进入4月,气温也逐渐平稳,阳气更加旺盛。这个季节最容易上火,引起燥热,身体应该适当少吃鸡肉和猪肉,鸡肉太干燥,越吃越上火;猪肉的油脂比较高,会增加肠胃等负担。 这个时候我们应该多吃这3种肉,不易上火能减轻人体的负担,补中益气,升阳补虚。 一、 鸭肉——滋阴补虚 推荐菜谱:红烧鸭肉 准备食材:鸭、生姜、青红椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、盐、油、啤酒 制作方式: 1、 青红椒去蒂,将中间的白筋去掉,然后切成块状;生姜切成片; 2、 鸭肉清洗干净,可以在火上面烧一下,这样就能减少鸭子的腥气味,将鸭子剁成块状; 3、 冷水下锅,加入料酒和生姜,焯一下水,将表面的血水撇去,再冲洗干净; 4、 锅中倒入适量的油,油热加入一些豆瓣酱和几个花椒粒,炒出香味和红油; 5、 倒入洗干净的鸭肉,翻炒均匀,炒出皮里面的油脂,接着倒入生抽、老抽、盐和盐,翻炒入味; 6、 接着往锅里倒入一些啤酒,啤酒可以让鸭子更加的嫩,然后再加入适量的水,盖上盖子,大火煮开,再转小火焖煮40分钟左右; 7、 汤汁变少之后,开盖加入切好的青红椒块,翻炒均匀,再煮5分钟即可。 二、 鱼——补充蛋白 推荐菜谱:黄骨鱼焖豆腐 准备食材:黄骨鱼、青蒜、生姜、豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、香辣酱、黄豆酱 制作方式: 1、 先准备好一些配菜,将生姜去皮切成碎末;豆腐切成小块;大蒜拍成碎末; 2、 青蒜清洗干净,切成小段; 3、 昂刺鱼清洗干净,将内脏清洗掉,在背部打上花刀,可以用开水烫一下,将表面的粘液去掉,嫌麻烦也可以不烫; 4、 锅中倒入一点油,油热将豆腐一个个下入锅中煎一下,所有的面都煎黄了之后就可以拿出来铺在砂锅底下; 5、 接下来将鱼放在油锅也煎一下,煎至变色就可以,放在豆腐上面; 6、 锅中继续留点底油,加入适量的蒜末和姜末炒香,加入一些豆瓣酱、黄豆酱炒出香味和红油,再加入适量的水烧开,倒入生抽、盐和白糖增加鲜味; 7、 将烧开的汤汁倒入砂锅中,放在火上面大火煮开; 8、 最后在煮熟的鱼上面撒上一些蒜苗叶即可。 三、 虾——补钙低脂肪 推荐菜谱:茄汁大虾 准备食材:大虾、葱、蒜、生抽、番茄酱、糖、醋、油、料酒 制作方式: 1、 将大虾先用水冲洗干净,虾头上的须剪掉,然后将虾线抽去,开一下虾背; 2、 准备一个小碗,里面加入适量的番茄酱、生抽、糖、醋、盐和料酒,搅拌均匀; 3、 小葱和大蒜清洗一下,给它切成细末; 4、 锅中倒入适量的油,油热将葱白和大蒜放入锅中炒出香味; 5、 将弄干净的虾放入锅中两面都煎至变色,接着将调好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀; 6、 开大火煮开,让每一个虾都裹上酱汁; 7、 最后将葱段放入锅中,炒至变软,香味入虾肉中即可。 (蛋蛋)