家庭版五花肉这样做肥而不腻,手残党福利
五花肉大家都比较喜欢吃,究竟怎么做五花肉才会肥而不腻,软烂细滑?
首先我们要准备一些肥瘦相间的五花肉,洗净之后切成大小均匀的长方块,起锅放水放料酒进行焯水,焯水时要注意打去浮沫,焯水完成之后,用温水再次清洗一遍,这样可以有效的洗干净浮沫。
起锅把五花肉放在锅里煸炒,不需要放油,五花肉自身煸炒下来的油就有不少,注意这时候要把五花肉煸炒到两面发黄,这是五花肉不肥腻的关键一步。
煎到两面金黄的时候,把五花肉盛出放在一个砂锅里,锅中留底油,(如果五花肉煸出的油比较多,可以倒出来一部分,冷却之后就是猪油,炒菜拌面都是很好吃)放糖炒出糖色,炒糖色的时候注意火候不要太大,不然炒的糖色会发苦,炒好的糖色倒入到砂锅里,加少量老抽,生抽,老姜,炖肉料包(八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪、丁香、草果 )这时候可以加水炖肉了,注意一定 要加热水。
小火慢炖一个半小时,期间注意缺水时可以加一些热水,注意翻动避免粘锅,大家也可以少放一些冰糖,提鲜,不爱吃的也可以不放。
这样做出来的五花肉,软烂细滑,肥而不腻,大人小孩都爱吃。
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