老中医不吃红薯!长寿菜这样吃,护血管控血糖,和红薯是绝配
红薯价格实惠,营养丰富,还具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效,很多人经常吃。但是,也有不少人,吃完红薯后胃里总是反酸难受,首届全国名中医姚希贤姚老还说他几乎从不吃红薯,这是为什么呢?
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暖胃 养胃
红薯原来不能"随便"吃
在调理脾胃病时,大家总容易陷入一个误区:能暖胃的食物就能养胃。事实并非如此。
以红薯为例,它确实有暖胃效果,但同时还有产酸的作用。对于本身脾胃比较好的人来说,适量吃些红薯确实有好处;但对于脾胃不佳、胃酸过多的人来说,吃红薯反而可能加重反酸,引起身体不适。这也是姚老不吃红薯的原因。
北京中医药大学东方医院原副院长杨晋翔杨院长同样提到过,他有一位患萎缩性胃炎、并伴有肠化的病人,曾经一段时间经常反复吃红薯,吃的量还比较多,最后导致症状越来越严重,造成胃胀、打嗝儿、不想吃东西,有时还会干呕。
杨院长解释,红薯虽能健脾胃,但不可天天吃。越是脾胃虚弱、肠胃不好的人,越不能常吃、多吃。因为红薯中含有一种氧化酶,会在人体肠胃道分泌大量的二氧化碳气体,食用过多会引起腹胀、打嗝;红薯的含糖量也比较高,常吃易引起反酸、烧心。
其实,有另一个食材,它在营养上毫不逊色,而且还可以和红薯组成"绝佳搭档",做成咸味的拌菜正好可以中和红薯的甜味,在一定程度上帮助缓解吃红薯反酸的问题,互利互补。这个食材就是红薯叶。
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低调的"长寿菜"——红薯叶
红薯叶,又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。《本草纲目》中提到,红薯叶性微凉、味甘涩,能益气健脾、通便利尿,很适合便秘的人群食用。
红薯中富含胡萝卜素,红薯叶的胡萝卜素含量也不差,可高达5968μg/100g,比胡萝卜、菠菜等还要高。
在钙含量方面,红薯叶180mg/100g的含量也超过了牛奶,可以作为补钙的好选择。
此外,红薯叶的维生素C含量也比较高,为56g/100g,能排到常见蔬菜中的前十名。它的蛋白质、铁、磷等物质含量也较为丰富。
整体来看,红薯叶的营养价值在绿叶蔬菜中可以算是前列,有着"顶级人参"、"长寿菜"等美誉。
那红薯叶可以怎么吃呢?
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花样养生吃法
总有一款适合你
三蔬茶
做法:黄瓜、冬瓜洗净切片,与红薯叶一起放入锅中,加适量水煮制10分钟即可。
黄瓜具有清热利尿、生津止渴的功效;冬瓜可祛湿解暑、除烦止渴、利水消痰。这两物搭配上红薯叶煮制成茶,有助于缓解口干、脾虚、湿气重等症状,正适合最近这种雨水多、湿气重的时节饮用。
很多糖尿病人都存在有内热、脾胃差、口干多饮等问题,常饮此茶能起到一定调理作用,辅助控制血糖。
温拌红薯叶
做法:选取红薯嫩叶,洗净后用沸水焯熟,捞出过凉后沥干,与蒜蓉、彩椒片一起装入盘中。锅中倒入火麻油,下入辣椒炝炒,炒出香味后将热油淋在红薯叶上。最后调入适量盐、酱油,搅拌均匀即可食用。
火麻油是由火麻仁制作而成,具有润燥滑肠、宽中理气的功效。红薯叶本就富含膳食纤维,适合便秘人群食用,与火麻油搭档,润肠通便效果更强。
而且,这道温拌红薯叶好吃易做,还是咸口的,大家在吃红薯时配上一盘,可在一定程度上预防反酸,减轻肠胃的不适感。
素烩什锦
做法:锅内倒油,下入葱段、姜片,炒出香味后捞出葱姜,加水、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉快速搅拌,制成芡汁。芡汁沸腾后,放入焯过水的红薯叶、胡萝卜片、芹菜叶、菠菜、豌豆尖,待食材成熟即可出锅。
红薯叶、胡萝卜、芹菜叶、菠菜、豌豆尖都是补充胡萝卜素的"高手"。摄入充足的胡萝卜素,在预防夜盲症和视力减退、减少呼吸系统感染、维持皮肤滋润细腻方面有一定好处。
豆腐红薯叶
做法:胡萝卜、红薯叶洗净后切碎,放入肉馅儿中,再加入适量料酒、蚝油、生抽、盐、糖搅拌均匀。豆腐用淡盐水浸泡15分钟,改刀成片,放在屉布上,包上馅儿料做成饺子。最后在饺子外层裹上蛋液,入锅煎熟即可。
豆腐富含的大豆异黄酮具有抗氧化、防衰老的作用,适当摄入有助于保护心血管。一项由中美学者联合发表的前瞻性研究表明,常吃豆腐等富含异黄酮的食物对冠心病能起到一定预防作用。
红薯叶中所含有的黄酮类化合物、维生素C等也是抗氧化剂,在降低血管脆性、保持血管弹性等方面有一定好处。
而且,将红薯叶和豆腐一起烹饪,软糯的外皮包裹爽脆的馅儿料,口感也很特别。
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