陕西炸油饼,不用发面就能做,配上咸菜3口一个,男女老少都爱吃
油饼在陕西是一种很常见的街头吃食,很多早餐店经常将它与油糕、油条、甄糕、胡辣汤放在一起售卖。
油饼全国各地都有,只不过形状和口味略有不同,但无论是哪里的油饼,其做法却是大同小异,而最常见的就是油炸。
陕西油饼的做法和炸油条差不多,只不过形状不一样。除此之外就是面团的处理,有人做油饼喜欢用全发面,这样做出来的油饼比较松软,适合一些牙口不好的老人;而用半发面做出来的油饼吃起来则比较酥脆,适合泡在胡辣汤或稀饭里吃,至于怎么选就看个人喜好了。
【炸油饼】
所需食材:面粉500克、温水160克、食用盐5克、酵母5克、食用油20克、热水100克
具体做法
第一步:准备面粉500克,倒入大一点的容器里一分为二,同时准备100克沸水。
第二步:开始烫面,将100克沸水少量多次倒入一半面粉中,边倒边搅拌,直到面粉呈絮状即可。
第三步:160克温水中加入食用盐5克、酵母5克搅拌至融化。
第四步:将酵母水倒入另一半面粉中,同样是以少量多次倒入,搅拌至絮状即可。
第五步:倒入食用油20克,下手揉匀。
第六步:这时候的面团比较粘手,所以要多揉一会,直到面团不粘手,面盆上面没有干面粉即可。
第七步:接着将面团放在案板上继续揉光,最后再揉成长条状。如果期间面团粘案板的话,可以撒上少许干面粉。
第八步:将揉好的面团分成每个50克大小的面剂子,并且稍微整理按压。
第九步:给所有面剂子盖上保鲜膜饧面10分钟。
第十步:把饧好的面剂子擀开,就像擀饺子皮那样但不能太薄,然后在面饼中间扎上小洞。这里无论是用筷子还是刀子都可以。
第十一步:油温烧至150度左右,放进筷子有小泡冒起就行。
第十二步:下入油饼开炸,炸到金黄浮起即可捞出控油,期间注意多多翻动。
制作细节
油饼有全烫面也有半烫面,这里的做法是半烫面,区别在于全烫面的面团很粘,揉起来很粘手;面絮中加入的20克食用油尽量选择气味较小的玉米油或葵花籽油。
揉面的时候要做到手光盆光,也就是不粘手且没有干面粉的状态;面剂子一定要在50-60克之间,太小的话炸出来的油饼发硬,我这个就有一点;炸的时候勤翻面,浮起来后颜色变金黄就可以了。
本文由约翰饭特稀编辑/原创,欢迎关注,带你一起涨知识!如果您有不懂的地方,期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章,记得"点赞"+"关注"+"转发"。
新能源产业向宁看关注宁夏代表团建议系列之二宁夏是一个传统能源和新能源都十分富集的地区,煤炭风能太阳能等多种能源富集互补,为全区经济社会高质量发展提供强大动力保障。今年,在宁夏代表团准备向大会提交的议案建议中,涉及能源的就有
字母哥昨日对阵奇才第10个篮板球被取消北京时间3月7日,据著名记者扎克洛维报道,消息人士告诉ESPN,联盟已经取消雄鹿前锋扬尼斯安特托昆博昨日对阵奇才的第10个篮板球。根据联盟规则,球员必须带有得分意图投篮,否则将该次
2023年2月17日IOS的AppStore软件限免3个APP推荐1。aTimeLogger时间记录工具信息原价30元,中文软件,无内购无广告。软件描述一个记录每日活动的应用程序,每天在这个应用程序花上几分钟的时间。这些数据您能够方便地对自己的时
孕妇为什么容易得痔疮?有什么危害!说起痔疮,相信很多人都不陌生,甚至有些人正饱受痔疮的困扰,痔疮在出现后会让患者在排便时总感觉到痛苦,甚至有些会出现大便出血的现象,在众多的的人群中,孕妇是容易长痔疮的一类人群,所以
只知道自己读小小班非机动车道玩耍的女童幸得民警帮助找到姥姥新民晚报讯(记者徐驰)昨天下午3时50分,惠南派出所民警严维雅在辖区听潮艺术幼儿园护校中,发现一女童正站在非机动车道上独自玩耍。环视四周,也并没有家长在旁边。现场靠边停车接孩子的机
孩子有阅读障碍,做父母的应如何理解和帮助孩子?你有没有经历过一些时刻,坚强乐观被一个问题轻松击垮,比如当孩子放学回家,问你妈妈,我是不是个笨蛋?当孩子在阅读方面苦苦挣扎,甚至因为跟不上同学的进度而崩溃,被同学,老师嘲笑。那么,
你会因为家里小刻板而焦虑吗?与孩子有效沟通其实并不难上学的宝宝偶尔画地图怎么引导才能不伤自尊?孩子生活习惯完全没有规律家长急得团团转如何挽救?今天带大家走进气质九大维度中的节律性节律性是指生理活动的规律性主要体现在饮食排便睡眠等生活
宝宝拔牙记依依第一颗牙齿松动的时候,当听到妈妈告知要换牙时,竟然爆发伤心至极的哭声。妈妈,我怕疼,呜呜呜舒畅和家婆听见女儿悲伤的哭声,也泛起无奈和心疼。印象中,舒畅及同龄人小时候拔牙,牙齿松
科学坐月子是改变体质的好机会!记住这三点!家里有人坐月子,家里长辈也不少操心,尤其是作为看孩子的主力军婆,很多时候,心里想着为宝妈好,但是因为一些固有思想,说出来就变味了,无形中增加矛盾冲突。东阿双胶膏方研究院专家提醒,现
即将赴菲留学,关于菲律宾签证知识你了解多少?马上就要出国前往菲律宾留学了,办理签证肯定是赴菲流程中非常重要的一个环节,关于菲律宾签证,小伙伴们了解多少呢?今天就来跟大家科普下菲律宾签证相关的知识。菲律宾签证类型签证指的是一国
防城区发展农业休闲采摘助力乡村振兴广西新闻网防城港2月17日讯(通讯员黄琳琳钟文张爱诗唐梅艳)近年来,防城港市防城区因地制宜发展特色产业,推进生态采摘游等农文旅融合发展,让农业休闲采摘成为助力乡村振兴发展的新引擎,