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小暑过后,建议中老年常吃5种高钾低钠食物,健脾精神有活力

  俗话说"小暑至,盛夏始",小暑过后,随之而来的便是一年中最热的三伏天,由于暑气和湿热,会导致身体流汗多体力消耗快,因此中老年朋友在饮食上,不仅要注意饮食卫生,还需要注意补充体力,所以小暑过后,建议中老年常吃5种"高钾低钠"食物,健脾祛湿有活力。
  第一种:菱角
  菱角中含有丰富的蛋白质,维生素和微量元素,它不仅营养丰富,还是典型的"高钾低钠"的绿色健康食材,每百克的菱角中钾含量是437毫克,是香蕉的1.7倍,而它的钠含量却非常低,非常适合中老年朋友食用。
  推荐食谱:菱角炒鸡胸肉
  准备食材: 鸡胸肉,菱角,彩椒,食盐,白胡椒粉,淀粉,生抽,料酒
  菱角炒鸡胸肉的详细做法: 先把新鲜的菱角清洗干净,然后剥掉外皮,将剥好的菱角切成薄片,另外准备一点彩椒丁。把鸡胸肉洗净后改刀切成薄片,放入碗中,加入食盐,白胡椒粉,淀粉,生抽,料酒,抓匀腌制10分钟。锅中烧水,加入少许的食盐,放入菱角片焯水,捞出后沥干水备用。锅中热油,放入鸡胸肉滑炒变色后,接着放入菱角和彩椒丁,大火翻炒几下,加入食盐和鸡精调味,继续翻炒至断生出锅即可。
  美食小贴士: 鸡胸肉需要提前腌制让其入味;彩椒也可以用其他青红椒代替。
  第二种:莲藕
  莲藕是自然生长,无农药无污染,是夏天非常健康的应季蔬菜,莲藕中含有丰富的蛋白质,口感爽脆,炎热的天气吃点莲藕,不仅能清热凉血,还能健脾胃,促消化,每百克莲藕中钾含440毫克,钠的含量仅为24毫克。
  推荐食谱:酸辣藕丁
  准备食材: 莲藕,青红椒,小香葱,干辣椒,食盐,白醋,生抽,老抽。白糖,淀粉
  酸辣藕丁的详细做法: 先把小葱切成葱花,青红椒切成小圈,干辣椒切段。准备一个小碗,碗中放入食盐,白醋,生抽,老抽,白糖,淀粉,加入少许的水搅拌均匀。莲藕洗净后,削皮,改刀切成小丁,放入水中洗净淀粉,锅中烧水,水开后,放入锅中烧水两分钟,然后捞出放入冷水中过凉。锅中热油,放入干辣椒和葱白炒香,接着放入藕丁,青红椒,翻炒出香味后,倒入调好的料汁,撒上剩余的葱花,大火翻炒均匀后出锅装入盘中。
  美食小贴士: 藕丁焯完水要放入冷水中过凉,保持藕丁爽脆的口感。
  第三种:仔姜
  俗话说"冬吃萝卜夏吃姜,一年不劳医生帮",仔姜也叫嫩姜,其口感脆嫩,营养全面,既可以当调味品,也可以当成蔬菜食用,夏季常食用仔姜,即可杀菌祛湿,还能调理脾胃,益处多多,仔姜每百克钾含量为415毫克,钠仅为13毫克,是夏季养生不错的佳品。
  推荐食谱:仔姜炒鸭
  准备食材: 鸭,仔姜,小米椒,大蒜,大葱,花椒,白酒,蚝油,白糖,生抽,鸡精,郫县豆瓣酱
  仔姜炒鸭的烹饪方法: 先把仔姜和大蒜切成薄片,小米椒切成竖条,大葱切成斜段。鸭肉切成小块,清洗干净后,冷水下锅,放入大葱,姜片,花椒,白酒适量,煮开后煮三分钟,捞出鸭肉清洗干净,沥水。先把鸭肉放入锅中炒干水汽,用中小火把鸭肉煸炒成微黄色,盛出鸭肉,锅中留鸭油。把鸭油加热后,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后,接着放入蒜片和花椒粒,继续煸炒出香味后,加入蚝油,白糖,生抽,鸡精进行调味,沿着锅边淋入一点白酒,翻炒出酒气后,加入适量的水,大火煮开。收至汤汁至7成干后,放入仔姜,大火翻炒出香味,最后放入小米辣翻炒断生即可盛出。
  美食小贴士: 鸭肉最好选用肉质嫩点的鸭,比较容易熟。放入白酒能更好的祛除鸭肉腥气。
  第四种:冬瓜
  冬瓜也是"高钾低钠"的蔬菜,冬瓜中富含蛋白质,多种矿物质和维生素,夏季食用不仅可以补水,还能清热解暑,利尿去湿,非常适合中老年食用。
  推荐食谱:红烧冬瓜
  准备食材: 冬瓜,大蒜,香葱,食盐,蚝油,鸡精,白糖,生抽,老抽,淀粉
  红烧冬瓜的详细做法: 先把大蒜去皮拍碎剁成蒜沫,香葱洗净后切成葱花,冬瓜去皮后洗净切成块状。调料汁:碗中放入一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,半勺白糖,少许的食盐,最后加入大半碗清水,用勺子搅匀。锅中放入蒜沫爆香,下入冬瓜翻炒至冬瓜微黄,倒入料汁,盖上盖子煮至冬瓜熟透后,淋入适量的淀粉水收汁,出锅后撒上葱花。
  美食小贴士: 收汁时不要收得太干,留少许的汤汁拌饭,堪称一绝。
  第五种:秋葵
  秋葵被称为"蔬菜之王",含有丰富的钙质,果胶和胡萝卜素,营养极其丰富,秋葵也是比较典型的"高钾低钠"的绿色蔬菜,经常食用可以保护肠胃,增加食欲,抗衰的作用。
  推荐食谱:蒜蓉秋葵
  准备食材: 秋葵,大蒜,小米辣,生抽,香醋,白糖,鸡精,食盐,芝麻油,面粉
  蒜蓉秋葵的详细做法: 先把大蒜子拍碎,剁成蒜沫,小米辣去蒂后,洗净切成小圈,切好后全部放入碗中备用。先把秋葵放入盆中,加入少许的水和适量的面粉,用手轻柔搓洗一下,洗掉外面的绒毛,然后用清水清洗干净后,捞出放入盘中。准备一个小碗,碗中放入蒜沫,小米辣,淋入一烧热油激发出香味,加入生抽,食盐,香醋,白糖,鸡精和芝麻油,用勺子搅拌均匀备用。锅中烧水,加入少许的食盐和食用油,水开后,放入秋葵,煮制变成翠绿色后捞出,大约两分钟左右,捞出后放入冷水中过凉后,切掉根部,斜刀切成厚点的片,放入盆中,倒入料汁,搅拌均匀即可。
  美食小贴士: 秋葵表面绒毛吃起来有点涩口,先用面粉水搓洗干净,这样吃起来的口感会更好;煮秋葵的时候不要切掉根部,不然营养会流失。

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