春天，若不差钱，别忘记吃这菜，营养足好消化，再贵也值得

　　春天到了，万物都呈现蓬勃的景象，气候变得特别温暖了，我们开始脱下来厚衣服，穿起来短袖和短裤，由于最近气候的变化，雨水开始增多，阳光非常充沛，很多绿色的嫩芽和嫩尖都冒出来了，比如说春笋。春笋是雨后冒出来的嫩尖，春天正是吃竹笋最嫩的时候，口感清甜可口，天天吃都不腻，南方人经常吃。今天分享一道竹笋的家常吃法—— 竹笋炒牛肉片，做法并不难，美味又下饭，实在是美滋滋。春天，若不差钱，别忘记吃这菜，营养足好消化，再贵也值得。
　　【竹笋炒牛肉片的详细做法】
　　食材明细：选购新鲜竹笋320克左右（竹笋是南方常见的食材之一，肉质鲜嫩，脆爽可口，春天的竹笋最为鲜嫩，可荤可素，既可以炖竹笋汤，还可以搭配肉类炒着吃）选购250克牛肉（建议挑选最嫩的里脊肉，牛肉里脊肉质要红润，按压起来有弹性，新鲜的牛肉才是这道菜的关键），若干色拉油，生姜一大块，料酒两勺，原味酱油一勺，蚝油一勺，若干红薯淀粉，清水少许，黑胡椒粉少许，小米椒和尖椒两个，几瓣大蒜头，鸡精半勺，其他佐料。
　　详细制作步骤：
　　第一步：准备好竹笋和牛肉里脊肉，将春笋剥掉多余的叶鞘，切除竹笋的根部，竹笋切成块，备用。
　　第二步：锅里煮少许清水，撒上一些食盐，倒入竹笋块焯烫20秒，焯烫后的竹笋口感脆嫩。
　　第三步：控干竹笋的水分，小米椒和尖椒切成小段，生姜切成一些细丝，蒜头切成蒜片。
　　第四步：牛肉里脊用清水洗净，牛肉逆纹路切成薄片，用手反复敲打牛肉片，让牛肉片更上劲，口感更加Q弹。
　　第五步：调入一丢丢食盐，加上生姜丝少许，调入一勺料酒去腥，加上酱油和蚝油，最后裹上淀粉少许，让牛肉片腌制20分钟，锁住牛肉的营养，口感特别鲜嫩。
　　第六步：锅底慢慢烧热一会儿，锅底加上食用油，倒入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至7成熟，盛出。
　　第七步：锅底加少许油，加上蒜头和辣椒爆香，炒出蒜香味和辣椒香味，倒入竹笋爆炒3分钟左右。
　　第八步：倒入提前炒熟的牛肉片，迅速翻炒均匀，调入少许生抽，料酒少许去腥，半勺蚝油，调入一些食盐调味，翻炒均匀，出锅，这道竹笋炒牛肉片就做好了。
　　竹笋炒牛肉片是南方的时令小炒，竹笋非常鲜嫩脆爽，搭配牛肉是绝配，荤素结合，营养很全面，为身体提供一些营养，让胃口变得更好，一上桌就被吃光光。
　　你们有没有吃过这道竹笋炒牛肉片呢？（所有图片来自网络）