，帮助身体调理气血，祛湿排毒。特别适合呆在空调房里的人，寒气湿气排出去，身体自然越来越健康。做法如下大枣6个可以对半切开带皮生姜3片（硬币大小）生姜要带皮收敛不上预防糖尿病，管住嘴是关键！减盐减糖减油都很重要在日常生活中，若血糖持续升高且不加以控制，易引发各种病症，糖尿病首当其冲。糖尿病是一种常见病多发病。目前糖尿病的发病率呈现快速增长趋势。数据显示，我国糖尿病患病率上升至11。2。此郭艾伦去路被堵死！郭士强的一番操作，彻底把郭艾伦坑了郭艾伦去路被堵死！郭士强的一番操作，彻底把郭艾伦坑了球迷都知道，中国男篮在四川，已经是进行隔离了一段时间，在不久的将来将会重新返回CBA联赛，而对于现在的郭艾伦来说，与辽宁男篮的矛国乒小将王添艺，实力与颜值并存的选手，女乒的未来之星国乒再添一名气质小美女，明明可以靠颜值吃饭，她偏要以实力致胜。14岁进入国家队未来可期，娇容酷似港姐袁咏仪背后，她能靠硬实力成为中国女乒新力量吗？本期体育观察带您走近国乒美少女王添美国宇航局将在发射台更换泄漏的阿尔忒弥斯1号月球火箭的密封件美国宇航局的阿尔忒弥斯一号月球火箭位于佛罗里达州肯尼迪航天中心美国宇航局的阿耳忒弥斯1号月球火箭至少暂时停留在发射台。Artemis1将使用美国宇航局新的太空发射系统（SLS）巨型韦伯太空望远镜拍摄到了蜘蛛星云的蜘蛛丝蜘蛛星云（TarantulaNebula）距离我们16。1万光年远，它可以让我们得以一瞥宇宙的正午时分。上图韦伯的近红外相机（NIRCam）展示了狼蛛星云的恒星形成区域。来自韦伯太新发现一颗超级地球！30都是水，只有100光年远，可能是海洋行星宇宙万物都是由各式各样的元素构成，但这些元素在宇宙中所占的比例却非常不均匀，其中氢和氦这两种元素就分别占据了可观测宇宙质量的73。9和24，而在其他的元素中，氧元素所占的比例又是最我国成功测试了比美国阿尔忒弥斯推力还大的登月火箭发动机我国的目标是在2030年之前将一名宇航员送上月球为了让下一位宇航员登上月球，我国北京空间研究所测试了一种新的火箭发动机，该发动机的功率是其美国竞争对手阿尔忒弥斯的两倍。该火箭发动机红米手机别瞎买！这三款米粉最推荐，快看看有你在用的吗？红米手机怎么样？值得入手吗？对于这个问题，我的答案是在15003000元价位，红米手机的优势非常明显，妥妥的焊门员定位。但也不是每一款红米手机都值得入手，我们根据销量成绩和米粉口碑华为鸿蒙3。0升级推送，首批支持14款机型，你升级了吗？在华为Mate50系列发布会上，该公司还发布了其他设备，如华为手表GT3Pro钛金属表带版本。此外，华为最新系统鸿蒙HarmonyOS3。0现已正式发布。华为方面称，截至目前，已有华为最大mate手机，2022年的今天使用体验如何呢？2018年华为发布mate20系列，华为mate20x也是华为华为至今为止最大的mate手机了。也是华为第一把支持5G的手机。外观方面华为mate20X搭载一块7。2英寸2K的OL不止Mate50系列，华为悄悄上架新款千元机配置无敌今天手机圈最大的热点新闻应该就是华为正式发布了Mate50系列了。作为华为亲儿子又是最顶级旗舰，它的好和坏都成为机友们津津乐道的话题。不过除了Mate50系列外，华为今天却又上架了华为Mate50PRO最详细配置参数Mate50PRO发布华为Mate50PRO预售Mate50PRO目前有两个版本可选择，分别是256GB512GB内存详情规格参数商品编号100037199897主体机型华为Mate50Pro入网型号DCOALOO上市日期202