银屑病是种常见慢性皮肤病。治疗时配合食物疗法以调整人体的内环境，从而提高人体防病抗病的能力，常常能起到单单治疗所起不到的作用。因此食疗若坚持得当，不论对促进皮损的消退，还是对其复发的预防，都有相当积极重要的意义。
　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，在治疗银屑病方面具有较好的辅助作用，它食用方便，可生吃，能够补充人体所需的大量维生素，具有提高免疫力的功效，银屑病患者多多食用，对病情的治疗是非常有帮助的。
　　增强免疫功能：
　　胡萝卜素转化为丰富的维生素A。维生素A可维持人体上皮细胞的正常功能，使其分泌糖蛋白，用以保持肌肤湿润；还可以增强毛细血管的弹性，改善汗腺吐纳微循环功能，避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状，有助于缓解银屑病患者皮肤症状。
　　益肝明目：
　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。
　　利膈宽肠：
　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的＂充盈物质＂，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便排毒。银屑病患者要想身体排毒，可以在饮食中经常食用。
　　降糖降脂：
　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，老年银屑病患者在饮食中可要经常食用。
　　具体怎样吃才能最大化吸收营养？
　　胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
　　胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。
　　烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
　　不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

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