春分将至，5种春菜记得吃，养肝健脾，顺应时节，整个春天都健康

　　春分将至，5种春菜记得吃，养肝健脾，顺应时节，整个春天都健康！
　　每年的阳历3月20号前后，太阳到达黄经0度，此时正是 二十四节气的春分。分，是一半的意思，这一天是春季的一半，所以称为＂春分＂。春分这一天，白天和夜晚的时间几乎相等，过了春分以后，开始昼长夜短，所以民间有＂吃了春分饭，一天长一线＂的说法。春分过后，我们江南地区的降水量会不断增多，气温快速回升，正所谓一场春雨一场暖，此时，草长莺飞，油菜花香，小麦拔节，桃红柳绿，一派暮春景象。
　　我国的每一个节气，都有与之相对应的习俗，春分的习俗也有很多，比如立蛋，祭祖，送春牛，粘雀子嘴，踏青、放风筝、吃春菜等等。所谓吃春菜，顾名思义，就是吃春天里的蔬菜，这是春分流传下来的习俗之一，春分那天，农村很多人都会去采摘春菜，荠菜，苋菜，蒲公英，马兰头，苜蓿等等，见什么挖什么，这些春菜嫩绿嫩绿的，有的巴掌长短，有的手指大小。挖回家的春菜与鱼片一起煮汤喝，名叫＂喝春汤＂，老人说：＂春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。＂春分将至，吃哪些春菜好呢，这5种，养肝健脾，顺应时节，家人常吃有利健康。
　　一，苋菜。
　　苋菜是一种热量很低的野菜，含有丰富的蛋白质、多种维生素、碳水化合物、钙、磷、铁钾等多种矿物元素，苋菜所含的维生素A、尼克酸比茄果类蔬菜还要高，并且苋菜还不含不易被人体吸收的草酸，钾含量也比较丰富，具有养肝健脾的作用，男女老少都适合。
　　推荐菜品：【苋菜菌菇汤】
　　主要食材：苋菜，香菇，口蘑，食盐，高汤。
　　操作步骤：1，香菇洗净，切成小块，如果是干香菇的话，提前泡发，切块备用，蘑菇也洗净切块，再把它们分别焯水捞出过凉。
　　2，准备好高汤，没有的就用清水，大火烧开后，放入香菇和口蘑。
　　3，最后加入苋菜，煮至苋菜断生，加入食盐调味即可。菌菇自带鲜香，不用加其他调味料也鲜美异常。
　　二，荠菜。
　　民间有＂三月三，荠菜当灵丹＂的说法，说是三月三，用荠菜煮鸡蛋吃，能保身体健康。当然，这只是一种说法，但是荠菜的营养是真的很好，它不仅味美可口，而且还富含荠菜酸、胡萝卜素、多种维生素，另外蛋白质和钙的含量也较高，吃荠菜有促进消化、缓解夜盲症、降血压、抗凝血等好处，所以荠菜在古时候还叫护生草。
　　推荐菜品：【荠菜煮鸡蛋】
　　主要食材：荠菜，鸡蛋，食盐，香葱，料酒，生抽，椒盐粉，八角。
　　操作步骤：1，荠菜摘洗干净备用，鸡蛋也放入清水中洗净，控干水分。
　　2，把荠菜和鸡蛋一起放入锅中，加入调料和清水，大火烧开后，继续焖煮2分钟，煮至鸡蛋熟透。
　　3，把鸡蛋捞出来，放入凉水中，然后再轻轻敲碎，再放入荠菜中，大火烧开后转小火焖煮5分钟后关火，等它自然晾凉后，即可出锅。
　　三，蒲公英。
　　蒲公英有＂天然抗生素＂之美称，对伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌都有一定的抑制作用，是传统的药食同源植物。蒲公英中含有多种特殊成分，比如蒲公英的苦素、蒲公英的甾醇等，对肝脏和脾胃都有保护作用，经常用蒲公英泡水喝，可以提高人体的抵抗力，从而预防感冒。由于蒲公英还含有丰富的蛋白质、微量元素、碳水化合物、维生素等营养元素，可以改善湿疹和缓解皮肤炎症，所以，食用蒲公英还能起到很好的美容养颜的效果。
　　推荐菜品：【凉拌蒲公英】
　　主要食材：蒲公英，柠檬，南瓜子，芝麻，培根；香葱，香油，食盐。
　　操作步骤：1蒲公英摘去叶子，清洗干净备用。南瓜子、芝麻、培根分别用小火炒熟。柠檬切丝，香葱切段备用。
　　2，把除了培根和蒲公英花以外的其它材料，都一起放入一个大盘中，加入柠檬汁、盐和香油，搅拌均匀。
　　3，把拌好的蒲公英装入盘中，再撒上培根片，最后撕下蒲公英的花瓣洒在上面即可出锅。
　　四，艾草。
　　说起艾草，想必大家都很熟悉，人们最先想到的一定是端午节和菖蒲一起挂在门上，起到驱赶蚊虫的效果，其实，艾草在日常生活中还有很多好处，把艾草熬粥食用，不仅能增强人体对疾病的抵抗力，还能起到保健的作用，因为艾草有增强食欲、开胃、暖胃的作用。
　　推荐菜品：【艾草包】
　　主要食材：艾草，糯米粉，豆沙馅。
　　操作步骤：1，把艾草洗净，放入锅中焯水捞出，然后再放入破壁机里打成艾草汁。
　　2，盘中准备糯米粉，用打好的艾草汁搅拌，拌成大棉絮状后，下手揉面，揉成一个光滑的面团。
　　3，取一个小剂子，捏成碗口状，放入豆沙馅，收拢包好，放入蒸锅蒸熟，艾草包就做好了。
　　五，苜蓿。
　　苜蓿也是一种药食同源的食物，含有丰富的蛋白质、多种维生素、碳水化合物、胡萝卜素，和钙、磷、铁等矿物元素。值得一提的是， 苜蓿里面含有维生素K，这在叶菜中是没有的，维生素K具有止血的作用，能够帮助血液凝固，经常食用苜蓿，具有清热利尿、通便排毒、止咳平喘等功效。
　　推荐菜品：【蚝油苜蓿】
　　主要食材：苜蓿，食用油，食盐，生抽。
　　操作步骤：1，苜蓿挑嫩头摘洗干净，控干水分。锅中加入清水，水开后放入苜蓿，大火烧开。
　　2，继续焖煮一会后关火，打开盖子，让苜蓿在开水锅中焖一会，然后再捞出，放入大碗中。
　　3，接着，加入食盐，生抽和蚝油，淋上热油，搅拌均匀，即可出锅。
　　春分前后，以上餐桌5宝少不了，应季而食，营养丰富，家人常吃有利健康！
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