春天，此菜敞开吃，天然叶酸高，抗氧化驻容颜，炝拌着吃最美味

　　春天万物复苏，有很多新鲜的蔬菜上市，有些蔬菜也只有在这个季节才能有最佳的口感和营养，今天要和大家分享的是有着＂菜中之王＂称号的卷心菜，很多地方也叫包菜。
　　卷心菜是公认的健康蔬菜之一，它最为突出的是，含有丰富的＂天然叶酸＂，特别适合女士、儿童食用，尤其是老年人多补充叶酸，可以预防很多疾病的发生，防止记忆力衰退，保护脑神经健康。
　　其次是卷心菜拥有和＂芦笋＂一样较高的抗氧化，抗衰老的作用，因为其中的维生素C，β-胡萝卜素，维生素E含量都很高，多吃可以驻容颜，焕光彩。
　　卷心菜还含有一种新型维生素U，这是其他蔬菜中比较少见的营养物质，它的主要作用就是保护黏膜细胞，尤其是胃粘膜细胞，所以吃包菜有一定的养胃护胃的好处。
　　如此优质的蔬菜，春天一定要多吃它，包菜的吃有法有很多，比如手撕包菜就非常出名，还有酸辣包菜，包菜炒腊肉和酿包菜等，今天就为大家分享一个包菜特别的吃法，这样吃既可以最大限度地保留包菜的营养，又特别开胃爽口的吃法——炝拌包菜丝。
　　炝拌包菜丝
　　食材准备：
　　包菜，胡萝卜，大蒜，干辣椒，辣椒油，生抽，陈醋，食盐，白糖，食用油
　　包菜一般比较大，本次使用的包菜约为整个包菜的三分之一，一般建议不要做那么多，尽量控制在一餐吃完，不要随便吃隔夜菜，对身体健康有着非常重要的作用。
　　具体步骤：
　　第一步：把包菜的外面几叶掰下来，然后沿着外部慢慢切下来，切三分之一即可，然后再把切下来的包菜，切成丝。注意此处一定要切得尽可能的细，最后才能更入味，口感才会更佳。
　　第二步：胡萝卜去皮冲洗干净，先切片然后再切成丝，大蒜剁成蒜末，干辣椒切碎，全部准备好后，装盘备用。
　　第三步：把切好的包菜丝和胡萝卜丝放入一个干净的盆里，然后放入蒜末和干辣椒，起锅烧油，油烧至微微冒烟，然后把热油浇在上面，激发出蒜末和辣椒的香味。
　　第四步：依次再加入适量的食盐和少许白糖提鲜，淋上一勺生抽和一勺香醋丰富味道，再淋上一勺辣椒油增色提辣，最后滴上几滴香油提味，用手把包菜丝和所有调料配料搅拌均匀，即可以摆盘上桌，清脆爽口，好吃又营养！
　　炝拌包菜丝就做好了，是不是很简单呢？这样做出来的包菜既清脆爽口，有最大程度地保留了包菜的营养，而不被破坏，关键酸酸辣辣非常开胃解腻。
　　——结语——
　　我为啥要大家推荐这道炝拌包菜丝？因为蔬菜中有很多营养物质是耐不了高温的，特别是维生素类在遇高温就很容易被破坏，其次是包菜中的＂叶酸＂也不耐高温，而且也不耐盐分长时间的腌制，所以综合起来只有炝拌或者说＂凉拌＂是是包菜最佳的方法，大家在家也可以试一试，简单易学零失败。
　　今天的【炝拌包菜丝】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。