后台有很多人关注饮食的问题，之前也有一些文章关注饮食 （可看往期文章）   。今天解答一下关注度较高的，韭菜与乳腺癌。
　　搜遍中文内容，只有几个网络的解答，＂煞有其事＂的说＂乳腺癌患者阴虚火旺，吃韭菜身体会感觉不舒服，严重的话会影响睡眠…＂、＂韭菜含有大量硝酸盐，炒熟后可能转化为亚硝酸盐…＂ （不代表个人观点）   ，但没有人用明确的数据和机制解释，用得最多的是＂据民间传言＂。
　　首先，就含硝酸盐量而言，据我国香港食物安全中心的报告，菠菜、甜菜根、白萝卜、苋菜等含量较高，而硝酸盐含量高低跟种植是否规范、烹饪方式极为相关。所以，硝酸盐含量应该不需要考虑太多，但不管什么蔬菜，尽量吃新鲜的。
　　其次，就是吃韭菜会让乳腺癌患者感觉不舒服，这种说法似乎有些道理，但我想问一句，吃什么东西不舒服为什么还要继续吃？
　　而且，医学百科里如下描述韭菜的营养价值（见下图）。
　　/点击图片放大观看/
　　既然中文没搜到韭菜和乳腺癌，那去英文试试。
　　英文里也没有找到明确说韭菜的，在国外呆过的人也知道，国外的韭菜在超市里不怎么常见。但韭菜属于葱属，关于葱类与癌症关系的文章有一些。
　　/在某外网图库搜索＂韭菜＂，出现的图片是大葱/
　　葱属大约包括500种，常用的葱类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、细香葱等，在传统医学实践中，一些葱属被认为在抗菌、抗血栓、抗肿瘤、降血脂、抗关节炎和降血糖中有作用。近年来，一些研究集中于葱类蔬菜中的成分，即烯丙基硫化物和类黄酮（尤其是洋葱中大量存在的槲皮素） 的抗癌潜力。
　　流行病学研究表明，摄入更多的葱制品与降低几种癌症的风险有关，葱属蔬菜中存在有机硫化合物，有机硫化合物可以抑制突变、调节酶活性、清除自由基以及影响肿瘤生长等作用。尽管有大量证据支持这些机制，但它们仍是推测性的，还需要进一步的研究来支持葱属和癌症的关系。（这一段很难懂，请量力而行~）
　　总结而来，没有证据证明韭菜可以增加乳腺癌患病风险和乳腺癌复发转移风险，而从其营养价值和国外的文章看来，葱属蔬菜，可能降低消化道肿瘤甚至乳腺癌的患病风险。
　　题外话，吃完韭菜味道那么大，为啥老吃？
　　/这可能是一篇有味道的推送/
　　希望这篇文章对你有所帮助
　　本文作者：王靖、王翔宇
　　图片来源：网络 侵删

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