汤圆还能蒸着吃?来松江这个村瞧瞧它的做法
正月十五闹元宵,除了传统的水煮汤圆,蒸汤圆也是一些松江本地人的心头好。在元宵节到来之际,叶榭镇八字桥村一片热火朝天,村民们准备着一笼笼农家蒸汤圆,老少同乐,寓意团团圆圆。
搓粉、揉面、和馅……一大清早,八字桥村的热心志愿者和村民们聚在一起,忙碌地进行着蒸汤圆的准备工作。取一小块糯米团捏成窝形,包入已经调制好的鲜肉冬笋,收好口做成汤圆生坯,再轻轻放入铺满青菜叶的蒸屉中,不到十分钟的时间,满满的一屉汤圆诞生了。"吃上一口‘圆团’,寓意团圆。"村民江红花告诉记者,汤圆在松江话中被叫做"圆团",有咸有甜,馅料可以根据个人喜好,加入雪菜、冬笋等,颜色不仅有白色还有绿色。
待热水煮沸,一屉屉汤圆被缓缓放进土灶,快速加入一把把柴火,大火快蒸,短短几分钟,晶莹剔透的汤圆就被送上餐桌,咬上一口,饱满的肉汁不断溢出,软糯鲜美。随后,志愿者就捧着几屉汤圆送入几户独居老人家中,"对不少老人来说,吃上一口老底子的蒸汤圆,这个年才算过得真正圆满。"八字桥村党总支委员王密宝表示。
文字、图片:张立
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