今天我们说说营养素中蛋白质。
　　蛋白质是一切生命物质的基础，没有蛋白质就没有生命。
　　成人需要它维持身体健康，儿童需要它生长发育。如果受伤，做手术也需要它修复身体。身体各个组织器官最主要的构成物质就是蛋白质。
　　蛋白质都有哪些食物来源？鱼豆肉蛋奶。其实每种食物中多少都含有一定的蛋白质，为什么就提这几种？因为这几种是优质蛋白。
　　什么是优质蛋白？就是含量高，氨基酸种类全，吸收利用好。尤其蛋类，它的蛋白质模式和人类最相近，吸收最好。
　　怎么吃？一般人每周4-7个鸡蛋，吃1-2次40-75克鱼虾等海产品；每天300克牛奶，250克豆腐。豆腐是豆制品中吸收率最好的，当然也可以喝豆浆，吃豆皮。吃肉一定要吃瘦肉，每天40-75克。吃鱼虾时就不要吃肉了。
　　这样吃即能满足人体正常需求，又不会产生多余的能量。

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