春季之后，湖北人最爱吃这菜，再贵也别省，营养又开胃，太香了

　　说到美食，湖北人有话语权，湖北地处中部地区，是我国沿江的城市之一，由于码头文化的影响，湖北人的饮食没有特色，但是吸收了各地优秀的菜色，有酸甜苦辣，具有很强的包容性。说到湖北人最爱吃的菜肴，除了莲藕汤和武昌鱼，春季期间一定别错过这道洋葱爆炒卤肥肠，肥肠是非常难处理，处理好的肥肠无异味，口感非常Q弹，经过卤熟和大火爆炒，简直是美味。到底要如何烹饪这道洋葱爆炒卤肥肠呢？仔细瞧一瞧吧。春季之后，湖北人最爱吃这菜，再贵也别省，营养又开胃，太香了。
　　【洋葱爆炒卤肥肠的详细烹饪技巧】
　　准备食材：选购优质肥肠380克（肥肠是我家最爱的美食，很多人觉得很脏，其实肥肠不仅仅不脏，肥肠炒出来香辣入味，肥肠很Q弹，是我家春节必备的菜肴之一），大红椒一个（也可以用彩椒替代，主要用于提味和配色），选购青椒一个，若干面粉（因为面粉有超强的吸附性，是清洁肥肠的好帮手），白醋和食盐少许（搭配面粉能够清洁肥肠的脏东西），半个紫洋葱，料酒几大勺，生抽和老抽少许，蚝油一勺，大葱和生姜少许，花椒几个，桂皮和八角少许，食盐少许，半个新鲜洋葱，若干食用油，鸡精和味精少许，其他。
　　详细制作步骤：
　　第一步：准备好一些配菜和猪大肠，先把猪大肠放入盆中，猪大肠外壁用白醋和食盐浸泡，反复搓洗几遍，多换几遍水。
　　第二步：将猪大肠放入容器之中，把猪大肠翻过面来，将内壁的肥腻物质去掉，加上一些白醋，盐和面粉，面粉反复搓洗几遍，多换几次清水，等待洗猪大肠的水变得清澈。
　　第三步：猪大肠放入锅中，冷水下锅焯水一遍，调入一些料酒去腥，再次放入锅中，加上八角，桂皮，花椒和生姜，葱段少许，生抽和老抽少许，调到大火卤到入味。
　　第四步：卤好的猪大肠切成块，洋葱洗净切成小方块，青椒和红椒分别洗净，都切成若干小块，将葱切成段，准备好配菜和卤好的猪大肠，开始烹饪这道菜肴。
　　第五步：锅底放入一些油，加上花椒，干辣椒和葱姜蒜爆香，倒入卤好的猪大肠，迅速爆炒20秒左右。
　　第六步：加上一些生抽提鲜，加上青红椒块，配上洋葱块煸炒至断生，让洋葱的香味炒出来。
　　第七步：出锅前根据自己的喜好，分别加上盐，鸡精和味精等佐料，锅边淋入一勺清水，迅速煸炒一会儿，全部盛在盘里，这道洋葱爆炒卤肥肠就做好了。
　　洋葱爆炒卤肥肠是一道非常开胃下饭的菜肴，7成人不敢吃，肥肠非常爽滑Q弹，香辣又开胃，洋葱的洋葱素刺激我们的味蕾，让整个人有食欲，越吃越过瘾，几碗米饭停不下来。
　　你们喜欢吃这道洋葱爆炒卤肥肠吗？（所有图片来自网络）