从500种面条中选出中国十大面条,看看有没有你的家乡
面食是中国人最主要的粮食之一,面食的花样很多,其中最受大家喜欢的就是面条了。它起源于中国,已经有4000多年的历史了,因为制作简单,食用方便,成为了大家的最爱。
由于制条、调味、粗细的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地。在2013 第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,从500多种面条中,评选出了"中国十大面条"。今天咱们就来看看这10种面条都有啥,有没有你的家乡。一、兰州牛肉面
兰州牛肉面和沙县小吃一样遍布全国,名气非常响亮,对于它入选十大面条,网友们都说"这是意料之中",因为兰州牛肉面的口感确实不错,面条劲道,汤鲜味美,虽然现在里面的牛肉少的可怜,但依然阻挡不了大家对它的喜爱。
二、武汉热干面
热干面是武汉人最爱的美味,也是过早必吃的,热干面和其他面条不同,它采用的是碱水面,口感更加的劲道,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香 酱菜等配料,确实很好吃。如今的热干面也被制作成了各种方便食品,受到了大众的喜爱,所以热干面上榜,也是有很大的群众基础的。
三、北京炸酱面
炸酱面北方多数地区都有,但是北京的炸酱面可算名气最大,因为北京炸酱面不仅好吃,而且吃法还特讲究,菜码必须是8个,青豆嘴、芥菜沫、胡萝卜丝,是必须的,另外还要有配菜,清炒虾仁,醋溜鱼片等等。
四、山西刀削面
刀削面也叫做"驸马面",据说是唐朝时期一名驸马研发的,刀削面的特点是全凭刀削,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。刀削面有干拌和汤面两种,而且各种浇头和调和也不相同,有鸡汤面、羊汤面、骨汤面,也有番茄酱、肉炸酱等等。在北方地区,山西刀削面的面馆确实不少,大家也挺爱吃。
五、四川担担面
担担面属于川菜,是四川成都和自贡地区比较有名的面食,如今在全国其他地区也能见到担担面。它可以是汤面,也可以是干面,加上面臊,以及各种配菜,吃起来麻辣鲜香,十分过瘾。如今的担担面已经遍布全国,虽然做法上有一些差异,但是基本口味不变,也很受人喜欢。
六、延吉冷面
冷面是朝鲜族的特色美食,冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等,比较受大众欢迎的就是荞面冷面了。它的做法也是很有讲究的,一般是用牛肉汤,把煮好的面条过凉放入汤中,配上牛肉片、鸡蛋、辣白菜、黄瓜等等。天气炎热的时候,吃上一碗冷面,确实开胃解馋,冰凉酸甜。
七、河南烩面
河南烩面以高筋粉为原料,面条口感非常筋道,高汤是用嫩羊肉、羊骨等食材炖煮几个小时制作而成,汤鲜味美,好吃营养。尤其是秋冬季节,吃上一碗热乎乎的烩面,暖心又暖胃,特别的舒服。
八、杭州片儿川
片儿川是杭州的特色名菜,已经有上百年的历史,片儿面的面条其实和其他面条并没有多大区别,主要是浇头比较鲜美,主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成。正宗的片二面应该是用冬笋,但是由于季节原因,也可以用茭白代替。
九、昆山奥灶面
奥灶面属于苏菜,是昆山的特色美食。去昆山旅游的人,都要去"奥灶馆"品尝一碗奥灶面。它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味道鲜美异常,浇头要用青鱼、卤鸭,口感肥而不腻。奥灶面讲究"五热一体,小料冲汤",即便寒冷的冬天来上一碗,也能冒汗。
十、镇江锅盖面
锅盖面也是属于苏菜,所用的面条叫做"跳面",由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。这种面条韧性较好,很有嚼头,而且面条有细孔,容易吸收卤汁,口感上比较鲜美。
对于这中国十大面条,多数网友表示认同,不过陕西的网友就不淡定了,作为一个面食大省,面条的种类实在太多,就算一个真正的陕西人,也不可能完全说出所有的面条,因为实在种类繁多。
"秦中自古帝王州",三秦大地最不缺的是历史,美食亦然,一碗面也可以追溯到千年之前,臊子面、裤带面、蘸水面、 biangbiang面、都是全国皆知的,完全比"奥灶面","锅盖面"名气大。
除了以上的面条之外,扯面、驴蹄子面、饸烙面、浆水面、羊肉面、蒸面等等,都是大家爱吃的面条。不过话说回来,陕西的面条都比较简单,尤其是在浇头上,主要以臊子和底菜为主,或许这就是落败的原因吧!
不知道大家对于"中国十大面条"怎么看,是不是名副其实?另外大家对于陕西的面条是怎么看的,欢迎在评论区里留言。
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