茄子是生活中最常见的蔬菜之一 不仅肉质肥厚、口感鲜嫩 营养还特别丰富 长茄、圆茄、矮茄 市场上茄子的种类这么多 我们究竟应该如何选、如何吃呢？ 网传茄子中藏着心血管健康的＂保护神＂ 究竟是什么呢？ 小圈这就带你去了解一下！ 李宝聚 中国农业科学院 蔬菜与花卉研究所研究员 茄子中的心血管健康＂保护神＂是谁？ 答案：维生素P 茄子中富含维生素P，维生素P具有减少血管脆性、增加血管韧性等功能，可以起到保护血管的作用，存在一定的抗氧化性和抗炎症效果，堪称心血管健康的＂保护神＂。 茄子中的花青苷，有很强的清除氧自由基的能力，因而有很强的抗氧化性，同时还有抗炎症的作用。 我们常吃的茄子营养丰富，主要包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素，以及多种钙、磷等营养成分，其中比较突出的营养就是维生素P、花青苷。不同类型的茄子，在营养成分上，没有大的区别。但是在花青苷和维生素P含量上，存在显著差异。 哪种茄子的花青苷和维生素P含量高？ 茄子皮颜色越深，花青苷和维生素P含量越高。 不同类型茄子中，果皮中的花青苷和维生素P含量大于果肉中的花青苷和维生素P含量。其中，茄子皮的花青苷含量要比茄子肉的花青苷含量高几十倍甚至上百倍，而维生素P含量差异比较小。因此可以看出，茄子的营养价值与形状，没有太大关系。 茄子怎么吃 才能最大程度保护花青苷和维生素P？ 花青苷对于温度比较敏感，从数据的对比可以看出，在70 条件下，花青苷仍然可以保留90%左右，但是温度达到100 时，花青苷仅剩了50%左右。维生素P含量在低于150 时，无明显变化，但随着温度上升，其含量也随之降低，210 后被完全破坏。 对于维生素P来说，只要不选择烧烤、油炸，这种超高温的烹饪方式，就可以保证其不被完全破坏。对于花青苷来说，任何烹饪方式都会造成一定损失，所以尽量选择蒸、煮，这种温度相对较低的烹饪方式，可以最大程度确保其不流失。 茄子需要去皮吃吗？ 购买茄子时，可以选择表皮颜色比较深的茄子，烹饪的时候不需要去皮，这样可以尽可能地保留茄子中的营养物质。 生吃茄子可以刮油、排毒、软化血管？ 专家提示，生吃茄子存在很大的健康风险，过量食用可能会导致中毒。 茄子中含有一种叫做茄碱的物质，这是一种叫做龙葵素的生物碱，与马铃薯长芽之后芽周围的物质一致。茄碱存在于在茄子肉中，而不在茄子皮中，如果茄子没有煮熟，这时食用较多的话，很容易导致出现一些中毒现象，如出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。 通过加热等烹饪方式，可以减少茄子中茄碱的含量。茄碱本身也有一定的抗氧化作用，如果合理地摄入，对身体还是有好处的。 在日常生活中，食用经过蒸、煮、炒之后的茄子，是完全没有问题的。 吃茄子需要注意什么？ 1、每餐推荐食用量：生茄子250克左右，记得做熟后再吃 2、茄子性寒，对于体质虚寒、消化不良、腹泻的人来说，应减少食用量
不少存款人慌了，这4类存款全叫停，那已经存了的人该咋办？俗话说，手有余粮，心中不慌。存钱一直是国人的习惯，老一辈人更是节约，喜欢把日常的开销给压缩，然后余额全部存到银行，以备不时之需。大家以为，钱只要存到银行，就是非常安全的。其实，大多A股明日（3月15日）大盘走势简析大跌的原因是这个？A股今天走的十分羸弱，开盘就把上周五的抄底资金给摁在地板上摩擦，半小时里抄底资金自救组织起力量，去补缺口，可还是被无情的打压，跌幅榜上几乎满屏都是科技股，昨日预测的反弹成了泡影最近美国国家航空航天局正在进行一项新的太空量子纠缠实验研究人员将测试他们的技术是否能在国际空间站上产生和检测量子纠缠。美国国家航空航天局（NASA）本周宣布，将在今年晚些时候启动一项太空量子纠缠的小型实验。这项名为空间纠缠退火量子实验流星很罕见吗？不，流星很多一种古老的迷信认为，如果你向流星许愿，你的愿望就会实现。言下之意是，流星是如此罕见，而你的发现又是如此的偶然，以至于你被特别选中是为了一剂好运。但是流星真的那么难以捉摸吗？天文学家Astrolab正开发革命性的新月球车将使月球表面的导航变得更加容易据BGR报道，Astrolab公司创造了一种围绕灵活性和探索而设计的新月球车。多功能灵活物流与探索车（简称FLEX车），仍在持续开发中。然而，该公司最近发布了一篇博客文章，其中有一3月4月鼋头渚最详细攻略，最高效赏樱，拒绝人从众世界上有三大赏樱胜地一个是日本弘前樱花园，一个是美国华盛顿樱花园，另一个则在中国，这个地方既不在武汉，也不在南京，而是在江苏无锡地址江苏无锡鼋头渚景区门票85元人游旺花季三月下旬到冒险者的天堂魔鬼塔魔鬼塔位于美国西部怀俄明州的一个丘陵地区，是印第安人的圣地。实际上，魔鬼塔就是一块巨型岩石，高度264米。距今五千多万年以前，怀俄明州还位于海平面下，沉积了诸如砂岩石灰岩页岩和石膏一个明亮的冬天在萨哈林岛等着你冬天来了，是时候告诉你为什么要在即将到来的季节之前关注俄罗斯最大的岛屿萨哈林岛。库页岛的冬天很特别它温和多雪，为滑雪单板滑雪和其他活动的爱好者提供了很多优势。在该岛的首府南萨哈林斯远超天和号，美国巨资建造的76吨空间站，171天后就被废弃了我国天和核心舱成功发射后，我国的太空建设任务又向前迈进了一步。这标志着我国自主研发的空间站在轨组装建造全面展开，也就是说我们终于有了自己的空间站了。天和号核心舱发射欧美国家在空间站苹果高调入局中低端市场，国产手机如何坚守与转身？我想买个苹果。自从iPhone13发布之后，身边的同事对换个苹果手机的事情总是念念不忘，奈何其价格总是居高不下，最后也只能望而兴叹。凭借流畅的操作系统和先进的芯片，苹果可谓是收获了今天a股为什么会缩量大跌？总是跌跌不休，明天a股会杀跌吗？今天a股三大指数集体大幅低开，开盘后在周期板块和证券股的带动之下逐步震荡回升，似乎要低开高走的走势，再次吸引抄底资金入场结果护盘是为了诱多，随后空头出现砸盘杀跌，三大指数全线跳水杀