长期吃酱油,对身体有没有害?生抽老抽味极鲜,究竟啥区别?
很多人把社会比喻成大染缸,也有的人把生活比喻成大染缸,更有一些人喜欢把家里的厨房比喻成大染缸,你可以在厨房肆意的品味珍馐美味。
说到味道,人们首先想到的就是调味品,生活条件提高之后,人们对美食的追求也越来越高,不再仅仅要求吃饱,而要求香味俱全,想要食物的味道不断的提升,那就调味品少不了。
现在的调味品可谓是琳琅满目,比如我们平时所用的酱油,就有生抽、老抽、味极鲜等,所以说天天吃酱油你吃对了吗?
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长期吃酱油,对身体有没有害?生抽、老抽、味极鲜,究竟啥区别?
一般情况下适当地摄入酱油对身体没有害处 ,同时可以有效地降低体内的胆固醇,减少心血管疾病的出现,也可以提前预防高血压,冠心病。
但是酱油吃太多,可能就会出现一些危害: 首先酱油当中含有一些钠盐,摄入过量必然会导致高血压,会增加肾脏负担。 其次就是酱油吃多了,会增加人体骨质疏松或者是哮喘的症状。 最后就是酱油在加工的过程当中,很可能会存在微生物,以肠胃功能比较弱的人尽量还是少吃,吃太多可能会导致肠胃炎症。
关于 生抽、老抽、味极鲜 之间的区别,我们首先他们都属于酱油,所以里边都含有一定的谷氨酸钠、肌苷酸、鸟苷酸 ,能够产生 "鲜味" ,从而激发食物的香味。
酱油里边有一个"抽"字,其实就是"抽取"的意思,潮曲原料发酵之后的酱油,经过三次发酵,分别取出一定数量的酱油调和,然后就制作成了我们所看到"生抽"。没有其他的制作工艺,达到味道较为鲜美,更清爽一些, 适合炒菜、凉拌 。
平时我们所用到的味极鲜 其实也算是一种" 特制生抽 ",里面额外添加了一些 鲜味剂 ,能够产生类似"味精"的调味效果,吃起来也有更香一些。每个人的口味都是不一样的,所谓众口难调,如果你比较的挑剔,就会发现味极鲜比普通的生抽更好吃一些。
所谓的 "老抽" 是 进阶版的酱油 。也就是将原料发酵后的酱油抽取出来的,后期会经过浓缩,所以它的质地比较的浓稠,颜色也比较的深,很多人平时在做红烧肉或者是红烧鱼的时候,经常会用到 "老抽",吃起来香气更浓厚,味道也会比较咸。
对于经常做饭的人来说,他们比较讲究酱油的分类,毕竟不同的食物搭配不同的调味品,做出来的味道是不一样的。
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吃酱油的学问
这些人要少吃
酱油当中含有一定的氯化钠,同时也有一定的谷氨酸钠,也包含了一定的苯甲酸钠,可以说是钠的密集来源。所以, 高血压、冠心病、糖尿病 等人应少吃酱油,炒菜时更应少放。
吃这些药要禁吃
在服用治疗心血管疾病或者是肠道疾病的一些药物的时候,吃一些酱油调配出来的食物,可能会出现恶心呕吐, 所以这个时候最好减少摄入。
控制用量
酱油当中一般都含有盐的成,所以有的家庭在使用酱油的时候就直接不再放盐,如果你觉得没有味道,也要控制好数量。 一白瓷勺(10ml)酱油中就约有1.5-2g盐了, 以免钠盐摄入超标。
储藏技巧
买回家的酱油开瓶之后,也要放在阴凉、干燥处存储,要避免与空气接触。如果家里平时做饭比较少,那么 尽量购买一些小瓶装的 ,之后记得把瓶口擦干净,放在阴凉处。
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