春天吃春笋禁忌多,牢记1不忘,2不放,3不吃,不懂别乱吃
春天吃春笋"禁忌"多,牢记:1不忘,2不放,3不吃,不懂别乱吃
春笋是春天不可错过的美食,竹笋虽然一年四季都有,但唯有春笋、冬笋是最好吃的。它有"菜王"的美称,是竹笋刚长出的嫩芽,笋体洁白脆嫩,味道鲜美,适合多种烹饪方式,比如凉拌、煎炒、炖汤等,都很好吃。
除了好吃,春笋的营养也很丰富,含有蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等,而且热量还很低,只有25大卡,是米饭的1/5,减脂又健康。
不过,虽然吃春笋对身体有益,但怎么吃也是有"禁忌"的,吃对了有益健康,吃错了不仅难吃,还损害健康,今天我就和大家说一说。
春天吃春笋时,要牢记"3不吃、2不加、1不多",为了家人健康,不懂别乱吃。
【吃春笋的禁忌】
一、3不吃
1、绿色的春笋不吃
最鲜嫩的春笋是洁白的,纤维少,口感爽脆,但随着春笋逐渐长大,颜色会变黄,最后变绿,就长成了老笋。老笋的纤维比嫩笋多了好几倍,口感比较差,而且对肠胃的刺激很大,可能引起胃酸、胃痛等不适,所以绿色的春笋不要吃。
2、生春笋不吃
春笋和其它食材不同,它含有大量的草酸,草酸是一种弱酸,可以和钙结合成草酸钙,不仅影响人体对钙的吸收,而且草酸钙在体内积累多了,容易形成结石,所以春笋是不能直接生吃的。
而去除草酸最好的办法就是焯水,春笋切块或不切,放进开水中煮10分钟,即可除掉草酸。
3、隔夜春笋不吃
有时候春笋做多了,一顿吃不完,部分人尤其是老年人,会把春笋放进冰箱里冷藏,等第二天热一热再吃。冰箱里也是有细菌的,春笋隔夜后容易滋生细菌,还会产生亚硝酸盐,都是对身体有害的,所以不要吃隔夜春笋,真的不想浪费的话,就少做一点,一顿吃完即可。
二、2不和
1、不加高钙食物
春笋含有草酸,会和钙结合成草酸钙,如何和高钙食物一起吃,肯定会影响钙的吸收,影响补钙的效果。常见的高钙食物包括豆腐、豆干等豆制品、白菜、虾米,泥鳅,红螺、木耳等。另外,吃完春笋也不要吃奶制品,包括牛奶、奶酪等。
2、不加糖
很多人做菜时都喜欢加糖,可以一定程度地提鲜,但做春笋时最好不要加糖,因为春笋中的物质会和糖结合,生成一种赖氨基酸糖基,具有凝血作用,可能会形成血栓,影响健康。
所以说,吃春笋时千万不要加糖,可以加点料酒、蚝油提鲜,味道也是很鲜美的。
三、1不多
春笋虽然好吃,但不能过量食用。因为春笋含有草酸,还含有粗纤维,如果过量食用,可能引起过敏,并加大对肠胃的刺激。吃得越多,形成的草酸钙就越多,结石患者不宜多吃,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者也不能多吃春笋。
新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐吃半根春笋就可以了。春笋的营养价值虽然高,但它味甘性寒,含有大量的纤维素,吃多了不仅难消化,还增加了肠胃的负担,所以如果本来就有肠胃疾病,就要少吃或不吃。
想要吃春笋,一定要买最新鲜的春笋,如何挑选呢?记住"4看"就行了。
1、看笋壳。未完全出土或刚出土的春笋的笋壳是嫩黄色的,口感最鲜嫩。
2、看笋肉。笋肉颜色越白,口感越脆嫩,发黄了就差一点,发绿了口感最差。
3、看笋节。笋节越密集,春笋越鲜嫩,肉质越脆嫩。
4、看笋体。蔸大尾小的春笋肉多壳少,肉质脆嫩,味道鲜甜。
春天正是吃春笋的季节,大家一定要牢记"3不吃、2不加、1不多",更好吃更健康。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!
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