川渝名菜,响彻中华
出了多期目前比较受欢迎的菜系,今天就出一期川渝菜系,不论在大中城市的任何地方,都可以看到川渝菜馆,这除了辣的口味符合绝大多数国人,也是在饮食方面有独到之处,川渝菜主要以麻辣为主。
水煮肉片
这道水煮肉片,想必吃过川菜的不陌生吧,肉很滑嫩,应该提前通过淀粉等腌制过,主要以豆芽、大白菜等配菜垫底,红油和花椒是川菜不可缺失的。
酸菜鱼
这道酸菜鱼,味道还是很地道的,主要以豆芽、酸菜垫底,酸辣可口,鱼也是很鲜美,特别下饭,我一个朋友,每次吃饭,必点之菜,提到酸,不得不提一个省份,那就是贵州。
纸包鱼
这道菜,名曰纸包鱼,就是鱼经过加工腌制后,用锡纸包起来然后进行在火炉或酒精炉烤,边吃边煮,看着挺有食欲的,想吃辣可以吃表层,想吃鲜,可吃里面,但说下饭,我还是比较喜欢汤汁和配料。
大蒜炒腊肉,
川菜的腊肉大多数据我了解都是烟熏的,而我们那边都是风干的,味道还是不错的,普通家常菜,也是众多川菜爱好者必点的,有种家的味道。
鸳鸯火锅
提到川渝菜,怎么可少的了火锅,重庆辣妹子不是浪的虚名,有幸去过重庆玩过几天,满大街都是火锅店,在重庆好像也不分冬季、夏季,只要是朋友聚会还是别的,火锅、撸串是必不可少的。
凉拌荤菜
在很多城市,有没有发现那些摆地摊的,卖凉菜的很多都来自于川渝的人,就算不是也打着川渝的称号,可见凉菜已经是川渝的一种符号,还有四川冒菜,通俗点就是麻辣烫,也是很多小姐姐喜欢吃的夜宵之一。
干锅肥肠
看着肥肠滋滋的声音,那种感觉真的很奇妙,放入口中还有那种滚烫的感觉,这还只是干锅菜中的一种。
水煮田鸡
小时候家里穷,爸爸也经常在田间抓,我们那边主要用的是一种独有的酸菜,叫白花菜炒,类似于雪菜,至今都很难以忘怀,长大后就没怎么吃到了,毕竟野生田鸡已经不让抓捕了。
由于篇幅有限,不能依依列举,前两年有去过四川成都一个叫崇州的城市工作过一年,多少对四川的文化、饮食等方面有一定认识和了解,因成都是个盆地,四面环山,天气湿润,尤其到冬天雾比较大,水分无法散开,所以才会放这种花椒,这是四川人对我疑问的解答。
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