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赤水河边的洞洞鱼

  朋友相邀,既然来到赤水河边,洞洞鱼是不可不吃的。听这名字,便生出好奇:肥肠鱼、酸菜鱼、藤椒鱼、葱花鱼、豆瓣鱼、干烧鱼、松鼠瓦块鱼都曾吃过,第一次听说洞洞鱼。
  从二郎镇开车至吃饭的地方,约10分钟车程,下了车,右边是清澈的赤水河及起伏的山峦,左边是陡峭的石壁,不见饭馆。
  细细看来,方瞧见在山底有一长满青苔的水车,似在向人们诉说着这家饭馆的沧桑岁月。石壁下有石梯,原来,洞洞鱼是在石洞里开的鱼馆因而得名。拾阶而上,右边走进洞口,一切皆是天然而成的洞穴,聪明的川人因地制宜,接上电线、铺上地砖,便有了洞洞鱼的存在。
  将就石头凿了洞,石缝中流下的水便成了养鱼的石池子,食客们根据个人的喜好现场点杀,黄辣丁、草鱼、鲢鱼,任你选择。我们选的是草鱼。
  等着饭菜的空闲,顺便参观洞中景观,因天然形成,洞顶是高低不平的,个子高的偶尔得弯下腰方能通过,有小小的瀑布顺势流下,饮料、啤酒,就那样放在石上,石缝中的水在石板上流过,这不失为一种天然的冰箱,冷藏起来不用花电费。
  再往里面走,左右凹进去的地方成了一个个雅间,皆摆有桌椅板凳,有大圆桌,有长方形的桌子,根据里面面积的大小来定,数了数,里面至少有二十张桌子,据说有些婚宴也在这里举行,可谓别开洞天、颇具特色了。
  最里面已见洞底,放了很多泡菜坛子,好奇的我们打开盖,坛口虽然封了保鲜膜,仍可以闻到熟悉的泡菜味道。原来,这个饭馆的配料都是自己腌制的。
  回到桌前,第一道菜便是最具代表性的洞洞鱼了,汤色红艳,鱼肉嫩白,吃一口,肉质紧实鲜香,虽有豆瓣酱和泡椒泡姜的味道,却看不见这些配菜,一看这大厨就是讲究人,在熬制出香味后把剩渣都打捞出去后才放的鱼片。
  我忍不住用鱼汤泡了一碗米饭,那种感觉是吃了一碗还意犹未尽,再来一碗也不觉多。
  接着上来一份烧白,蒸得溜趴,入口即化;一份青椒肉丝红绿相间,也是下饭的好菜;再来一份干锅肉烧花菜、一份干豆豉腊肉丁炒青菜,一份具有古蔺特色的酸菜小豆汤,这顿饭吃得大家心胃舒坦,还有再次光临的欲望。

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