清明时节多阴雨,建议多吃5菜2谷,除湿益脾,为入夏打好基础
"清明时节雨纷纷",这句古诗很形象地描述了清明时节的氛围,同时也道出了清明前后的天气,那就是时常阴雨绵绵。这样的气候里,很多人总感觉到身体很不舒服,没精打采,浑身乏力,这其实很有可能是体内多多少少有"湿气",所以从春天到夏天,祛湿是一件重要的事情。在生活上要尽量保证规律作息,少熬夜,坚持适量的运动,在饮食上要注意少食生冷,油腻,甜腻的食物,同时可以搭配一些对祛湿有帮助的食物,让湿气无处可藏。今天就来跟大家分享几种食物:5菜2谷,平时不妨多给家人吃,除湿益脾,身体轻松精神足,为入夏打好基础,一起来看看吧~
多吃5菜
蚕豆
推荐食谱:蒜香蚕豆
食材:带皮青蚕豆1斤,大蒜5瓣,小葱3棵,油盐少许,蚝油少许
1、把青蚕豆剥掉外皮,如果有余力的话,可以将蚕豆外边的皮也剥掉,这样吃起来更方便,当然直接连皮一起炒,吃的时候再剥也更有乐趣。
2、多准备一些生蒜和小葱,分别洗净以后,切成蒜蓉和葱花。
3、将剥好的青蚕豆冲洗干净,放入沸水中煮3-5分钟,煮至断生以后捞出来。
4、起锅烧油,同时将一半的葱花和蒜末下锅,快速炒香。
5、接着将蚕豆倒入锅中,加少许的蚝油,食盐,快速翻炒至入味。
6、最后将剩余的一般蒜末和葱花下锅,继续翻炒几秒钟,就可以关火盛出了。
菠菜
推荐食谱:菠菜素包
食材准备:菠菜400克,胡萝卜1根,黑木耳10朵,鸡蛋3个,十三香少许,蚝油1勺,香油少许,葱花适量,油盐适量
1、把菠菜摘掉破损的叶子,黄叶,在清水中多洗几遍,然后沥干水分。放入沸水中,加入少许食用油,焯烫至变色后捞出,放进冷水中浸泡降温。
2、鸡蛋磕入碗中,搅散以后,在锅内摊熟,直接划成小块,这样口感更好。
3、胡萝卜洗净以后,切成胡萝卜丝,然后改刀切短一些,在油中煎1分钟左右,食用油变黄以后盛出来。
4、在煎完胡萝卜的底油中,放入葱花炒香,晾凉备用。
5、把菠菜从清水中捞出来,挤出水分,然后改刀切碎一些。
6、把所有的食材都放入盆中,加入蚝油,十三香,食盐,葱油,香油,搅拌均匀,馅料就调好了。
7、提前发酵好的面团,按揉光滑后,整理成长条状,切成40克左右一个的面剂,然后擀薄,包入适量的馅料。然后静置10分钟左右,将包好的包子二次发酵。
8、蒸锅中提前烧开水,水开以后,放入包子,大火蒸12分钟,关火以后继续焖分钟,就可以拿开盖子,将包子取出了。
9、现在可以趁着春天的菠菜正便宜,一次多整一些,晾凉后冷冻到冰箱里,用来做早餐好吃又省时。
豆腐
推荐食谱:茄汁豆腐
食材:豆腐41块,小番茄7-8个,小葱2棵,番茄酱1勺,油盐适量,生抽1勺,蚝油半勺
1、把豆腐直接切成2厘米左右的小方块,放入沸水中,煮2分钟左右,在水中加一些食盐,这样可以让豆腐入个底味,而且可以去除异味。
2、准备7-8颗小番茄,小番茄的价格跟大西红柿差不多,但是它的滋味要比大西红柿好很多。清洗干净以后,切成小块,这样更容易释放汤汁和香味。
3、起锅烧油,加入三分之二的葱花,炒香,倒入小番茄,加入食盐,快速翻炒,让小番茄释放出汤汁和香味。
4、接着在锅内加入生抽,蚝油,番茄酱,小半碗热水,翻炒均匀。
5、最后将豆腐倒入锅中,用铲子轻轻翻拌,让豆腐浸没到汤汁里,焖2-3分钟,使豆腐入味。最后撒入剩下的小葱花,就可以关火盛出来了。
茄子
推荐食谱:肉沫茄子
食材:紫长茄子2个,猪肉100克,蒜末多一些,葱花适量,生抽1勺,蚝油半勺,老抽半勺,胡椒粉少许,香醋少许,白糖少许
1、把茄子清洗干净,然后切成茄子条状,放入盐水中浸泡2分钟,然后捞出来。
2、蒸锅中加入适量的清水,大火煮沸,放入茄子条,大火蒸8分钟左右,将茄子蒸熟。
3、准备一些猪瘦肉,切成小碎丁,加入食盐,胡椒粉,食用油,抓匀腌制15分钟。
4、起锅烧油,放入肉丁,快速炒至发白,接着将蒜末和葱花下锅,炒香以后开始调味。
5、加入生抽,蚝油,老抽,食盐,胡椒粉,将肉粒炒至上色,倒入蒸熟的茄子,快速翻炒,让茄子入味。
6、最后调入少许白糖,烹入少许香醋,快速炒均匀,就可以关火盛出了。
7、茄子容易吸油,且不容易炒熟,我们可以用提前蒸熟的方法,以减少在油中翻炒的时间,这样既入味,也不会油腻,好吃又健康。
油麦菜
推荐食谱:蒜炒油麦菜
食材:油麦菜1把,大蒜3瓣,生抽少许,蚝油少许,油盐适量
1、把油麦菜的叶子一片一片掰下来,清洗干净,剩下的嫩茎也清洗干净,切成片状。
2、多准备一些大蒜,剥皮后,拍碎,接着切成蒜末备用。
3、锅内淋入食用油,不要等油热,就将蒜蓉放入锅中,炒至微黄后,倒入油麦菜。
4、大火快速翻炒,将油麦菜炒至微微发蔫。这时候烹入生抽,加入蚝油,少许食盐。
5、继续大火快速翻炒,让油麦菜入味,就可以关火了。然后立即从热锅中盛出来,以免进一步加热导致油麦菜发黄,口感变软。
多吃2谷
玉米
推荐食谱:玉米面紫薯花卷
食材准备:玉米面150克,面粉200克(大约),紫薯100克,酵母粉4克
1、首先将紫薯清洗干净,去皮以后,切成紫薯片,接着上蒸锅大火蒸熟。然后将蒸熟的紫薯压成细腻的紫薯泥。
2、把紫薯泥凉至室温,加入2克酵母粉,接着一点一点加入面粉,一直将紫薯泥调成一个中度软硬的紫色面团,然后盖住充分发酵至2倍大。
3、玉米面粉先用40克左右的热开水烫一遍,搅拌成小疙瘩,然后搓开,加入面粉,酵母粉,接着混合均匀,继续用温水和成中度软硬的面团,同样发酵至2倍大。
4、将醒发好的两个面团分别取出,按揉排气后,继续用盆子盖住,松弛2分钟,接着分别搓成长条,分割成同样数量的面剂子。
5、取一黄一紫两个面剂,分别擀成长条状,尽量保持长短宽窄一致。然后将玉米面片放在下边,紫薯面片叠放在上边。
6、将两个面片对折,然后用小刀华政2厘米左右宽度的小条,但是不要划断。
7、最后从面片的一头卷起,一直卷到另外一头,然后平放到面垫上,整理成花型,然后二次醒发15分钟。
8、蒸锅中烧开水,上汽以后,放入二次醒发好的花卷,大火蒸15分钟即可。关火后继续焖3-5分钟。这样蒸出的花卷,好看好吃又营养。
红豆
推荐食谱:红豆沙小圆子
食材:红豆50克,糯米面粉80克,牛奶40克左右,枸杞适量,桂花少许
1、准备50克左右的红豆,清洗干净,放入破壁机中,加入600克左右的清水,选择红豆沙键,将红豆煮成红豆沙。
2、在煮红豆沙期间,我们来准备小圆子,可以一次多准备一些,放入冰箱冷冻起来。在糯米中一点一点加入牛奶,一直将糯米粉揉成团状。
3、直接将揉好的面团搓成细长条,然后切成小剂子。接着在手里进一步揉圆一些。
4、把煮好的红豆沙倒入锅中,继续煮沸,放入揉好的小糯米圆子,煮3-5分钟,小圆子全部都飘起来,就差不多熟了。
5、最后加入一些枸杞和桂花来点缀,即可关火。
6、喜欢甜一些的,可以晾凉后放入一些蜂蜜,也可以加入适量的红糖或冰糖来调味。
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