千滚水隔夜水致癌？专家真正不能喝的水，很多人当成养生品

　　听说喝水方式不对也会致癌？
　　生活中经常有的隔夜水、千滚水都含有致癌物质？
　　这种说法究竟是确有其辞还是无中生有？毕竟我们每天都要喝大量的水，来补充矿物质和基本微量元素。人体中有65%~70%都是由水组成的，喝水这个问题跟我们每个人都息息相关。
　　不过，事实果真如此吗？让我们今天来一探究竟。 千滚水会致癌？其实含量极低！
　　千滚水是指什么呢？
　　其实，千滚水并不是真正煮过一千次的水，而是指经过反复烧煮、多次沸腾的开水。很多时候我们烧开的水不会一次全喝完，剩的水如果倒掉就很浪费，所以大多时候人们都会再煮一煮接着喝，一来方便省事，二来节约水资源也不浪费。
　　在人们的常识里吃剩菜危害健康，是因为剩菜里含有亚硝酸盐等致癌物。于是有些人就联想到，剩水中可能也会有亚硝酸盐，长期饮用也会致癌。
　　其实早前就有医学专家澄清过，这个说法是没有科学依据的，自来水经过反复烧煮后，确实会导致所含的一些硝酸盐转化为亚硝酸盐和亚硝胺等致癌元素。
　　但衡量是否致癌的另一大关键标准，是剂量。
　　研究人员专门做了一项实验，他们将自来水反复烧煮沸腾180多次，测量剩水的亚硝酸盐含量，发现其含量仅有0.038 mg/L，远低于国家规定的生活饮用水的标准（  1 mg / L）。
　　还有一种说法称自来水中所含的＂氯＂有致癌性而且无法挥发。因为自来水都是原水进行加工处理，加入了二氧化氯和复合二氧化氯发挥消毒的功能，以达到饮用水标准。因此，很多人顺理成章地认为反复消毒的水会把致癌元素＂氯＂分离出来，随之进入人体。
　　那自来水中的氯含量是否真的达到了致癌浓度呢？我们可以通过水中氯酸盐和亚氯酸盐的含量来判定。
　　我国《生活饮用水卫生标准》规定每升水亚氯酸盐和氯酸盐含量必须都低于0.7mg / L，远低于世界卫生组织制定的5mg/L。 而且水一旦烧开，残留的氯就会自动分解挥发，开水中的氯几乎就没有了。
　　因此，科学研究告诉我们，即使水反复沸腾多次也远远没有致癌的威力，我们大可以放心饮用，适量即可。 隔夜水：并不会无中＂生＂有
　　除了被人谈论颇多的千滚水，就是素来被视为洪水猛兽的隔夜水了，甚至还有人称它为＂慢性毒药＂。
　　有一种传播甚广的说法，也指向隔夜水中含有过量的亚硝酸盐。
　　同样，研究人员也做了相关实验，他们发现烧开后30分钟的水，亚硝酸盐含量会趋于稳定，静置3天后含量也没有太大变化，亚硝酸盐的含量也远远低于国家饮用水标准，矿物质和微量元素等各项指标均为正常值。
　　科研人员还解释道，亚硝酸盐要在含有硝酸盐的基础上才会产生，而隔夜水中的亚硝酸盐含量非常少。
　　所以隔夜水喝了会致癌，这种说法也存在认识误区。不过需要注意的是，隔夜水也不建议多喝，因为陈水放置超过3天后就会滋生细菌，尤其炎热的夏季，细菌滋生繁殖速度快。加上饮水机、水壶等容器如果清洁不到位，就容易污染水质，可能引起肠胃不适，严重时还会引起肠胃疾病。 还有一种水，千万不能喝！
　　想必看到这里许多朋友长吁一口气，既然如此，那我们可以敞开胃口，畅快喝水了。
　　那么请诸位耐心往下看，我们还有一种水没有提到，就是阴阳水。
　　不像其名那么玄乎，阴阳水是混合了开水和生水于一体而成的水。夏天我们常常满头大汗，等不及开水晾凉就迫不及待想喝，这时就会想个法子兑进一点冷水掺着喝，以解一时止渴。
　　这种水我们千万不要小看它，如果兑的是纯净水或矿泉水，那是没有问题的。但如果兑的是自来水、井水等，就一定不能喝，因为这类水里掺杂着大量微生物，掺到开水中细菌微生物仍会存活。如果生喝就很容易引起腹泻，时间长了对肠胃功能也非常不好。 真正不能喝的水，却被当成养生品
　　家里老人常常说，冷水喝了闹肚子，要多喝热水。其实这种历来被当成养生品的热水，如果把握不好温度，危害力一点也不亚于阴阳水。
　　国际癌症研究机构曾发布的一份报告显示：经常喝65 以上的热饮就会增加患食道癌的风险。为此国际上还把65 以上的热饮列入了2A类致癌物的名单。
　　根据该机构搜集和分析的数据显示，我们日常饮用的水、茶或者咖啡等，当高于65 时就容易烫伤附着在食管和胃上的粘膜，如果粘膜长期损伤、溃烂，就可能演变成食道癌、胃癌。
　　所以在我们喝热水的时候，切莫觉得水越烫就越健康。 实际上温度过高的水恰恰成了＂健康杀手＂！
　　那热饮的最佳温度是多少呢？答案是57.8 。我们人体食管黏膜一般的适应温度是40 ~50 ，所以如果喝水时觉得烫口，最好还是吹吹或晾一会儿再喝。
　　在饮用水的种类上，苏打水和低分子水越来越受欢迎。苏打水可以促进肠胃蠕动和血液循环；低分子水中的分子结构小，更容易被细胞吸收，提高输送营养的效率。
　　什么时候喝水最有益健康呢？理想的习惯是每小时喝200毫升，喝的时候要慢慢喝，这样有助于肠胃来充分吸收水分，让细胞组织都得到滋养。
　　早晨起来空腹喝一杯温水，既能帮助清理附着在肠壁上的毒素，也可以调整血液循环，促进新陈代谢。肠胃被刺激苏醒后，排便也会更加通畅。另外，女性在经期时也要多喝温水，可以及时补充身体流失的水分。
　　在喝水量上也需适度把握，成年人每天至少要喝至少8杯水左右，但也根据气候、水分代谢程度等有所不同。比如夏天天气炎热大量排汗，水分流失更快，我们就需要及时补充更多的水分。但若是喝水太多，可能会引起血液中含水量上升，含钠量降低，从而导致体内盐水失衡，也会给肾脏、膀胱带来很大负担。 科学饮水，健康生活
　　水分在人体循环和新陈代谢中发挥着重要作用，输送氧气、养分和免疫细胞的正常运转都离不开水元素的依托。人体体温调节、排毒、肠胃蠕动甚至预防多种癌症。此外，喝水还可以美容养颜，保持肌肤弹性和水润，想要让自己保持年轻，也一定要多喝水。
　　被我们误认为致癌的千滚水、隔夜水，其实危害不大；被理所应当看成养生的热水，其实藏着烫伤食道的风险。原来喝水也是一门技术活儿！
　　不过，目前喝水还是成本最低又健康的养身方法，我们一定要每天多喝水。毕竟，没有什么比拥有一个好身体更重要的了！ 参考文献
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　　[4] 马汉旌.喝＂千滚水＂对人体是否有害[J].饮料技术.2017,10(05):45-46.
　　作者：一念 校稿编辑：李子