二十四节气养生之清明中医药膳吃什么？

　　药膳养生，是中医养生中最普及的一种；是以中医理论为指导，为满足防病治病、健体延衰的需要，选择适当的药物与有关食物相配，通过特殊的烹调加工而制成的具有一定色、香、味、形的药膳汤料。药膳主要分为补气药膳、补血药膳、滋阴补肾药膳、温肾助阳药膳四大类。
　　药膳的主要原料是中药。在四千余种常用的中药中，有五百种可作药膳原料，其中使用较安全且味道可口香鲜的大约有60味，有天麻、人参、杜仲、茯苓、当归、沙参、陈皮、珍珠粉、冬虫夏草、决明子、天冬、丁香、黄芪、白芍、党参、枸杞子、甘草、麦冬、鹿茸、山药、熟地、灵芝、首乌等，这些药材以植物药为主。
　　这些＂药食同源＂的中药与食物配伍，应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充，协调一致，否则就会出现差错或影响效果，中医对药膳有着严格的禁忌。主要包括药物配伍禁忌、药膳与食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。
　　正确食用药膳，是保证身体健康的最佳方式。
　　这些中药可以入菜
　　1、黄芪
　　黄芪具有强心、提升阳气，可预防感冒、增强免疫的功效。较适合用于汤品，将黄芪与所有食材一起下锅熬煮至少30分钟，建议搭配寒性、凉性食物，如黄芪冬瓜汤。但便秘燥热者不宜。
　　搭配药膳：黄芪煮鸡
　　生黄芪30克，鸡1只，重约1000 1500克，加酒共煮。用于体虚、产后或病后体弱或者是食欲不振，肾炎等情况有改善的作用，还能调理体质。
　　2、枸杞
　　枸杞具有补血、明目的功效，有助降血糖、血压、胆固醇。可加入汤品或菜肴，易腹泻虚寒体质，建议搭配温性、热性食物入菜；易便秘燥热体质，应搭配寒、凉性食物，汤品或菜肴快做成后再加。但枸杞勿单独服用，以免虚寒者愈寒、燥热者愈热。
　　搭配药膳：沙参枸杞粥
　　沙参、枸杞子各1520克，玫瑰花3~5克，粳米100克，冰糖适量。功效为养阴柔肝。适用于肝阴不足，胁肋隐痛，口干咽燥，头晕眼花时觉烦热等症。
　　3、
　　黄精可润肺止咳、滋补脾胃，具有凉润作用。较适合用于汤品，将黄精与所有食材一起下锅熬煮至少30分钟，建议搭配温性、热性食物，如黄精鸡汤。因性质寒凉，较适合燥热体质者。
　　搭配药膳：党参黄精猪肚
　　党参、黄精各30克、山药60克、橘皮15克、糯米150克、猪胃1具。猪胃洗净;党参、黄精煎水取汁，橘皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪胃，扎紧两端，置碗中蒸熟服食，适用于脾胃虚弱、少食便溏、消瘦乏力。
　　4、薄荷
　　刚采摘的薄荷叶清爽可口，有清心明目、解毒败火、疏风散热、增进食欲、帮助消化等多种保健功效。薄荷除了用来泡茶外，还可以和豆腐一起烹炒，或者与鲫鱼一起煲汤。需要提醒的是，有夜间盗汗、烦躁不安、皮肤瘙痒、吹风容易感冒等症状的人以及脾胃虚寒、腹泻者要少吃。
　　搭配药膳：薄荷凉茶
　　新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后，日服3-5杯。功效是自然清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。
　　5、蒲公英
　　据《本草纲目》记载，蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。此外，蒲公英还有利尿、缓解腹泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英吃法多样，可生吃、炒食、做汤，还可焯水后凉拌。但脸色苍白、无力怕冷、受风易感冒及脾胃虚弱者最好不要吃。
　　搭配药膳：拌蒲公英
　　将新鲜的蒲公英去根，清洗干净。把水沥干。撒上盐用手抓匀，放置15分钟左右。腌制好的蒲公英，用手把水挤干净。放入少许糖、味精，一两滴香油、麻辣油、辣椒油，海鲜酱油稍微多些，拌均匀即可。蒲公英对于利尿有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。
　　6、马齿苋
　　马齿苋有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用，其嫩茎叶可作为蔬菜食用，也可晒制成干菜。马齿苋可以用来炒鸡蛋，还可凉拌。但其含草酸较多，烹调前最好焯水。马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、受凉易腹泻的人及孕妇忌食。
　　搭配药膳：蒜泥马齿苋
　　将鲜马齿苋洗净，放入沸水中焯一下，捞出来沥干水分，切成段；大蒜去皮捣成泥状。将马齿苋放入盘中，然后放入蒜泥、醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。这道药膳，有清热解毒、降脂降压的功效。
　　7、穿心莲
　　穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿等作用，可治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、泄泻痢疾、毒蛇咬伤等。穿心莲能够清热解毒，凉拌吃更能保持其营养价值和保健功效。但穿心莲性凉，体虚、容易腹泻和体寒的人最好少吃。
　　搭配药膳：凉拌穿心莲
　　穿心莲500克，杏仁10g，炸花生米30g，自制剁椒1小勺，生抽适量，香醋适量，生姜1块，大蒜2瓣，橄榄油适量。穿心莲这道菜具有很好的清热解毒作用，适合给火气大容易上火的人群食用。