河南老一辈请客必有的三道菜,便宜又有面子,现在快要见不到了
在过去生活较为困难,一年到头也就逢年过节吃点好的,但即便如此家里来了亲戚朋友也要上几个好菜,这既为了面子也为了感情 所以各地都有几道便宜又好吃的菜肴,在河南有那么几道菜几乎是老一辈请客必有的,可惜现在要消失了。
第一个虎皮鸡头
再过去吃肉不容易,鸡肉相对便宜些特别是鸡头吃的人少更便宜,将鸡头清洗干净用热水焯一下去除血水,接着下锅油炸最后撒上香料,就完成了,骨酥肉嫩绝对是下酒菜的首选,但可惜现在生活好了年轻人不怎么吃鸡头了,这道菜估计再过几年就看不到了。
第二个 红薯焖子
在过去不仅吃肉困难,吃细粮也不容易,于是各种红薯土豆玉米成了人的主粮,既是菜也是粮 ,将肉炒熟加入红薯淀粉与辣椒一起翻炒,虽然卖相难看但觉得是无数老河南人心中最香的一道菜。
第三灰培豆腐
在吃肉不容易的时候,豆腐就成了不少人蛋白质的重要来源,这道灰培豆腐就是河南独有的,将老豆腐包进草灰里烘干再下锅蒸熟最后放入葱盐等,就出锅了会做这道菜的估计至少五十岁了。
上面三个你吃过哪个呢?
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