每天坚持吃一个鸡蛋，对身体是好是坏？会升胆固醇么？

　　鸡蛋在我们现代社会当中当属每日必备的餐桌霸王，价格也非常亲民。做法也极其讲究与丰富，非常受我们不同年龄段人的喜爱。
　　那么，他真的就只给我们带来舌尖的美味和营养价值么？各类人士认为有好有坏，所以它到底如何吃能达到最好的效果？如何吃会损害到我们的身体健康呢？
　　一，鸡蛋吃多了，真的会胆固醇升高么？
　　您是不是有这种想法，蛋黄的胆固醇很高，不能多吃，所以吃鸡蛋只吃蛋白，不吃蛋黄。其实啊，通常建议健康人体每日摄入胆固醇少于300毫克，而一个鸡蛋黄的胆固醇含量大约在200毫克左右，单从数字上看我们的确应该少吃鸡蛋。但是你只知其一不知其二，鸡蛋中还含有非常丰富的卵磷脂，卵磷脂能够抑制胆固醇的吸收，而且，人体内绝大部分的胆固醇是通过自身合成而产生的，只有非常少的部分是通过食物来获取的，所以鸡蛋吃的多，其中的胆固醇也不会被机体完全吸收的。
　　二、鸡蛋吃多少是正常的呢？
　　研究表明，北京大学公共卫生学院的一位教授团队进行摄入蛋类与心脑血管疾病的关联研究，其中纳入了中国51万成人，结果发现与从不或甚少摄入蛋类者相比，每天摄入鸡蛋超过一个的人群，’心血管疾病发生’的风险和‘缺血性脑卒中风险’均可以降低10以上。所以啊，每天吃一个鸡蛋肯定是没有问题的。你清楚了么？
　　1、吃鸡蛋的注意事项
　　爱吃煮鸡蛋的朋友们要注意三不吃鸡蛋是我们生活当中最常见的食材，富含人体所需的多种能量物质，也是很多人营养早餐的常客，如果说要评选营养价值高而且价格实惠的食物，那么鸡蛋绝对榜上有名，据统计吃一个50克的鸡蛋，能够满足一个成年女性一天所需蛋白质的12所需维生素a的11维生素b2的13以及锌的5，难怪也有人把鸡蛋称作为理想的营养库，鸡蛋是人体所需蛋白质的主要来源之一，不论是蒸着吃还是煮着吃还是炒着吃，做蛋糕鸡蛋都是很美味的。鸡蛋虽好，但如果食用方法不当，也可能会给身体带来不少麻烦。我们都知道吃煮鸡蛋更容易吸收营养，煮鸡蛋虽然做法简单，但是确可以将其中的营养全部锁住，可以说煮鸡蛋的营养成分相对较高，但是吃煮鸡蛋也有很多讲究，方法不对也容易对身体造成一定的麻烦，爱吃鸡蛋的朋友们一定要记得三不要。第一：少吃煎蛋，煎蛋呢非常的吸油，是属于高温油炸类的食物，容易让我们的身体摄入过多的油脂。第二：糖心蛋尽量要少吃，没有被彻底煮熟的鸡蛋呢，里面很可能含有细菌会导致腹泻哦。第三：水煮蛋，这是我们比较推荐的也是比较健康的吃法，但不要超出可吸收范围。
　　那么一天吃多少鸡蛋最合适呢？
　　当然，这个也是有一定要求的，不是所有人都一样，比如：
　　健康成年人（没有血脂问题以及肝肾功能不全的）建议每周摄入36个鸡蛋。
　　高胆固醇血症和心血管高危人群：建议每天摄入胆固醇量小于300毫克，约一个鸡蛋黄。
　　若，有平时喜欢吃虾，精瘦肉，豆类，以及动物内脏，这类胆固醇含量高的人群。那还需要减少一周吃鸡蛋的数量。但是呢，平时吃奶类，豆类，肉类，鱼类等摄入不足，或者喜欢锻炼，健身的人群，需要补充蛋白质，那就多吃一些也没有关系。
　　坚持每日一蛋，会给您的身体那些惊喜呢？
　　健脑益智
　　鸡蛋黄中的卵磷脂，甘油三酯，胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
　　保护肝脏
　　鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
　　防治动脉硬化
　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防止动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
　　预防癌症
　　鸡蛋中含有较多的维生素b2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
　　延缓衰老
　　鸡蛋中含有人体几乎所有需要的营养物质，营养学家称之为完全蛋白质模式是不少长寿者的延年经验之一。
　　在一些所谓潮流的国家有生吃鸡蛋的现象，那么真的可以接受么？
　　相对来说呢，生鸡蛋是不容易被人体吸收，不容易消化，会引起腹痛，腹泻，发热，呕吐等现象，因为里面含有细菌比如，沙门氏菌。
　　鸡蛋不要煮过火或者煎过火
　　煮和煎是常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。煎煮时间过火，会使得蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬，变韧，影响口感及消化吸收。煮蛋一般在水烧开后小火继续煮56分钟即可。
　　鸡蛋黄颜色不一定颜色越深越好！
　　研究发现，浅黄色蛋黄和深橙色蛋黄的蛋白质和脂肪含量没有区别，蛋黄颜色与母鸡的粮食有关。如果母鸡吃玉米，南瓜，五谷杂粮比较多的类胡萝卜素，颜色更黄，但其他营养物质差别不大，至于蛋黄颜色越深，鸡蛋口感越好的说法，可能是个人心理感觉，与鸡蛋的个体成分关系不大。
　　不能依靠鸡蛋来补充铁，相比而言，吃红肉或者动物血会好很多！
　　鸡蛋黄中铁含量堪称丰富，但很难吸收。因为蛋黄中一种叫做卵黄高磷蛋白的物质会抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率仅有3左右。所以通过红肉，动物血来补充铁，效果更佳。
　　那么最重要的一点来了，也是大多人关注的话题。鸡蛋对于中老年人来说究竟有什么帮助呢？
　　鸡蛋内营养价值很高，并且及其容易为我们人体吸收。鸡蛋还有助于老年人记忆力的增长，其中含有的卵磷脂，可以有效的降低血清中胆固醇的含量，保证老年人的记忆力。
　　那么有人疑惑，既然会有助于记忆力增长，是否对预防老年痴呆也有一定的帮助呢？
　　吃鸡蛋是具有预防老年痴呆作用的，鸡蛋当中主要成分对神经系统发育有很大作用。它被人体消化后，可以释放出胆碱，促进神经元的发育，当然鸡蛋并不是绝对的，还可以食用一些脂肪酸类的食物，比如：鱼肉，对于预防老年痴呆也是有一定的帮助的，建议要多与他人交流，多运动。
　　最后，给大家一个超安全，超实用的中老年护眼食谱：准备一小勺面粉，一颗胡萝卜去皮后切成小丁，加入两个鸡蛋，打散搅匀，不放油也不要放盐，上锅蒸20分钟。可以缓解眼疼，眼涩，红肿等眼部不适。