春天，宁可不吃肉，也要吃这5种高钙菜，孩子猛长个，身体更强壮

　　一说到补钙，很多人首先想到的就是喝牛奶、骨头汤，其实牛奶的含钙量每100毫升只有120毫克左右，而且喝骨头汤补钙，并不是喝一碗就可以补钙，将一公斤的骨头熬成汤，500毫升的汤中才含有10毫克的钙，几乎可以忽略不计。
　　在日常生活中，这5种食材才是补钙的高手，植物中的含钙量要远高于牛奶，而且更容易被吸收，下面，一起看看都有哪些菜？
　　木耳
　　木耳口感脆嫩，有很好的清肠功能，其实木耳含钙量很高，每100克木耳含钙量为247毫克，经常给孩子食用也能加强免疫力。
　　【木耳炒青瓜】
　　1.准备食材：
　　准备一小把木耳，放入清水中泡发，泡软以后清洗干净撕成小块。
　　准备黄瓜两根，削去外皮后划成长条，去除瓜瓤，斜刀切成小块。
　　切点红椒片，用来配颜色。
　　2.把食材焯一下水：
　　焯水时加入少许食盐入低味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分，水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下。
　　3.开始烹饪：
　　锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，少许白糖提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，使调料与食材更好地融合、更入味，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道脆嫩可口的木耳炒青瓜就做好了。
　　海带
　　说到海带其实比牛奶的含钙量还要高，每100克海带含钙量为625毫克，是一杯牛奶的两倍，而且海带中的钙物质更容易被人体吸收，所以喝牛奶不如吃海带。
　　【海带肉丝汤】
　　1.准备食材：
　　准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝。
　　准备豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝。
　　准备海带一把，切成段，放入清水中洗干净。
　　碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌成蛋液备用。
　　2.把豆腐皮焯一下水：
　　锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入底味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟，去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。
　　3.开始烹饪：
　　锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，沿锅边倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料。
　　汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，再撒上葱花，一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。
　　苋菜
　　苋菜不仅含有丰富的微量元素，而且含钙特别高，每100克苋菜含钙有187毫克左右的钙，在春天吃可以提高身体免疫力，预防感冒。
　　【蒸苋菜】
　　1.准备食材：
　　准备一把苋菜，摘下嫩叶放入盆中，加入清水洗干净，多清洗几遍，控干水分备用。
　　2.裹面粉：
　　控干水分之后放入盆中，加入适量的植物油，抓拌均匀，再放入适量的面粉，把苋菜均匀的裹上面粉备用。
　　3.开始蒸制：
　　锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开后，放入拌好的苋菜，苋菜非常好熟，蒸4分钟左右即可。
　　4分钟后把倒入盆中，快速抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散，撒上一点食盐，搅拌均匀。
　　4.调料汁：
　　准备一小把大蒜放入蒜臼子中，捣成蒜泥，加入适量的食盐、芝麻油、红油、生抽，搅拌均匀后倒入苋菜上，翻拌均匀即可，一道简单好吃的蒸苋菜就做好了。
　　秋葵
　　秋葵在生活中很常见，脆嫩多汁，香味独特，秋葵不仅含钙量与牛奶相当，而且钙的吸收率在50%至60%，比牛奶高于1倍，是很好的钙源，春天，尤其孩子要多吃，个子蹭蹭往上长。
　　【秋葵土豆泥】
　　1.准备食材：
　　准备秋葵一把，放入清水中，加入一勺食盐搓揉一会儿，再浸泡10分钟，这样上面的绒毛很容易就能洗干净。
　　准备土豆一个，削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。
　　2.把秋葵焯一下水：
　　锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后，把秋葵放入锅中煮2分钟，秋葵返青以后倒出来，快速放入凉水中过凉，以免回软口感不够清脆，秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈备用。
　　准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，把碗内都摆满。
　　土豆蒸好以后取出来，用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐入底味，搅拌均匀。
　　把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子压平，再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。
　　3.烧料汁：
　　切点蒜末、胡萝卜丁备用。
　　起锅烧油，油烧热以后，倒入蒜末翻炒出香味，沿锅边加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克增鲜，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，起锅浇在秋葵上面，一道高颜值又好吃的秋葵土豆泥就做好了。
　　豆腐
　　我们都知道豆腐是由黄豆加工而成的，不过不用担心加工之后含钙量会减少，反而会增加，每100克豆腐含钙量为138毫克。
　　【煎豆腐】
　　1.准备食材：
　　准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块备用。
　　碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用。
　　把蛋液浇在豆腐块上，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
　　准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用
　　切点蒜末备用。
　　2.开始煎豆腐：
　　锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时，倒出来备用。
　　3.开始烹饪：
　　锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入辣椒酱一勺炒散、炒出红油，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。