建议中老年人补钙别只会喝牛奶,多吃5种食物,越吃越健康
钙是人体中含量最多的矿物质,具有维持骨骼健康、神经肌肉正常生理功能和促进凝血等重要作用。食物是人体获得钙的主要途径,合理选择食物可以保证钙的充足摄入。
奶及奶制品是膳食钙的最好来源,奶及奶制品中不仅钙含量高,而且其中的钙容易被人体所吸收利用。
建议中老年人:补钙别只会喝牛奶,多吃5种食物,越吃越健康。大豆及其制品也是钙的良好来源,但钙含量和吸收利用率都不如奶制品。
深绿色的叶菜和菜花也含有较多的钙,苋菜、菠菜和空心菜虽然含钙量较高,但因为含有较多的草酸,导致钙吸收率较低。一、【海带玉米排骨汤】
食材:排骨、海带、玉米、红枣、葱白、小葱、生姜
调料:食用油、盐、料酒
1.新鲜的排骨剁成小块(更方便入味)后放入冷水中浸泡1个小时,去除血水,中途换一次水;海带结打开用流动的水冲洗,这样海带结上的沙子会洗干净;玉米切寸段;大葱清洗干净后切成段;生姜清洗干净后切片;小葱切成葱花备用;
2.排骨焯水:
锅里加适量的冷水,放入葱段、黄酒去腥味,将排骨放入锅里大火焯一下水,捞出排骨冲洗去浮沫备用;
3.锅中倒入油,下入小葱段和姜片爆香,再下入焯好的排骨翻炒片刻,炒过的排骨汤会更加浓郁;
4.加入足量的热水,大火煮开后转小火加盖再煮20分钟,再加入玉米和红枣中小火,最后下入海带煮熟;
5.转小火炖煮20分钟,出锅前调入适量食盐,撒入少许葱花点缀,营养美味的海带玉米排骨汤就做好了。二、【韭菜炒河虾】
食材:韭菜、河虾、红椒
调料:食用油、盐、蚝油
1.清洗小河虾:
小河虾清洗干净,放在盆中用盐水泡一会,可以去除小河虾的杂质,泡完之后用清水冲洗干净,沥干水分备用;
2.准备配菜:
新鲜的韭菜去掉黄叶,清洗干净后洗净切小段;红椒清洗干净后切成自己喜欢的形状备用;
3.起锅烧油,油温7成热时,倒入小河虾炒至变色,放入红椒丝继续翻炒均匀;
4.小河虾变色后,放入韭菜段翻炒均匀,炒至韭菜变软,调入适量盐、蚝油翻炒入味即可出锅装盘,营养丰富又非常鲜美的韭菜炒河虾就做好啦。三、【香椿芽拌豆腐】
食材:香椿、豆腐
调料:食用油、盐
1.准备一块老嫩结合的豆腐(不要太老也不要太嫩的口感最好)豆腐一切两半,切成豆腐块;香椿芽清洗干净;
2.香椿芽焯水:
锅中烧开水,放入食用油和盐(保持香椿叶子绿色的关键),放入香椿芽焯水一分钟后捞出,自然放凉(也可以放凉水里面冲洗)后控干水分后切碎备用;
3.豆腐焯水:
锅中烧开水,加入盐,放入豆腐汆烫一分钟,可以去除豆腥味,控干水分;
4.豆腐和香椿芽分别焯水过凉后捞出放入碗中,只需要加盐调味,个人感觉芝麻油的香味反而会影响香椿芽的清香,依个人口味添加;
5.简单的食材品味食物最初的味道,一道健脾开胃的春日美食就做好啦,香椿芽的赏味期很短,且吃且珍惜。四、【红烧泥鳅】
泥鳅素有"水中人参"之美誉,含有丰富的优质蛋白,特别适合身体虚弱的人食用,对身体大有好处。
食材:泥鳅、葱姜蒜、干辣椒
调料:食用油、盐、料酒、生抽、白糖、蚝油
1.剖泥鳅:
泥鳅滑溜,很多人不会剖泥鳅,其实掌握窍门还是比较容易的,首先泥鳅的盆里不能有水。其次要有一把锋利的剪刀,挑选静止的泥鳅,看准头颈处部位,一刀下去。洗净沥干水分;葱姜蒜辣椒根据个人喜好添加,切段切片备用;
2.起锅烧油,先爆香姜蒜,再加辣椒(因为辣椒容易炒糊),爆炒至金黄色盛出待用;
3.煎泥鳅:
用不粘锅,加入泥鳅,怕油溅到,就用锅盖盖住,可以通过颠锅翻炒,煎至两面金黄;
4.煮泥鳅: 加开水没过泥鳅,倒入提前炒好的姜蒜辣椒,根据个人喜好加入料酒、生抽、蚝油、糖等,煮至汤汁收干;
5.最后在汤汁快收干时,加入葱段翻炒均匀即可出锅食用,一道营养又美味的红烧泥鳅就完成啦。五、【菠菜粉丝炒鸡蛋】
食材:菠菜、粉丝、鸡蛋、大葱姜蒜
调料:食用油、盐、老抽、耗油
1.新菠菜清洗干净;红薯粉丝提前用开水浸泡至没有白芯;葱姜蒜分别清洗干净切碎;
2.菠菜焯水: 锅中烧开水,焯水的时候加盐和色拉油少许(为了保持菠菜的翠绿,色泽更好),焯好之后捞出沥干水分备用;
3.炒鸡蛋:
碗里打入4个鸡蛋,加一勺盐后搅散。起锅热油,倒入蛋液后用筷子炒散,炒成鸡蛋碎后盛出来;
4.起锅热油,油温7成热时,下入葱姜蒜末爆香(爆锅的葱是大葱),至葱香味四溢时,下入粉丝翻炒,加入少许蚝油和老抽调味;
5. 粉丝炒软后加菠菜继续翻炒,菠菜炒制8分熟后加入鸡蛋继续炒,适量盐调味,一道美味健康的菠菜粉丝炒鸡蛋就做好了。
附着在食物上的情感与温度,一旦成为念想,纵使千里万里,风在林梢,海上舟摇,也会再次与之相逢,所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭,记起失散的人,所有曾经的离合悲欢,横跨时空,微妙地和眼前的食物发生联结,或许就是对美食最大的敬意!
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