家门口的经济学为什么路边的葱油饼摊永远在排队？

　　为什么麦当劳里这么多不是来吃饭的人？为什么网红奶茶店又关门了？为什么爱马仕从不打折？这些疑惑或许都在我们脑海中浮现过，但我们从未认真思考过答案，更没有把这些问题和经济学挂钩。
　　我们所认为的经济学，是概念环环紧扣，分析层层深入，逻辑严密，结构工整。但事实上，每个人的生活中都或多或少接触过一些经济学命题，我们的生活区域，有餐厅、咖啡馆、菜市场、银行、便利店等生活设施，这里涉及到了各种经济现象和经济理论。
　　《看！这就是经济学》作者梁捷提出＂一平方公里内的经济学＂，从生活场景出发，为你解答家门口的经济学问题：
　　为什么路边的葱油饼摊永远在排队？
　　随着自媒体发展迅速，我们总能看到各种＂网红小吃＂的字眼，这些小吃在当下网络流量经济语境下迅速走红，引来消费者们排起长队。
　　就比如路边摆了二十多年的葱油饼摊，原本只是老邻居们的早饭，但偶然间被美食记者们发掘，推荐到了杂志上，紧接着又被BBC拍摄播出，这个小摊就迅速变身网红，价格上涨到同时，每天都会排起由＂黄牛＂组成到长队，这导致街道秩序混乱，而习惯把葱油饼当作早饭到居民，再也没法通过正常渠道买到这家到葱油饼了。
　　那么这个小小到葱油饼摊又能引发哪些经济学思考呢？这就需要谈论到一个经典问题——＂供给＂与＂需求＂的关系。
　　以葱油饼摊为例，老板每天生产的葱油饼数量就是供给，按照＂短板效应＂，其中的最薄弱的环节就决定了供给的最大值，也就是说，每天生产的葱油饼最大值是固定的。也许葱油饼摊的老板对自己的供给数量真的很无奈，但如今的市场上，会有些企业故意控制供给数量，制造差异，并实行价格歧视，例如大家经常会遇到早上用打车软件打不到车的状况，但根据经验，这时候附近应该又很多车，这是为什么呢？原因很简单，打车软件并没有把你的订单发给司机，只要你再多出一点钱，平台马上就给你派单。这就是＂价格歧视＂。
　　还有一种经典但营销手段，叫＂饥饿营销＂，有一些网红小吃店，可能会通过加长食物制作但时间，来保持外面的长队，给其他行人制造一种＂人气旺＂的印象。
　　说回到葱油饼上，理论上说，葱油饼行业门槛不高，应当竞争激烈才是，消费者们到需求得不到满足，就可以转而投向其他商家。而这家网红葱油饼摊的消费者显然不是冲着葱油饼本身来的，那么什么才是人们对这个葱油饼的真正需求呢？是＂吃＂的需求，还是＂发朋友圈＂的需求？
　　一百年前，美国经济学家凡勃伦在《有闲阶级论》中，将这种消费称作＂炫耀性消费＂，即消费的迷笛在于让别人看到，从而增加自己的满足感。炫耀性消费的主要价值不是商铺的使用价值，而是其炫耀价值。因此，这种葱油饼的价值主要不是体现在葱油饼本身，而是体现在葱油饼的包装上，这时的葱油饼包装与爱马仕相比，形式上区别很大，但本质上是类似的。
　　《看！这就是经济学》
　　梁捷 著
　　中信出版集团
　　2022年5月
　　内容简介：真实生活的经济学普及读物。从早上出门开始，到晚上归家为止，结合30多个场景，用经济学眼光，看埋藏在日常现象中的大道理
　　美国很多著名经济学家都热衷于跑非洲、跑印度，从不同环境里提炼经济学理论，而中国学者在这一方面的思考和探索还远远不足。在本书中，作者尝试从自己一天的生活出发，探讨身边＂一平方公里＂范围内的经济现象和经济理论。
　　作者选取一天的生活，从早上出门开始，到晚上归家为止，结合一路上的所见、所感，循序渐进、由浅入深地与大家讨论日常生活中蕴含的经济学原理。
　　作者并没有完全按照教科书的结构来探讨，而是走到哪里、看到哪里，就分析到哪里，同时结合现实对主流经济学理论提出批判性的反思。作者认为，在生活中理解经济学是非常重要的事，从生活中理解的经济学才是有意义的经济学。