春季，多给孩子吃这几道菜，营养极高，好吃好做，常吃身体壮

　　人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。
　　吃什么成为很多家庭主妇，每天必操心的一件事情。天天吃着同样的菜品，自己都会腻，更何况是家人。家庭主妇煮三餐不仅讲究方便，还要营养均衡。今天来分享几款很家常的快手菜，每天吃不一样，换着花样吃，孩子也爱吃。
　　第1道菜：鱿鱼丝炒苦菜
　　准备食材：
　　苦菜，鱿鱼干，食盐，鸡精，食用油
　　具体做法：
　　1.准备好的苦菜放入盆中，用手将苦菜折成一叶叶的，随后里面加入适量的水，一勺食盐，放着在盆中浸泡15分钟。经过盐水的浸泡，可以更好地去除苦菜中的脏东西；
　　2.泡好的苦菜用手清洗干净，特别是苦菜根部的地方，这个地方藏有的脏东西较多，清洗时更应该注意点。洗净后的苦菜捞出沥干水分，因为苦菜含有水分多，要沥干，防止炒出来汁水多；
　　3.沥干水分后的苦菜放在案板上切成细段，切好后放在一旁备用；
　　4.苦菜顾名思义有一点点的＂苦味＂，但是口感脆口好吃。加入适量的鱿鱼丝一起炒，鲜香美味又好吃。准备好的鱿鱼丝洗净，用剪刀剪成小段，放在盆中备用；
　　5.热锅中加入适量的油，油温热后，将切好的鱿鱼丝干倒入煸炒。经过煸炒的鱿鱼丝散发其鲜味，口感更好；
　　6.鱿鱼丝干炒的过程中用小火煸炒，随后倒入切好的苦菜叶；
　　7.苦菜叶倒入锅中后，这个时候要转为大火快炒，只有大火快炒，做出来的苦菜口感脆口，味道鲜美，而且没有太多的水分；
　　8.大火将锅中的食材炒至发软后，加入适量的食盐，鸡精调味，用铲子将锅中的所有食材炒至均匀后，关火出锅即可。
　　第2道菜：蒜蓉地瓜叶
　　准备食材：
　　地瓜叶，蒜，食盐，鸡精，食用油
　　具体做法：
　　1.准备好的地瓜叶，将老的部分去掉，随后放入池子中，加入适量的水，食盐浸泡。地瓜叶在盆中浸泡15分钟；
　　2.将洗净的地瓜叶捞出放在盆中沥干水分；
　　3.大蒜的表皮去掉，去皮后的大蒜洗净放在案板上剁成蒜泥，剁好的蒜泥放在盆中备用；
　　4.热锅中加入适量的油，锅中的油温热后，将剁好的蒜沫，倒入碗中，用小火将蒜泥煸炒出香味来。蒜沫颗粒小，煸炒过程用小火，而且经过煸炒后的蒜泥味道更香；
　　5.锅中的蒜泥煸炒后，倒入洗净的地瓜叶。地瓜叶倒入锅中后，转为大火快炒。地瓜叶中的水分含量高，炒的过程用大火爆炒，炒出来的口感爽脆，没有过多汁水；
　　6.将锅中的地瓜叶炒至发软变成翠绿后，加入适量的食盐，鸡精，再用铲子将锅中食材炒至均匀；随后关火出锅即可。
　　地瓜叶是很多人都会忽视的一种食材，不仅它的味道鲜美，口感嫩滑爽口。经过大火中的爆炒，还有蒜沫香味，出锅后的地瓜叶鲜香美味，很是营养。
　　第3道菜：青瓜炒肉
　　准备食材：
　　青瓜，瘦肉，虾米，食盐，鸡精，蚝油
　　具体做法：
　　1.这种青瓜跟黄瓜很像，但是个头会比黄瓜大多了，它的表皮也相对会厚很多，所以煮之前要削皮，这样不仅吃起来脆口，关键还不用担心有农药残余。准备一个削皮刀，把青瓜的表皮去掉。
　　2.青瓜削皮后放入清水中，冲洗干净，洗净的青瓜放在盘中待用。将洗净的青瓜放案板上，将其切成细片，切好片的青瓜放在盘待用。
　　3.买回来的瘦肉放在流动水中冲洗干净，洗净后的瘦肉放在案板上，用刀沿着瘦肉的纹路切细片，切好在瘦肉放在盆中待用。还有虾米要放在水中洗干净，洗干净后放着备用。
　　4.加入地瓜粉，酱油，食用油
　　5.用干净的小手将碗中的食材抓几下，将里面的肉抓均匀。抓均匀不仅能更入味，口感也更嫩滑。腌肉时不能加食盐，食盐会使煮出来肉干柴，难吃。加入食用油是为了锁住瘦肉表面的水分。
　　6.热锅中加入适量的油，锅中的油温热后，将腌好的瘦肉倒入锅中以及洗净的虾米也一同放入。
　　7.用铲子将锅中的瘦肉翻炒，炒至颜色变白后，还能闻到一股虾米的鲜香味道。瘦肉一开始不用炒熟，因为等会我们还要再炒黄瓜，所以7分熟就可以下青瓜。
　　8.下入切好的青瓜片；
　　9.青瓜中含有的水分高，所以在炒的过程中最好用大火快炒。青瓜下锅后，铲子炒均匀后，往里面加食盐，蚝油，鸡精调味；
　　10.炒至均匀后，关火出锅即可。
　　第4道菜： 鸭血炒韭菜
　　准备食材：
　　鸭血，韭菜1小把，蒜瓣适量，生姜1小块
　　具体做法：
　　1.买回来的鸭血用刀切掉盒子的四边，将里面的鸭血块小心地取出，放在清水中洗净，洗净的鸭血放在案板上，用刀将它们切成细片。切好的鸭血放在盆中备用。
　　2.准备的韭菜去掉头尾部分的黄叶，放在清水中洗净，洗净的韭菜放案板上切成3厘米左右的长度，放一旁待用。
　　3.生姜跟大蒜洗净，切成片，再剁成细沫，放在一旁待用。
　　4.现在我们来调一份酱汁。碗中加入适量的酱油，蚝油还有淀粉，加上少量的水。
　　5.筷子将酱汁搅拌均匀，要搅拌成无颗粒状，煮出来才不会有＂疙瘩＂。
　　6.锅中放入适量的水，一勺料酒，水开后，将切好的鸭血放入焯水，鸭血经过焯水，煮出来不腥，口感嫩滑，而且焯水后的鸭血煮的时候不易碎。
　　7.焯水后的鸭血捞出放在盆中待用。
　　8.热锅中加入适量的油，蒜沫生姜末，将它们爆炒出香味来。
　　9.倒入焯水后的鸭血，铲子轻轻地推动，不能太大力，容易将鸭血捣碎，影响美观哦。
　　10.倒入刚刚调好的酱汁，将鸭血推到中间，中小火煮3分钟左右。
　　11.这是煮了3分钟后的鸭血，这样煮出来的鸭血够味。
　　12.倒入切好的韭菜叶，用铲子将它轻轻推动，炒均匀。
　　13.炒至锅中的韭菜叶发软翠绿后，就可以出锅，因为酱汁中含有酱油蚝油，本身就有咸味，不用另外加盐了。
　　煮好后的鸭血出锅装盆，这样煮出来的鸭肉味道实在是太好了，用它下饭，连吃几碗都不成问题。这道家常菜好吃好做，几分钟就上桌，全家都喜欢哦。
　　第5道菜： 酸辣土豆丝
　　准备食材：
　　土豆，青红辣椒，食盐，食用油，醋
　　具体做法：
　　1.准备好的土豆放在一旁，将其表面清洗干净。洗净的土豆放在盆中，用削皮刀去掉表皮。去皮后的土豆放入清水中冲洗干净，洗净放在一旁沥干水分；
　　2.青红辣椒的表面用清水洗净，洗净的青红辣椒放在案板上，用刀切成细条。青红辣椒切成细条，炒的时候更方便，而且还能增加鲜味以及提高色彩度；
　　3.沥干水分的土豆放在案板上，将其切成细丝。土豆用切的，做出来的口感相对好，不过为了省事，可以直接用擦丝器。切好的土豆丝放入盆中，加入适量的水，浸泡20分钟。土豆丝通过浸泡可以将里面的土豆淀粉稀释，这样做出来的土豆丝口感爽脆好吃；
　　4.稀释过后的土豆丝捞出沥干水分，放在一旁备用；
　　5.热锅中沥干水分，将切好的土豆丝倒入锅中；
　　6.将锅中的土豆丝炒至成下图，颜色变得翠绿的状态后，将切好的青红辣椒倒入锅中；
　　7.倒入土豆丝的时候要改大火快炒，土豆丝经过大火快炒，做出来的土豆丝口感清脆好吃，而且一点都不会粘锅。将锅中的食材炒至均匀后，加入适量的香醋，食盐，鸡精，炒至均匀后即可关火出锅。
　　炒土豆丝的时候不用焯水了，试试这个做法，简单方便，味道还好。土豆丝这样做出来的口感脆口，根根入味，用来下饭真的绝了。