近年来，人们普遍认为粗粮比细粮更有营养，吃粗粮更有利于健康。富含膳食纤维的粗粮在营养和功效方面已被大众所认可，但是和细粮比较起来，粗糙的杂粮在口感上就差很多，所以在保证营养功效的基础上，我们在日常饮食中主要通过粗细搭配来获得好的口感，也便于营养的吸收，既美味又健康。
　　第一，粗粮含有较多的膳食纤维。可溶性膳食纤维可以调节人体血脂、血糖及益生菌群；而不溶性膳食纤维可通便。
　　第二，由于加工简单，粗粮中含有大量的B族维生素，而B族维生素对于机体的水盐代谢、组织呼吸具有重要的作用。
　　第三，粗粮餐后血糖上升缓慢，糖尿病人和肥胖人群最宜。
　　粗粮的常见几种做法！
　　玉米饼
　　材料：1。将玉米面和白面，白糖放入盆内搅匀。2。用干酵母5克，加温水适量（3035度），溶化后，倒入面粉盆内。3，放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。4。不沾锅（平底）放置火上擦干锅（不放油）小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。5，等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙34分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。
　　玉米面糊糊
　　材料：玉米面、冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、红薯粒、鸡蛋、葱花。
　　做法：玉米面兑入凉水（倒水要从碗的中心往里倒）搅开至没有疙瘩，再倒入烧开水的锅里，把冬瓜粒、花生米（把整颗的花生米切碎些）、瘦肉粒、红薯粒放进去，撒上盐花，小火煮1015分钟，再打一个荷包蛋或者把鸡蛋打散成蛋花，端至锅前撒一点儿葱花。
　　面条制作中按比例掺入杂粮面粉，制作荞面、豆面面条等，是喜爱面食者的最爱。

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