杨梅正当季，它居然背过这么多黑锅？真相来了！

　　六月杨梅满山红，一年一度的杨梅旺季来了。在炎炎夏日，来几颗酸甜可口的杨梅，既能增加食欲，又能生津止渴。
　　作为夏日应季水果，杨梅有着很高的营养价值。
　　杨梅味甘酸、性温，有生津止渴、和胃消食的功效，对于食后饱胀、饮食不消化等有较好的食疗效果。
　　从营养学角度看，杨梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，帮助增进食欲、促进消化。此外，杨梅含有天然抗炎成分花青素，有助于降低人体炎症反应。
　　但近年来
　　网络上流传的各种关于杨梅的
　　谣言让大家迟迟不敢＂下口＂
　　今天我们来研究一下
　　那些关于杨梅的谣言
　　以及选购杨梅时要注意哪些方面？
　　杨梅里的小虫
　　杨梅没有果皮，我们食用的部分是它外果皮上的衍生物——外果皮外层细胞柱状突起形成的柔软多汁的组织。也就是说，杨梅可食用的部分已经是果实的最外层，外面没有果皮可以起到保护作用。因此，虫子可以轻易侵入果实中产卵。
　　其他水果虽然也会生虫，但因为有果皮的保护，不像杨梅这么严重。不过小伙伴们也不必过于忧虑，隐藏在杨梅里面的小白虫其实是果蝇的幼虫。
　　在繁殖的季节，果蝇会被杨梅清香甜爽的气味吸引，在杨梅的表面上产卵。从果蝇幼虫产下到它长大，都会一直在杨梅里，以杨梅果肉为食物，所以基本不受什么污染。
　　中国科学院成都生物研究所生态中心教授罗鹏表示，＂果蝇是一种分布很广泛的昆虫，目前发现的果蝇种类至少在1000种以上，樱桃、葡萄、西瓜等含糖度高的水果，还有杨梅、蓝莓、草莓这些浆果类水果中，都可以找到这种幼虫。但是目前并没有研究证明这种幼虫对人体有害。＂
　　此外，人体胃液的酸度是可以杀死果蝇幼虫的，就算吃进去，这些幼虫会也被当成蛋白质消化掉，不会在人体内生存或繁殖。
　　怎么去除杨梅里的小虫
　　果蝇幼虫虽无毒，但很多人基于心理障碍不敢吃，有什么办法可以逼出小虫呢?
　　1、用盐水浸泡
　　央视一套曾做过一个实验：将一斤杨梅分别用清水、盐水、苏打水浸泡，浸泡10分钟后发现：
　　清水里浮出来的虫子只有2条；苏打水里有4、5条虫子浮出水面；盐水里有10多条虫子，实验表明盐水泡杨梅的效果最好。
　　而且盐水浸泡还有个额外好处：可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来更甜不涩口。
　　图源央视一套
　　2、买冷藏的杨梅
　　果蝇幼虫适宜的温度是25 左右，2-5 冷藏中，幼虫会失去活性甚至死亡。好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生，如果从杨梅摘下开始就有严格冷链运送，这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。
　　关于杨梅的谣言
　　谣言1、杨梅是染色的，洗了会掉色
　　据说，买到家的杨梅拿水一泡，水是红的或者黑的，就证明杨梅是染过色的。
　　然而，除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成红色，不足为奇。当然，花青素的颜色跟水的 pH 也密切相关，偏酸性的水泡偏向红色，偏碱性的水泡就偏向蓝色。
　　而黑色素通常不是水溶性的，真要是额外染了黑色的杨梅，反而应该泡完剩一碗清水。
　　所以对于泡后水变黑的说法，要保持怀疑。
　　有一点选购建议说得对：观察装杨梅的篮子，如果边上被染得到处都是红色，同时杨梅偏软、有酒味，都说明杨梅可能放置时间偏长、不太新鲜了。
　　谣言 2、杨梅不能和这些东西一起吃
　　➊ 杨梅不能与海鲜同食
　　谣言说，所有水果都富含维生素 C，海鲜都含有砷类物质。
　　然后维生素 C 会和砷反应生成三氧化二砷也就是砒霜，像橙汁、柠檬汁等常见水果和果汁都不能和海鲜同食。
　　目前关于维生素 C 与海鲜同食会中毒的，全都是虚假新闻。这种中毒现象真要发生，大概需要一口气吃下四五百只虾，并且同时马上吞下超级多的维生素 C 片才行。
　　➋ 杨梅与黄瓜不能同食
　　这个谣言，其实传得更广的是西红柿与黄瓜不能同食。谣言说：黄瓜中含有维生素 C 分解酶，会分解杨梅（或西红柿）中的维生素 C ，造成营养损失。
　　这么说是错的。
　　开什么玩笑？大家忘了黄瓜也含有维生素 C 了吧，怎么可能有这种分解现象，偏偏要对黄瓜以外的食物起作用呢？
　　➌ 杨梅不能与牛奶一起吃
　　谣言说，杨梅（以及各种水果）含有果酸，会使牛奶蛋白凝固，影响吸收。
　　牛奶进入咱们的胃中，需要先和更强的胃酸反应，被消化掉，水果中的弱性有机酸能对蛋白质吸收产生的影响，是非常有限的。
　　谣言 3、糖尿病和孕妇不能吃杨梅
　　担心血糖高，并不意味着水果一点都不能吃。杨梅的含糖量，在水果中是算较低的，大约 7% 左右，而且血糖反应也不算高。还有研究表明，有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。
　　所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃杨梅。
　　➊注意别吃多
　　如果每天吃杨梅及其它水果的总量在半斤以内，是问题并不大。如果是本身血糖就偏高的患者，可以把半斤水果分两次吃掉，也不容易引起血糖的波动。
　　➋要小心变质
　　杨梅比较不耐储藏，稍放个几天就非常容易变质、有酒精味。
　　所以要放在通风阴凉处，最好放冰箱或用冰袋保护；吃的时候要小心不要吃坏掉的，不然容易拉肚子。
　　知道了这些
　　终于能放心大胆地吃杨梅了
　　编辑：文刀
　　本文编辑自：天天科普、科普中国
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